Przepis na przekąskę i pyszne śniadanie.
Składniki na bagietkowe łódeczki z jajkiem (na 4 porcje):

4 małe bagietki,
100 g mrożonego szpinaku w liściach,
1 mała cebula,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki oleju,
kilka suszonych pomidorów,
50 g żółtego sera (bez podpuszczki zwierzęcej),
2 jajka z chowu wolnowybiegowego,
sól, pieprz,
gałka muszkatołowa.

Składniki na omlet:

2-3 pieczarki,
1 jajko,
sól i pieprz,
pół pomidora,
ser żółty (mogą być ok. 2 plastry, dla smakoszy sera nawet więcej ;))
olej lub oliwa.

Ten przepis to prosta baza do modyfikacji. Zachowując podane proporcje można zmienić w zasadzie wszystko – rodzaj strączków (na inną soczewicę, fasolę czy ciecierzycę), przyprawy i dodatki (różne natki, sery, itp.). Kotlety wegetariańskie zjedliśmy je na obiad w towarzystwie gotowanych ziemniaków z koperkiem i prostą surówką z czarnej rzepy, za którą przepadam. Polecam!
Kotleciki z soczewicy i surówka z czarnej rzepy (na 15 niewielkich kotlecików):

niecała szklanka (200 ml) pomarańczowej soczewicy,
1 jajko,
3 łyżki płatków owsianych,
3 łyżki bułki tartej,
1/2 łyżeczki garam masali,
pęczek natki pietruszki,
sól, pieprz,
olej do smażenia.

Soczewicę gotujemy z dodatkiem liścia laurowego i …

Przepis na rozgrzewający gulasz wegetariański z cieciorki i soczewicy.
Składniki na ciecierzycowo-ziemniaczany gulasz (ok. 3 porcje):

2-3 średniej wielkości ziemniaki,
3-4 łyżki pomidorów z puszki,
niepełna szklanka czerwonej soczewicy,
1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy,
duża cebula,
3 łyżki oleju,
1 łyżeczka kurkumy,
1 łyżeczka zmielonego kuminu,
sól, pieprz.

Przepis na szybki obiad z  jesiennych dóbr. Nie zniechęcaj się liczbą składników, bo możesz dowolnie lawirować między   zaleceniami. Sos śmietanowo-ketchupowy nie jest konieczny, niektóre przyprawy możesz wyciąć. Jeśli masz soję (krajankę sojową), marchew, cebulę i ziemniaki lub makaron, to już jet dobrze ;)
Składniki na sojową potrawkę:

 1 opakowanie kotletów sojowych,
1/4 średniej dyni,
4 marchewki,
2 duże ząbki czosnku,
1 duża cebula,
1/2 kg ziemniaków lub 1/2 op. makaronu,
1/3 małej paczki słonecznika łuskanego,
1/4 opakowania dużej śmietany,
trochę keczupu,
woda.

Przepis na szybkie danie z ryżem.
Składniki na szybkie risotto (na 1 osobę):

paczka ryżu jaśminowego,
pół cebulki,
dwie/trzy łodyżki kopru,
łyżka uprażonego i rozdrobnionego siemienia lnianego (mogą być nieobrobione ziarna),
pół szklanki jogurtu naturalnego,
50 g (1/4 opakowania Favity) sera feta.
sól, pieprz ziołowy.

Tym razem placuszki na słodko z razową mąką orkiszową. Bardzo smaczne, wilgotne, w zasadzie nie smakujące dynią :) Purée z dyni, potrzebne do przepisu, zrobiłam z pieczonej dyni hokkaido, którą kroję na niewielkie kawałki, obieram obieraczką do jarzyn i piekę posmarowaną olejem ok. 20 minut w 200 °C (lub do miękkości, ale na ogół nie zabiera to więcej niż pół godziny). Dynię można upiec dzień wcześniej i zmiksować na purée w trakcie robienie placków.
Placuszki robi się szybko, z podanej ilości wychodzi cała fura, dobre kilkadziesiąt sztuk. Nadają się świetnie na …