Przepyszne, chrupiące zdrowe ciasteczka z otrębami.

super szybkie i super łatwe lody czekoladowe – afrodyzjak na talerzu

Jest niewyobrażalnie gorąco i właśnie w takich chwilach jak ta nachodzi mnie ochota na mocno schłodzony słodki krem z tapioki. Tutaj w wersji egzotycznie (kokos) nieegzotycznej (powidła śliwkowe z domowej spiżarni). Sposób przyrządzenia tapioki podpowiedział dawno temu Pascal Brodnicki, a powidła śliwkowe to moja własna inwencja twórcza.
Składniki na krem z tapioki:

200 ml wody,
400 ml mleka kokosowego,
50-70 g drobnych perełek tapioki,
4 łyżki wiórków kokosowych,
80 g cukru,
cztery łyżki powideł śliwkowych lub jakichkolwiek innych.

Muffinki dla wielbicieli marchewkowych wypieków. Babeczki marchewkowe można przygotować na pyszny deser albo zabrać ze sobą na drugie śniadanie :)
Składniki na babeczki marchewkowe

4 jajka,
2 szklanki cukru,
2 szklanki mąki,
1 i 1/4 szklanki oleju,
2 łyżeczki cynamonu,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
2 szklanki startej marchewki,
orzechy,
rodzynki.

Rumiane babeczki nadają się na każdą okazję. Czerwone gałązki rabarbaru idealnie sprawdzają się w ciastach i muffinkach – nabierają słodkiego smaku, a intensywnym kolorem podkreślą nawet najbardziej bladą potrawę :)
Składniki na muffiny z rabarbarem i płatkami migdałowymi (przepis na 18 porcji)

3-4 łodygi rabarbaru (pociętego na plasterki 1-2 cm),
1 i 1/4 szklanki mleka,
2 i pół szklanki mąki,
pół szklanki cukru,
1/3 szklanki oleju,
3 jajka,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
garść płatków migdałowych,
kilka rodzynek,
cynamon – 2-3 łyżeczki.

Przepis na ciasteczka orkiszowe powstał na bazie receptury na ciasteczka owsiane. Podobnie jak w przypadku ciasteczek owsianych najważniejsza jest dowolność składników :) Możemy tworzyć i kreować dodatkowe komponenty – dodając np. kakao, bakalie, orzechy, suszone owoce.

Składniki na ciasteczka orkiszowe

300 g płatków orkiszowych,
0,75 szklanki mąki,
2 łyżki miodu,
100 g masła (lub mniej),
łyżeczka proszku do pieczenia,
garść rodzynek.

Chrupka mieszanka płatków zbożowych, ziaren, rodzynek, orzechów, suszonych owoców i miodu sprawdza się nie tylko jako batoniki. Dla mniej cierpliwych wersja krucha: granola à la musli z mlekiem to także idealne rozwiązanie :)

Składniki na batoniki granola

2 szklanki płatków jęczmiennych,
0,75 szklanki ziaren sezamu,
0,5 szklanki płatków migdałowych (ewentualnie posiekanych orzechów laskowych),
0,5 szklanki wiórków kokosowych,
0,5 szklanki ziaren słonecznika,
0,5 szklanki miodu,
0,33 szklanki oleju,
olej do posmarowania formy.