Niezwykle prosta, a jakże przepyszna przekąska!
Składniki na bagietki czosnkowe (dla 2 osób):

2 małe bagietki,
0,5 główki czosnku polskiego,
3 łyżki masła,
garść świeżej poszatkowanej drobno pietruszki,
garść pokrojonego drobno szczypiorku,
kilka pieczarek,
ser żółty,
oregano.

Kolejna wersja pysznych kotlecików wegetariańskich – kotletów z kaszy gryczanej.
Składniki na kotlety z kaszy gryczanej:

2 woreczki kaszy gryczanej,
2 jajka,
1 cebula,
4 łyżki posiekanej natki pietruszki,
szczypiorek,
pieczarki (ja daje dużo bo lubię ;)),
sól, pieprz,
bułka tarta,
olej.

Proste i szybkie danie dla wszystkich miłośników omletów czy zapiekanek.
Składniki na frittatę z ziemniakami:

7 jajek,
3 ugotowane ziemniaki,
1 cebula,
1/2 czerwonej papryki,
1/2 żółtej papryki,
1/2 pomidora,
łyżka śmietany,
sól, pieprz,
natka pietruszki,
szczypiorek,
garść startego sera,
ser feta (opcjonalnie).

Testujemy ceramiczne patelnie GreenPan. Wkrótce nowe patelnie staną się również nagrodami w naszym konkursie, ale tymczasem przepis kolorową i dobrą, choć na nieco czasochłonną, frittatę.
Składniki na frittatę:

2 średnie różowe ziemniaki (pataty),
7 jajek,
2 kolorowe papryki,
cukinia,
2 niewielkie pomidory,
pietruszka,
szczypiorek,
ser żółty,
sól, pieprz,
ulubione przyprawy.

Przepis na wegetariańskie kotlety z pszenicy i płatków owsianych podawane z sosem tzatziki.
Na 16 niewielkich kotlecików z pszenicy i orzechów:

100 g pszenicy namoczonej przez noc,
100 g orzechów włoskich po wyłuskaniu,
50 g słonecznika,
4 łyżki oleju roślinnego,
1 marchewka,
1 pietruszka,
kilka łyżek posiekanego koperku lub natki pietruszki,
kilka łyżek płatków owsianych,
sól, pieprz,
bułka tarta do obtoczenia,
olej do smażenia.

Przepis na danie z ryżem i komosą ryżową (kwinoą).
Składniki na czerwony ryż z quinoa (4-6 porcji):

1 szklanka czerwonego ryżu,
1 szklanka quinoa (ja użyłam 1/2),
4 szklanki bulionu jarzynowego,
1/4 szklanki orzechów włoskich, po wyłuskaniu,
1 mała biała cebula, drobno posiekana,
1/2 szklanki oleju rzepakowego,
sok i starta skórka z 1/2 cytryny,
1 ząbek czosnku,
1/2 pęczka szczypiorku,
1/2 szklanki suszonych moreli pokrojonych w paseczki,
2 garście rukoli,
sól, pieprz.

Kolejna propozycja kotletów wegetariańskich, tym razem z kaszki kukurydzianej (polenty). Polecamy także kotlety z kaszy manny.
Składniki na kotlety z polenty:

750 ml wywaru z warzyw,
175 g polenty,
pół czerwonej papryki (lub 4 suszone pomidory),
25 g masła (ok. 2 łyżki),
szczypiorek,
pietruszka,
tymianek,
łyżeczka soli,
oliwa z oliwek.