Jedno z tych, które można zrobić, gdy nie masz w domu świeżych warzyw, a jedynie zapas puszkowanych. Kompozycja się nie obrazi, jeśli dołączą do niej inne warzywa, np. groszek, papryka, fasolka szparagowa, seler… :)
(Porcja dla 3-4 osób)
Składniki na danie o meksykańskiej duszy:

2 puszki pomidorów (najlepiej takich bez skórki, krojonych),
puszka czerwonej fasoli,
puszka kukurydzy,
marchewka,
cebula,
kilka ząbków czosnku,
przyprawy: sól, słodka papryka, cukier, gałka muszkatołowa, cynamon, kolendra, oregano, kminek, chili,
oliwa.

Jest dużo przepisów na tarty. Proponuję, po wielu próbach, mój przepis. Tarta na foremkę o średnicy 29 cm.
Składniki na ciasto na tartę:

pół kostki masła (masła!!!),
dwie szklanki mąki pszennej,
jajko,
szczypta soli i cukru,
trochę wody.

Przepis na fungi z kiełkami słonecznika i fasolą mung.
Składniki na zielone fungi z kiełkami:

5 średnich pieczarek,
1/4 puszki groszku zielonego (bądź mrożony),
1/4 średniej czerwonej papryki,
1/2 pora,
garść kiełków fasoli mung + kiełki słonecznika,
makaron pełnoziarnisty,
jogurt naturalny,
ok 25 g sera camembert do smaku,
przyprawy: tymianek, cząber, oregano, bazylia, chili,
odrobina przecieru pomidorowego lub ketchupu dobrej jakości,
olej rzepakowy.

Ekspresowa potrawa wymyślona wczoraj w ramach sprzątania lodówki :)
Składniki na kaszotto z brokułem i tofu (dla 2 osób):

100 g kaszy gryczanej,
1 mały brokuł,
200 g tofu,
1/2  czerwonej papryki,
1 ząbek czosnku,
olej rzepakowy lub oliwa z oliwek,
1/5 łyżki sosu sojowego,
sól, pieprz, papryka (słodka lub ostra wedle uznania).

Polecamy – powstały na bazie inspiracji i pokazu kulinarnego Pani Marioli Białołęckiej (tu w nieco zmienionej formie) – przepis na tradycyjne w kuchni meksykańskiej danie, quesadillę. Quesadilla to tortilla z serem – my użyliśmy tofu.
Składniki na quesadillę z tofu (z ok. 3 tortilli):

tortille,
opakowanie tofu marynowanego (180 g),
125 ml mleka sojowego,
ok. 300 g kukurydzy,
pół papryki czerwonej,
2 cebule,
2 łyżki soku z cytryny,
2 łyżki mąki kukurydzianej,
mielone chili,
papryka słodka i ostra,
sól, pieprz.

Przepis na pieczone racuchy z jabłkami light
Pyszne, dietetyczne racuchy – zapiekane z jabłkami.

Składniki na pieczone racuchy z jabłkami

2 jajka – 112 g – 156 kcal
płatki owsiane – 100 g – 366 kcal
mleko 0,5 % – 30 ml – 11 kcal
twaróg chudy 0% – 200 g – 176 kcal
1 małe jabłko – 100 g – 46 kcal
proszek do pieczenia (pół łyżeczki)

Całość: 755 kcal
1 sztuka: 108 kcal
Rada: Na racuchy można położyć dżem (np. truskawkowy niskotłuszczowy [w 1 łyżeczce 15 g około 23 kcal] bądź …

Przepis na placki ziemniaczane light
1 porcja proponowanych placków ziemniaczanych zawiera 425 kcal, więc idealnie nadaje się na obiad dla osoby, która ogranicza spożywanie tłuszczów i nadmiernych ilości kalorii ;)

Składniki na placki ziemniaczane light

ziemniaki – 1 kg – 770 kcal,
jajko – 1 sztuka, około 56 g – 78 kcal,
cebula – 50 g – 15 kcal,
sól, pieprz i inne przyprawy,
oliwa (do smażenia) – 3 łyżki, 30 g – 270 kcal,
kefir 0% – 400 g – 140 kcal.