Propozycja świąteczny obiad. Doskonale nada się też na inne odświętne okazje i przyjęcia. Ciasto na strudel jest bardzo proste w przygotowaniu, więc bardzo Was namawiam do przygotowania go samemu. Gdybyście jednak nie mieli czasu albo ochoty można je podmienić na gotowe ciasto francuskie, ale to już nie będzie to :) Jeżeli nie macie ochoty na razowy smak ciasta użyjcie tylko białej mąki.
Ciasto można zagnieść ręcznie lub w robocie. Jeżeli wybierzecie wersję zmechanizowaną ;-) wodę nalewajcie wąskim strumykiem bardzo ostrożnie, żeby ciasto nie było klejące tylko gładkie i elastyczne. Ja zużyłam …

Przepis na chrupiące, mocno orzechowe ciasteczka pochodzi od „Mamy Piotrka” :) Polecam wszystkim wielbicielom wypasionych ciasteczek ;)
Składniki:

300 g posiekanych orzechów włoskich,
600 g mąki,
300 g cukru pudru,
350 g miękkiego masła,
2-3 jajka,
2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Przepis na sernik kajmakowy to nieco zmodyfikowany przepis pochodzący z bloga „White Plate”. Piekę ten sernik na szczególne okazje – moim zdaniem jest bardziej wykwintny niż te z cukierni, a przy tym bardzo domowy i delikatny w smaku. Polecam amatorom kajmakowo-toffee-karmelowych słodkości :)
Składniki na spód sernika kajmakowego:

100 g posiekanych orzechów włoskich,
200 g ciasteczek kruchych, np. herbatników holenderskich,
80 g roztopionego masła.

Tym razem placuszki na słodko z razową mąką orkiszową. Bardzo smaczne, wilgotne, w zasadzie nie smakujące dynią :) Purée z dyni, potrzebne do przepisu, zrobiłam z pieczonej dyni hokkaido, którą kroję na niewielkie kawałki, obieram obieraczką do jarzyn i piekę posmarowaną olejem ok. 20 minut w 200 °C (lub do miękkości, ale na ogół nie zabiera to więcej niż pół godziny). Dynię można upiec dzień wcześniej i zmiksować na purée w trakcie robienie placków.
Placuszki robi się szybko, z podanej ilości wychodzi cała fura, dobre kilkadziesiąt sztuk. Nadają się świetnie na …

Przepis na tartę czekoladową „Weg lubi zjeść” ;)
 
Składniki na tartę czekoladową:
Spód (kruchy):

30 dag mąki tortowej,
14 dag masła,
1 jajko,
szczypta soli,
1 zamaszyste sypnięcie cukrem pudrem ;)

Środek:

150 dag masła,
2 gorzkie czekolady,
70 g mąki,
20 dag cukru pudru,
4 jajka,
polewa lub coś do udekorowania, posypania…

Przepis jest z mojej ostatnio ulubionej książki Brot Bernda Armbrusta, którą polecam każdemu, kto zna niemiecki. Piekłam z niej już dobrych kilka chlebów słodkich i wytrawnych i każdy przepis był świetny. Książka ma też piękne zdjęcia, co jest dodatkową zaletą i źródłem inspiracji :)
Składniki na chleb z gruszkami i orzechami (na bochenek z dużej keksówki):

100 g orzechów włoskich grubo pokrojonych i uprażonych na suchej patelni,
2 dojrzałe gruszki pokrojone w kostkę 1 cm x 1 cm,
500 g mąki pszennej,
175 ml letniej wody,
20 g świeżych drożdży,
2 jajka,
50 g śmietany,
75 g miękkiego masła,
100 …

Zmodyfikowany przepis pochodzi oryginalnie z książki Good to the grain Kim Boyce. Jest w nim mowa o tym, że racuszków powinno wyjść 12, ale chyba wielkości dużej patelni :) Ciasta wychodzi jak dla pułku wojska, więc za drugim razem zrobiłam z połowy składników (taką też liczbę podaję poniżej), a racuszków wyszło 15 sztuk, w sam raz dla dwóch i pół osób :)
Składniki na gryczane racuszki z gruszkami:

1/2 szklanki mąki gryczanej,
1/2 szklanki mąki pszennej,
1 jajko,
szczypta soli,
1,5 łyżki cukru (dałam brązowy),
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka roztopionego lekko ostudzonego masła,
150 ml mleka,
1 …