Pomysł na orzeźwiającą i kolorową sałatkę.
 Składniki na sałatkę z arbuza i tofu:

arbuz oczyszczony z pestek (na dużą porcję użyłam połowę ogromnego arbuza),
tofu (użyłam połowę kostki – ok. 200 g),
listki świeżej bazylii,
świeżo mielony pieprz.

Składniki na marynatę do tofu:

1/2 łyżeczki soli himalajskiej,
łyżka octu jabłkowego,
łyżka oliwy z pestek winogron.

Tarta z truskawkami to idealny deser na lato!
 Składniki na tartę z truskawkami:

szkl. ugotowanej kaszy jaglanej,
opakowanie tofu,
4 łyżki syropu z agawy lub miodu,
2 łyżki cytryny,
truskawki.

Orzeźwiający deser – źródło białka roślinnego, niezbędnych witamin i składników mineralnych.
Składniki na shake brzoskwiniowy:

90 g tofu naturalnego,
150 g brzoskwiń w lekkim syropie,
250 ml syropu z brzoskwiń,
200 ml schłodzonego gęstego mleka kokosowego,
1 łyżka drobnego cukru,
½ łyżeczki otartej skórki pomarańczy.

Szpinak jest dobrym źródłem wit. K, która wpływa na zdrowie naszych kości. Jedna szklanka świeżego szpinaku zawiera prawie 200% dziennego zapotrzebowania naszego organizmu. Przepis na sałatkę ze szpinakiem jest prosty, ale ciekawostką jest to, że jako sosu użyłam śmietanki z tofu.
Składniki na sałatkę ze szpinakiem:

liście szpinaku bez ogonków,
papryka żółta,
papryka czerwona,
szczypiorek albo czerwona cebula,
awokado.

Sos do sałatki – śmietanka z tofu:

1/2 kostki tofu,
1/2 ugotowanego ziemniaka,
mleko sojowe,
olej,
sól, pieprz,
czosnek,
sproszkowana cebula, sproszkowany imbir,
sok z cytryny.

Naleśniki razowe zrobione bez jajek i mleka krowiego, z serkiem sojowym i truskawkami. Połączenie mąki razowej i tofu daje pełny zestaw aminokwasów (białko pełnowartościowe). Smaczne i zdrowe.
Składniki na razowe naleśniki z tofu i truskawkami:

1 szklanka mąki z pełnego przemiału,
1 szklanka mąki białej pszennej,
4  czubate łyżki zmielonego jasnego siemienia lnianego,
4 do 5 szklanek mleka roślinnego (najlepiej migdałowe),
1/5 szklanki oleju,
sól,
cukier brązowy (lub cokolwiek innego, co uważamy za zdrowe do słodzenia), do smaku.

Przepis na cannelloni z nadzieniem z wędzonym tofu.
Składniki na nadzienie do cannelloni z wędzonym tofu (3-4 porcje):

1 opakowanie tofu wędzonego,
1 opakowanie tofu marynowanego,
100 g obranej cebuli,
350 g umytych i rozdrobnionych pieczarek,
1 łyżeczka przyprawy curry,
sól i pieprz do smaku,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
3 łyżki oleju do smażenia.

Składniki na sos do wegetariańskiego cannelloni:

400 g jogurtu greckiego,
1 puszka pomidorów pelati,
1 łyżeczka oregano,
sól i pieprz do smaku.

Podobne przepisy na kotlety wegetariańskie  znajdują się w wielu miejscach sieci, jednak ja postawiłam na prostotę i zrezygnowałam z mocnego przyprawiania na rzecz soli, pieprzu i czosnku. Pewnie już ktoś to wymyślił, ale nie widzę na Zwegowanych, to wrzucam.
Składniki na kotlety z tofu u brokułów (6-7 kotlecików):

150 g tofu naturalnego,
pół główki brokuła,
pół szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych,
opcjonalnie: 1-2 ząbki czosnku, 1-2 łyżki słonecznika łuskanego,
sól, pieprz,
bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia.