Przepis na cannelloni z nadzieniem z wędzonym tofu.
Składniki na nadzienie do cannelloni z wędzonym tofu (3-4 porcje):

1 opakowanie tofu wędzonego,
1 opakowanie tofu marynowanego,
100 g obranej cebuli,
350 g umytych i rozdrobnionych pieczarek,
1 łyżeczka przyprawy curry,
sól i pieprz do smaku,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
3 łyżki oleju do smażenia.

Składniki na sos do wegetariańskiego cannelloni:

400 g jogurtu greckiego,
1 puszka pomidorów pelati,
1 łyżeczka oregano,
sól i pieprz do smaku.

Podobne przepisy na kotlety wegetariańskie  znajdują się w wielu miejscach sieci, jednak ja postawiłam na prostotę i zrezygnowałam z mocnego przyprawiania na rzecz soli, pieprzu i czosnku. Pewnie już ktoś to wymyślił, ale nie widzę na Zwegowanych, to wrzucam. :)
Składniki na kotlety z tofu u brokułów (6-7 kotlecików):

150 g tofu naturalnego,
pół główki brokuła,
pół szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych,
opcjonalnie: 1-2 ząbki czosnku, 1-2 łyżki słonecznika łuskanego,
sól, pieprz,
bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia.

Prosta i pyszna tarta z ciasta francuskiego to kulinarny prościuch absolutny, tym bardziej, że w przepis wykorzystuje gotowe ciasto, które nabyć drogą kupna można w każdym szanującym się supermarkecie. Wspaniałe zarówno na obiad, na ciepło, jak i na zimno w formie przekąski, więc jak zwykle można mój przepis dostosować do swoich potrzeb i zachcianek. Ja, z racji posiadania dwóch lewych rąk, niezdolnych do formowania skomplikowanych i wymyślnych kształtów,  ciasto uformowałam w dwa spore prostokąty, ale …

Idealny na randkę, czy deser po kolacji przy świecach, świetnie wpasuje się w małe-co-nieco po posiłku w japońskim stylu.
Składniki na Mitarashi Dango:
Na ciasto:

mąka ryżowa,
tofu,
mleko sojowe.

Na sos:

100 ml wody,
2,5 łyżki sosu sojowego,
70 dag cukru,
1 łyżka mąki/skrobi kukurydzianej.

Na posypkę:

2 łyżki sezamu,
1 łyżka cukru trzcinowego.

Przepis na wegetariańskie pierogi z tofu i brokułami.
Składniki na ciasto do pierogów:

2 szklanki mąki,
2 łyżki oliwy z oliwek,
0,5 szklanki letniej wody.

Składniki na farsz do pierogów:

40 g tofu,
300 g różyczek brokuła,
15 g pieczarek lub innych grzybów,
2 łyżki mleka sojowego,
2 łyżki oliwy z oliwek,
1 szklanka ryżu,
1 cebula,
sól, pieprz,
curry.

Ekspresowa potrawa wymyślona wczoraj w ramach sprzątania lodówki :)
Składniki na kaszotto z brokułem i tofu (dla 2 osób):

100 g kaszy gryczanej,
1 mały brokuł,
200 g tofu,
1/2  czerwonej papryki,
1 ząbek czosnku,
olej rzepakowy lub oliwa z oliwek,
1/5 łyżki sosu sojowego,
sól, pieprz, papryka (słodka lub ostra wedle uznania).

Polecamy – powstały na bazie inspiracji i pokazu kulinarnego Pani Marioli Białołęckiej (tu w nieco zmienionej formie) – przepis na tradycyjne w kuchni meksykańskiej danie, quesadillę. Quesadilla to tortilla z serem – my użyliśmy tofu.
Składniki na quesadillę z tofu (z ok. 3 tortilli):

tortille,
opakowanie tofu marynowanego (180 g),
125 ml mleka sojowego,
ok. 300 g kukurydzy,
pół papryki czerwonej,
2 cebule,
2 łyżki soku z cytryny,
2 łyżki mąki kukurydzianej,
mielone chili,
papryka słodka i ostra,
sól, pieprz.