Przepis na cannelloni z nadzieniem z wędzonym tofu.
Składniki na nadzienie do cannelloni z wędzonym tofu (3-4 porcje):

1 opakowanie tofu wędzonego,
1 opakowanie tofu marynowanego,
100 g obranej cebuli,
350 g umytych i rozdrobnionych pieczarek,
1 łyżeczka przyprawy curry,
sól i pieprz do smaku,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
3 łyżki oleju do smażenia.

Składniki na sos do wegetariańskiego cannelloni:

400 g jogurtu greckiego,
1 puszka pomidorów pelati,
1 łyżeczka oregano,
sól i pieprz do smaku.

Niezwykle prosta, a jakże przepyszna przekąska!
Składniki na bagietki czosnkowe (dla 2 osób):

2 małe bagietki,
0,5 główki czosnku polskiego,
3 łyżki masła,
garść świeżej poszatkowanej drobno pietruszki,
garść pokrojonego drobno szczypiorku,
kilka pieczarek,
ser żółty,
oregano.

Przepis na grillowaną przekąskę – tortillę nadziewaną warzywami.
Składniki na grillowaną tortillę:

6 placków tortilli,
ok. 1/3 szklanki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego,
papryka czerwona, zielona, żółta,
kilka pomidorków koktajlowych,
ok. 20 dag pieczarek,
kukurydza,
bakłażan,
mała cukinia,
mała kapusta pekińska (wybrać najbardziej zieloną),
2 małe cebule.

Przepis na gołąbki z ryżem, pieczarkami cieciorką i soczewicą.
Składniki na gołąbki z ryżem:

główka kapusty białej,
200 g ryżu,
garść ciecierzycy,
100 g soczewicy zielonej,
100 g pieczarek,
cebula,
przyprawy, zioła.

Składniki na omlet:

2-3 pieczarki,
1 jajko,
sól i pieprz,
pół pomidora,
ser żółty (mogą być ok. 2 plastry, dla smakoszy sera nawet więcej ;))
olej lub oliwa.

Połączenie pęczaku z suszonymi pomidorami samo w sobie jest boskie ;-) a dodatek wędzonego twarogu i suszonych grzybów oraz kilku innych smakowitych drobiazgów tworzy naprawdę wyśmienite danie. Szczególnie polecam je teraz, późną jesienią, kiedy kasza bardzo dobrze nas rozgrzeje i doda energii.
Składniki na zapiekany pęczak (na 3 duże lub 4 mniejsze porcje):

1 szklanka pęczaku zamoczona na noc (można pominąć),
garść suszonych grzybów połamanych na mniejsze kawałki, namoczonych na noc,
1 łyżeczka bulionu wegetariańskiego w proszku,
8-10 dużych suszonych pomidorów,
kilka łyżek oleju spod pomidorów,
kostka wędzonego twarogu,
1 ząbek czosnku,
pęczek natki pietruszki,
4-5 łyżek śmietany 18%.

Kolejna wersja pysznych kotlecików wegetariańskich – kotletów z kaszy gryczanej.
Składniki na kotlety z kaszy gryczanej:

2 woreczki kaszy gryczanej,
2 jajka,
1 cebula,
4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
szczypiorek,
pieczarki (ja daje dużo bo lubię ;)),
sól, pieprz,
bułka tarta,
olej.