Polecam bardzo szybkie i dobre kotlety wegetariańskie, które dzięki siemieniu lnianemu są bardzo chrupiące. A ponadto pamiętajcie, że kasza jaglana jest najlepszym źródłem żelaza spośród wszystkich zbóż.
Składniki na chrupiące wegetariańskie mielone:

1 szkl. kaszy jaglanej,
3 łyżki siemienia lnianego,
1 łyżka sproszkowanej cebuli lub 1 posiekana cebula,
2 ząbki czosnku (posiekać),
3 łyżki sosu sojowego,
sól, pieprz do smaku,
olej do smażenia.

Przepis na zieloną zapiekankę z sosem beszamelowym.

Składniki na zapiekankę „zielono mi”:

5 gniazdek makaronu typu tagliatelle,
puszka ciecierzycy konserwowej,
niewielki brokuł,
1 cukinia,
garść świeżego szpinaku,
pół pora,
sos sojowy,
czerwona czubryca,
oliwa.

Duszone warzywa są najczęściej nudne, zwykłe i bez polotu. Ale zamknięte z sezamowym skarbcu wypełnionym aromatycznym olejem i ziarnami sezamu przemieniają się natychmiast w skarby. Łagodny, lekko orzechowy smak delikatnie pieści kubki smakowe, a przepiękny aromat oleju wypełnia całą kuchnię orientalnym zapachem luksusu. Trzeba tylko znać magiczne zaklęcie ;-)
Składniki na duszone warzywa (2 porcje):

200g ugotowanej ciecierzycy,
200 g fasolki zielonej,
10 różyczek kalafiora,
cebula,
olej sezamowy,
olej ryżowy,
ziarna sezamu,
opcjonalnie do wyboru inne warzywa (np. papryka, brokuły, cukinia, por, marchewka itd.)
sos sojowy.

Idealny na randkę, czy deser po kolacji przy świecach, świetnie wpasuje się w małe-co-nieco po posiłku w japońskim stylu.
Składniki na Mitarashi Dango:
Na ciasto:

mąka ryżowa,
tofu,
mleko sojowe.

Na sos:

100 ml wody,
2,5 łyżki sosu sojowego,
70 dag cukru,
1 łyżka mąki/skrobi kukurydzianej.

Na posypkę:

2 łyżki sezamu,
1 łyżka cukru trzcinowego.

Przepis na zdrową, pyszną i niskokaloryczną warzywną zapiekankę.
Składniki na zapiekankę warzywną (1-2 porcje):

35 g kiełków fasoli mung,
40 g papryki czerwonej (ok. 1/4 średniej papryki),
200 g pieczarek (ok. 10 sztuk),
100 g cukinii  (1/4 dużej cukinii),
130 g białych szparagów (4 obrane sztuki),
50 g białego ryżu (1/4 szklanki),
5 g sosu sojowego jasnego,
przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka,
natka pietruszki.

Składniki na sos beszamelowy:

10 g masła (ok. 2 łyżeczki),
10 g mąki pszennej,
10 ml mleka zwykłego lub sojowego,
sól, pieprz.

Ekspresowa potrawa wymyślona wczoraj w ramach sprzątania lodówki :)
Składniki na kaszotto z brokułem i tofu (dla 2 osób):

100 g kaszy gryczanej,
1 mały brokuł,
200 g tofu,
1/2  czerwonej papryki,
1 ząbek czosnku,
olej rzepakowy lub oliwa z oliwek,
1/5 łyżki sosu sojowego,
sól, pieprz, papryka (słodka lub ostra wedle uznania).

Kotlety sojowe nie muszą być nudne, kluczem do sukcesu jest właściwa marynata. Dzisiaj proponuję odrobinę orientu ;)
(Porcja dla 3 osób)
Składniki na marynatę do kotletów sojowych:

9 kotletów sojowych,
pół litra bulionu warzywnego,
2,5 łyżki sosu sojowego,
ćwierć cebuli,
3-4 ząbki czosnku,
mąka,
jajko + kilka łyżek mleka,
bułka tarta,
pół łyżeczki słodkiej papryki,
pół łyżeczki imbiru,
1/3 łyżeczki cynamonu,
1/3 łyżeczki curry,
oliwa do smażenia.