Przepis na cannelloni z nadzieniem z wędzonym tofu.
Składniki na nadzienie do cannelloni z wędzonym tofu (3-4 porcje):

1 opakowanie tofu wędzonego,
1 opakowanie tofu marynowanego,
100 g obranej cebuli,
350 g umytych i rozdrobnionych pieczarek,
1 łyżeczka przyprawy curry,
sól i pieprz do smaku,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
3 łyżki oleju do smażenia.

Składniki na sos do wegetariańskiego cannelloni:

400 g jogurtu greckiego,
1 puszka pomidorów pelati,
1 łyżeczka oregano,
sól i pieprz do smaku.

Wszystkie składniki można przygotować dzień wcześniej, a rano tylko połączyć (wiśnie można bardzo delikatnie podgrzać) i zjeść pyszne śniadanie. Użyłam swoich wiśni z ogrodu, mogą być też inne owoce, na pewno świetnie skomponują się każde jagodowe.
Składniki na kremowy orkisz z wiśniami w miodzie (na 4 porcje):

1 szklanka (250 ml) ziaren orkiszu namoczonych na noc,
ok. 2 cm kawałek laski cynamonu,
2 goździki,
1/2 szklanki gęstej, chudej śmietanki/ jogurtu greckiego/ sojowego, itp.,
200 g wydrylowanych wiśni (mogą być mrożone),
4 łyżki dobrego miodu,
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu.

Buraki pokroiłam w bardzo cienki plasterki, a serduszka wycinałam wykrawaczką do ciastek. Za nadzienie posłużyło purée z pęczaku i pieczonej dyni doprawione pikantną sambar masalą. Do tego prosty sos jogurtowo-pietruszkowy z czosnkiem i efektowny obiad lub kolacja jak znalazł. Polecam! :)
Składniki na walentynkowe „ravioli”:

4 duże upieczone buraki,
1/4 szklanki pęczaku ugotowana do miękkości,
kawałek upieczonej dyni lub purée z dyni,
1/2 łyżeczki sambar masali lub innej ulubionej przyprawy,
jogurt,
pietruszka,
czosnek,
sól, pieprz.

Przepis na pyszny i delikatny chleb bananowy.
Składniki na chlebek bananowy z czekoladą:

125 mąki pszennej jasnej,
140 g mąki pszennej razowej,
100 g brązowego cukru/muscovado,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli,
100 g czekolady, grubo posiekanej,
80 ml oliwy,
2 jajka, lekko ubite,
3 bardzo dojrzałe banany, rozgniecione banany,
60 ml gęstego, naturalnego jogurtu,
1 łyżeczka skórki cytrynowej.

Do zagęszczenia curry używałam zmielonych migdałów, które zostały mi z koktajlu z kaszy jaglanej, ale nie musicie go niczym zagęszczać też będzie miało dobrą konsystencję. Do curry oszałamiająco pyszne chlebki naan z bloga Atrii, bardzo je polecam, są po prostu rewelacyjne!
Składniki na curry z warzyw (spory garnek):

2 średnie cebule, drobno posiekane,
1/2 kalafiora podzielonego na małe różyczki,
4-5 młodych ziemniaków pokrojonych w dużą kostkę,
1 kalarepa pokrojona w kostkę,
kilka białych szparagów obranych i pokrojonych na kilkucentymetrowe kawałki,
1 puszka pomidorów,
1 puszka mleka kokosowego,
2 łyżki czerwonej pasty curry,
2 łyżki …

Przepis z 366 delicious ways to cook rice, beans and grains.
Składniki na ciasto owsiane z jabłkami i syropem klonowym (na blaszkę 20 x 30 cm):

4 średnie jabłka, obrane i pokrojone na cienkie plasterki,
2 łyżki brązowego cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
1 i 1/4 szklanka płatków owsianych (nie błyskawicznych),
1 szklanka mąki pszennej,
1/2 szklanki mąki pszennej razowej,
1 łyżeczka sody,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli (w przepisie łyżeczka),
2 duże jajka,
1 szklanka jogurtu,
1/4 szklanki oleju rzepakowego,
1/2 szklanki syropu klonowego,
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.

Przepis na gofry z płatków owsianych pochodzi z książki 366 delicious ways to cook rice, beans and grains Andrei Chesman.
Składniki na owsiane gofry (8 sztuk):

2 szklanki płatków owsianych,
1/4 szklanki dowolnych orzechów – u mnie włoskie,
1 szklanka jogurtu,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczki sody,
szczypta soli,
łyżka cukru,
2 duże jajka.