Kolejna propozycja kotletów wegetariańskich, tym razem z kaszki kukurydzianej (polenty). Polecamy także kotlety z kaszy manny.
Składniki na kotlety z polenty:

750 ml wywaru z warzyw,
175 g polenty,
pół czerwonej papryki (lub 4 suszone pomidory),
25 g masła (ok. 2 łyżki),
szczypiorek,
pietruszka,
tymianek,
łyżeczka soli,
oliwa z oliwek.

Wegańska wersja potrawy pochodzącej z kuchni meksykańskiej – złożona z krajanki sojowej.
1. Gyros, czyli 200 g krajanki sojowej:
Krajankę namaczamy maczamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej w samej wodzie, ew. z niewielkim dodatkiem soli lub warzywka. Po namoczeniu odciskamy.
Marynata:

łyżka czerwonej lub ostrej papryki,
łyżka pieprzu ziołowego,
łyżka majeranku,
łyżka tymianku,
2 łyżki sosu sojowego,
2 łyżki musztardy,
2-3 ząbki czosnku, które wyciskamy,
4 łyżki oleju.

Przepis na pyszne naleśniki kukurydziane z nadzieniem ze szpinakiem, dynią i orzechami.
Składniki na naleśniki kukurydziane (4 sztuki) :

200 g mąki kukurydzianej,
300 ml mleka,
2 jajka,
sól.

Składniki miksujemy na gładką masę, odstawiamy na kwadrans.
Sos pomidorowy:

puszka pomidorów odsączonych na sicie wyłożonym papierowym ręcznikiem (kwadrans wystarczy),
ząbek czosnku,
szczypta soli i cukru,
pieprz,
bazylia/ oregano.

Składniki mieszamy razem, odstawiamy do przegryzienia smaków

Przepis na wegetariańskie kotlety z soi.
Składniki na kotlety sojowe ze szpinakiem:

1 szklanka ugotowanej, zmielonej soi,
pół szklanki usmażonego szpinaku,
koperek,
1-2 jajka,
sól, pieprz,
bułka tarta lub orzechy.

Kolejna propozycja na wegetariańską enchiladę.
Składniki na enchiladę:

6-7 placków tortilla,
600 g szpinaku,
4 duże pieczarki,
papryka,
2 cebule,
2 średnie marchewki,
300 g mrożonego groszku,
puszka fasoli,
puszka ciecierzycy,
3 ząbki czosnku,
0,5 -1 szklanki startego sera.

Składniki na sos do enchilady:

1 cebula,
1 puszka pomidorów,
pół szklanki wody,
2 ząbki czosnku,
opcjonalnie kostka warzywna,
sól, pieprz, chili, tymianek, oregano,
sos sojowy.

Kolejna alternatywa wegetariańskich kotletów. Tym razem – kotlety gryczane.

Kotlety z kaszy gryczanej

Składniki na kotlety z kaszy gryczanej:

szklanka kaszy gryczanej,
200-300 g twarogu,
2 jajka,
łyżka masła,
oregano,
posiekana pietruszka,
suszona cebulka,
sproszkowana słodka papryka,
sól, pieprz.

Kotleciki z kaszy manny idealnie prezentują się na stole. Lekkie i rumiane kotlety wegetariańskie są jednocześnie bardzo sycące. Przepis na ok. 10 sztuk kotlecików. Wykonanie proste i szybkie :)
Składniki na kotlety z kaszy manny:

szklanka kaszy manny,
2 szklanki wody,
2 kostki bulionu warzywnego,
4-5 plastrów sera żółtego,
bułka tarta,
jajko,
pietruszka,
szczypiorek,
czosnek niedźwiedzi (opcjonalnie),
suszona cebulka,
pieprz.