Przepis na zieloną zapiekankę z sosem beszamelowym.

Składniki na zapiekankę „zielono mi”:

5 gniazdek makaronu typu tagliatelle,
puszka ciecierzycy konserwowej,
niewielki brokuł,
1 cukinia,
garść świeżego szpinaku,
pół pora,
sos sojowy,
czerwona czubryca,
oliwa.

Łatwe i szybkie do zrobienia, pyszne, słodkie i sycące muffiny.
Składniki na babeczki z żurawiną (12 sztuk):

1 3/4 szklanki mąki (użyłam białej),
1 dojrzały banan,
pół szklanki cukru,
1 1/3 szklanki mleka sojowego,
1 łyżka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1 łyżka octu jabłkowego,
7 łyżek oleju,
kilka kropel aromatu waniliowego,
100 g suszonej żurawiny.

W smaku podobne do kokosanek i ciastek zbożowych. Pyszne bez żadnych dodatków, nieprzyzwoicie proste – bez żadnego wałkowania, wycinania itd. Kruche i pełnoziarniste ciasteczka kokosowe.
Składniki na kruche ciasteczka z kokosem (12-14 sporych ciasteczek):

1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej,
3/4 szklanki wiórków kokosowych,
1/2 szklanki płatków owsianych,
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 szklanki cukru,
1/2 szklanki oleju,
1/2 szklanki mleka sojowego.

Idealny na randkę, czy deser po kolacji przy świecach, świetnie wpasuje się w małe-co-nieco po posiłku w japońskim stylu.
Składniki na Mitarashi Dango:
Na ciasto:

mąka ryżowa,
tofu,
mleko sojowe.

Na sos:

100 ml wody,
2,5 łyżki sosu sojowego,
70 dag cukru,
1 łyżka mąki/skrobi kukurydzianej.

Na posypkę:

2 łyżki sezamu,
1 łyżka cukru trzcinowego.

Muffiny z truskawkami, malinami czy rabarbarem to absolutny mus sezonu letniego :) Kolejna wariacja powstała właśnie na podstawie przepisu na malinowe muffinki.
Składniki na 12 babeczek z truskawkami:

szklanka truskawek,
2 łyżeczki cukru wanilinowego,
2 jajka,
0,25 szklanki mleka sojowe,
1,5 szklanki mąki,
0,5 szklanki cukru,
łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta sody oczyszczonej,
0,5 szklanki oleju.

Przepis na wegetariańskie pierogi z tofu i brokułami.
Składniki na ciasto do pierogów:

2 szklanki mąki,
2 łyżki oliwy z oliwek,
0,5 szklanki letniej wody.

Składniki na farsz do pierogów:

40 g tofu,
300 g różyczek brokuła,
15 g pieczarek lub innych grzybów,
2 łyżki mleka sojowego,
2 łyżki oliwy z oliwek,
1 szklanka ryżu,
1 cebula,
sól, pieprz,
curry.

Przepis na zdrową, pyszną i niskokaloryczną warzywną zapiekankę.
Składniki na zapiekankę warzywną (1-2 porcje):

35 g kiełków fasoli mung,
40 g papryki czerwonej (ok. 1/4 średniej papryki),
200 g pieczarek (ok. 10 sztuk),
100 g cukinii  (1/4 dużej cukinii),
130 g białych szparagów (4 obrane sztuki),
50 g białego ryżu (1/4 szklanki),
5 g sosu sojowego jasnego,
przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka,
natka pietruszki.

Składniki na sos beszamelowy:

10 g masła (ok. 2 łyżeczki),
10 g mąki pszennej,
10 ml mleka zwykłego lub sojowego,
sól, pieprz.