Orzech nerkowca jest bogatym źródłem tłuszczów roślinnych, potasu, wapnia, magnezu, fosforu, niacyny, kwasu foliowego i żelaza.
Składniki na ciasto na sernik:

2 i 1/2 szkl. orzechów nerkowców (mogą być także migdały),
1/4 szkl. soku z cytryny,
1/3 szkl. agave syropu,
1/2 szkl. oleju kokosowego (coconut oil),
1 łyżeczka waniliowego ekstraktu,
1/3 szkl. wody,
szczypta soli.

Składniki na kruchy spód pod sernik:

1/4 – 1/2 szkl. daktyli,
1 szkl. orzechów np. włoskich.

Składniki na polewę czekoladową:

5 łyżek masła kokosowego – coconut manna (można go zastąpić olejem kokosowym),
1 łyżka oleju kokosowego,
1 łyżka karobu lub kakao.

Przepis na zieloną zapiekankę z sosem beszamelowym.

Składniki na zapiekankę „zielono mi”:

5 gniazdek makaronu typu tagliatelle,
puszka ciecierzycy konserwowej,
niewielki brokuł,
1 cukinia,
garść świeżego szpinaku,
pół pora,
sos sojowy,
czerwona czubryca,
oliwa.

Pyszna, wielofunkcyjna pasta – nadaje się do kanapek, do makaronu, a także do nadziewania jajek, więc polecam ją bardzo na Wielkanoc, bo to rzeczywiście niecodzienne zestawienie smaków, jak wynika z nazwy :)
Zmodyfikowany przepis z Essen&Trinken.de.
Składniki na pastę z jabłka, suszonych pomidorów i maku:

2 czubate łyżki maku,
1 duże jabłko o wadze ok. 200 g,
200 g suszonych pomidorów z oleju,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki soku z cytryny,
1/2 pęczka natki pietruszki,
sól, pieprz.

Całość jest banalnie prosta, szybka w przygotowaniu, można ją jeść na ciepło albo w formie zimnej sałatki. Świetnie nada się na obiad, kolację, piknik, do pracy, szkoły na drugie śniadanie – po prostu uniwersalne, pyszne danie, naprawdę polecam! :) Do pesto najlepiej użyć pełnoziarnistego bulguru, do kupienia w eko sklepach albo na stoiskach ze zdrową żywnością w supermarketach.
Składniki na pesto z marchewki (na 4-6 porcji):

2 średnie marchewki, ok. 1 szklanki,
1 ząbek czosnku,
1/4 szklanki pistacji (użyłam nerkowców, świetne będą też włoskie),
1/4 szklanki oleju rzepakowego/oliwy,
1 ćwiartka cytryny.

Dla tych, których pierwszą myślą było, że trzeba być nieźle szurniętym, żeby zrywać się w weekend o-bóg-wie-jak-wczesnej-godzinie, aby przygotować takie śniadanie ;-) informuję, że przygotowanie go zajęło mi jakieś 20 minut :) No może 25. I już nie macie wymówki :D I naprawdę warto je poświęcić na przygotowanie takiego śniadanie, bopołączenie puszystego i lekkiego serowego suflecika z jabłkiem nadzianym lekko chrupiącą granolą jest przepyszne. Oczywiście udało mi się zrobić tylko jedno zdjęcie nieoklapniętego suflecika, a tak się śpieszyłam! :)
Składniki na nadziewane jabłka:

4 średnie jabłka,
kilka łyżek granoli lub dobrego muesli,
2 łyżki …

Przepis na pyszną szarlotkę.
Składniki na orkiszową szarlotkę z papierówkami (na blasze 25×40 cm):

250 g sera na sernik,
2 jajka,
1 kg papierówek po obraniu i wykrojeniu gniazd nasiennych,
150 g zimnego masła,
sok z jednej cytryny,
150 g mąki orkiszowej jasnej,
150 g mąki orkiszowej razowej,
50 g cukru trzcinowego,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta sody,
szczypta soli,
5-10 łyżek cukru trzcinowego (w zależności od słodkości jabłek),
2 łyżeczki cynamonu.

Sorbet z truskawek to idealne zakończenie romantycznej kolacji pod gwiazdami.
Składniki na truskawkowy sorbet:

truskawki,
cukier do smaku,
opcjonalnie odrobina soku z cytryny.