Przepis na kotlety wegetariańskie- idealne jako burgery, podawane np. w bułkach.
Składniki na burgery z fasoli i oliwek:

1 szkl. fasoli białej,
1/2 szkl. oliwek,
1/3 szkl. posiekanej natki pietruszki,
papryka mielona,
sól, pieprz.

Polecam bardzo szybkie i dobre kotlety wegetariańskie, które dzięki siemieniu lnianemu są bardzo chrupiące. A ponadto pamiętajcie, że kasza jaglana jest najlepszym źródłem żelaza spośród wszystkich zbóż.
Składniki na chrupiące wegetariańskie mielone:

1 szkl. kaszy jaglanej,
3 łyżki siemienia lnianego,
1 łyżka sproszkowanej cebuli lub 1 posiekana cebula,
2 ząbki czosnku (posiekać),
3 łyżki sosu sojowego,
sól, pieprz do smaku,
olej do smażenia.

Podobne przepisy na kotlety wegetariańskie  znajdują się w wielu miejscach sieci, jednak ja postawiłam na prostotę i zrezygnowałam z mocnego przyprawiania na rzecz soli, pieprzu i czosnku. Pewnie już ktoś to wymyślił, ale nie widzę na Zwegowanych, to wrzucam. :)
Składniki na kotlety z tofu u brokułów (6-7 kotlecików):

150 g tofu naturalnego,
pół główki brokuła,
pół szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych,
opcjonalnie: 1-2 ząbki czosnku, 1-2 łyżki słonecznika łuskanego,
sól, pieprz,
bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia.

Przepis na łatwe i smaczne racuchy razowe.
Składniki na ekspresowe razowe racuszki bananowe (na 12-15 małych racuszków):

100 g mąki orkiszowej razowej,
150 ml maślanki,
1 banan,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki cynamonu,
syrop klonowy do podania,
olej do smażenia (opcjonalnie).

Przepis na przekąskę i pyszne śniadanie.
Składniki na bagietkowe łódeczki z jajkiem (na 4 porcje):

4 małe bagietki,
100 g mrożonego szpinaku w liściach,
1 mała cebula,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki oleju,
kilka suszonych pomidorów,
50 g żółtego sera (bez podpuszczki zwierzęcej),
2 jajka z chowu wolnowybiegowego,
sól, pieprz,
gałka muszkatołowa.

Składniki na omlet:

2-3 pieczarki,
1 jajko,
sól i pieprz,
pół pomidora,
ser żółty (mogą być ok. 2 plastry, dla smakoszy sera nawet więcej ;))
olej lub oliwa.

Przepis na placki z dyni.
Składniki na placki dyniowo-serowe:

250 g miąższu surowej dyni (bez skóry i pestek),
60 – 100 g sera koziego lub sera camembert lub fety,
sól morska,
2 jajka,
mąka ziemniaczana, około 3 pełnych łyżek,
oliwa extra vergine lub oliwa.