Przepis na krokiety wegetariańskie.
Składniki na krokiety z tofu i kapusty kiszonej:

kostka tofu (200 g),
1 szklanka kiszonej kapusty drobno pociętej,
2- 3 ziemniaki ugotowane na parze,
1 jajko (można pominąć dodając mąki i trochę oleju),
cebula podsmażona na oliwie,
1 ząbek czosnek podsmażony,
bułka tarta 2 łyżki,
1 łyżka mąki,
sól, pieprz, ulubione przyprawy,
natka pietruszki,
1,5 łyżki suszonych drożdży odżywczych (nadają posmak serowy),
przyprawa bulion lubczykowy 1 łyżeczka.

Przepis na kotlety wegetariańskie- idealne jako burgery, podawane np. w bułkach.
Składniki na burgery z fasoli i oliwek:

1 szkl. fasoli białej,
1/2 szkl. oliwek,
1/3 szkl. posiekanej natki pietruszki,
papryka mielona,
sól, pieprz.

Polecam bardzo szybkie i dobre kotlety wegetariańskie, które dzięki siemieniu lnianemu są bardzo chrupiące. A ponadto pamiętajcie, że kasza jaglana jest najlepszym źródłem żelaza spośród wszystkich zbóż.
Składniki na chrupiące wegetariańskie mielone:

1 szkl. kaszy jaglanej,
3 łyżki siemienia lnianego,
1 łyżka sproszkowanej cebuli lub 1 posiekana cebula,
2 ząbki czosnku (posiekać),
3 łyżki sosu sojowego,
sól, pieprz do smaku,
olej do smażenia.

Podobne przepisy na kotlety wegetariańskie  znajdują się w wielu miejscach sieci, jednak ja postawiłam na prostotę i zrezygnowałam z mocnego przyprawiania na rzecz soli, pieprzu i czosnku. Pewnie już ktoś to wymyślił, ale nie widzę na Zwegowanych, to wrzucam. :)
Składniki na kotlety z tofu u brokułów (6-7 kotlecików):

150 g tofu naturalnego,
pół główki brokuła,
pół szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych,
opcjonalnie: 1-2 ząbki czosnku, 1-2 łyżki słonecznika łuskanego,
sól, pieprz,
bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia.

Ten przepis to prosta baza do modyfikacji. Zachowując podane proporcje można zmienić w zasadzie wszystko – rodzaj strączków (na inną soczewicę, fasolę czy ciecierzycę), przyprawy i dodatki (różne natki, sery, itp.). Kotlety wegetariańskie zjedliśmy je na obiad w towarzystwie gotowanych ziemniaków z koperkiem i prostą surówką z czarnej rzepy, za którą przepadam. Polecam!
Kotleciki z soczewicy i surówka z czarnej rzepy (na 15 niewielkich kotlecików):

niecała szklanka (200 ml) pomarańczowej soczewicy,
1 jajko,
3 łyżki płatków owsianych,
3 łyżki bułki tartej,
1/2 łyżeczki garam masali,
pęczek natki pietruszki,
sól, pieprz,
olej do smażenia.

Soczewicę gotujemy z dodatkiem liścia laurowego i …

Kolejna wersja pysznych kotlecików wegetariańskich – kotletów z kaszy gryczanej.
Składniki na kotlety z kaszy gryczanej:

2 woreczki kaszy gryczanej,
2 jajka,
1 cebula,
4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
szczypiorek,
pieczarki (ja daje dużo bo lubię ;)),
sól, pieprz,
bułka tarta,
olej.

Szybki przepis na bardzo dobre co nieco.
Składniki na trójkąciki camembert w panierce (przepis na 2 osoby):

2 okrągłe serki camembert lub brie (obojętnie czy naturalne czy z dodatkami – zależy od gustu),
duże jajko wolno wybiegowe (oznakowane 1),
szczypta soli,
dwie szczypty papryki ostrej,
dwie szczypty pieprzu,
bułka tarta,
otręby (ja użyłam owsianych),
zarodki pszenne,
olej.