Przepis na pyszną szarlotkę.
Składniki na orkiszową szarlotkę z papierówkami (na blasze 25×40 cm):

250 g sera na sernik,
2 jajka,
1 kg papierówek po obraniu i wykrojeniu gniazd nasiennych,
150 g zimnego masła,
sok z jednej cytryny,
150 g mąki orkiszowej jasnej,
150 g mąki orkiszowej razowej,
50 g cukru trzcinowego,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta sody,
szczypta soli,
5-10 łyżek cukru trzcinowego (w zależności od słodkości jabłek),
2 łyżeczki cynamonu.

Sorbet z truskawek to idealne zakończenie romantycznej kolacji pod gwiazdami.
Składniki na truskawkowy sorbet:

truskawki,
cukier do smaku,
opcjonalnie odrobina soku z cytryny.

Przepis na wegetariańskie kotlety z pszenicy i płatków owsianych podawane z sosem tzatziki.
Na 16 niewielkich kotlecików z pszenicy i orzechów:

100 g pszenicy namoczonej przez noc,
100 g orzechów włoskich po wyłuskaniu,
50 g słonecznika,
4 łyżki oleju roślinnego,
1 marchewka,
1 pietruszka,
kilka łyżek posiekanego koperku lub natki pietruszki,
kilka łyżek płatków owsianych,
sól, pieprz,
bułka tarta do obtoczenia,
olej do smażenia.

Witariański pikantny ser jest pyszną i pożywną alternatywną dla tradycyjnego mlecznego sera. Nie zawiera laktozy, kazeiny, glutenu natomiast ma w sobie kwasy omega 3 i 6 ,mnóstwo minerałów takich jak: magnez, żelazo, wapń, cynk, mangan, selen oraz witaminy: C, K i witaminy z grupy B.
Sprzęt potrzebny do wykonania sera:

zwykły blender,
worek do mleka orzechowego lub kawałek materiału (tetra lub muślin),
folia spożywcza.

Składniki na witariański pikantny ser:

3 filiżanki suchych orzechów nerkowca (namocz nerkowce w wodzie przez noc),
½ filiżanki drożdży odżywczych,
2 chili,
sok z 2 cytryn,
3 łyżki oleju kokosowego nierozpuszczonego,
papryka słodka i pieprz,
½ łyżeczki soli …

Przepis na danie z ryżem i komosą ryżową (kwinoą).
Składniki na czerwony ryż z quinoa (4-6 porcji):

1 szklanka czerwonego ryżu,
1 szklanka quinoa (ja użyłam 1/2),
4 szklanki bulionu jarzynowego,
1/4 szklanki orzechów włoskich, po wyłuskaniu,
1 mała biała cebula, drobno posiekana,
1/2 szklanki oleju rzepakowego,
sok i starta skórka z 1/2 cytryny,
1 ząbek czosnku,
1/2 pęczka szczypiorku,
1/2 szklanki suszonych moreli pokrojonych w paseczki,
2 garście rukoli,
sól, pieprz.

Przepis na wegetariańskie kotlety z cieciorki z sosem.

Kotleciki z ciecierzycy z warzywami korzeniowymi

Składniki na kotleciki z ciecierzycy z warzywami korzeniowymi (ok. 20 sztuk):

300 g ciecierzycy namoczonej na noc,
500 g różnych warzyw korzeniowych – marchewki, pietruszki, selera,
1 cebula, drobno posiekana,
jajko,
1-2 ząbki czosnku,
2 łyżki tahiny,
3 łyżki uprażonego na suchej patelni sezamu,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka kuminu,
sól, pieprz,
3 łyżki oleju.

Składniki na sos do kotletów wegetariańskich z ciecierzycy:

150 g jogurtu naturalnego,
1 łyżka tahiny,
1 łyżka soku z cytryny,
płatki chili na czubku noża,
sól, pieprz.

Polecamy – powstały na bazie inspiracji i pokazu kulinarnego Pani Marioli Białołęckiej (tu w nieco zmienionej formie) – przepis na tradycyjne w kuchni meksykańskiej danie, quesadillę. Quesadilla to tortilla z serem – my użyliśmy tofu.
Składniki na quesadillę z tofu (z ok. 3 tortilli):

tortille,
opakowanie tofu marynowanego (180 g),
125 ml mleka sojowego,
ok. 300 g kukurydzy,
pół papryki czerwonej,
2 cebule,
2 łyżki soku z cytryny,
2 łyżki mąki kukurydzianej,
mielone chili,
papryka słodka i ostra,
sól, pieprz.