Przepis na danie z ryżem i komosą ryżową (kwinoą).
Składniki na czerwony ryż z quinoa (4-6 porcji):

1 szklanka czerwonego ryżu,
1 szklanka quinoa (ja użyłam 1/2),
4 szklanki bulionu jarzynowego,
1/4 szklanki orzechów włoskich, po wyłuskaniu,
1 mała biała cebula, drobno posiekana,
1/2 szklanki oleju rzepakowego,
sok i starta skórka z 1/2 cytryny,
1 ząbek czosnku,
1/2 pęczka szczypiorku,
1/2 szklanki suszonych moreli pokrojonych w paseczki,
2 garście rukoli,
sól, pieprz.

Przepis na wegańską zupę z ciecierzycy w wersji dietetycznej.
Składniki na zupę z ciecierzycy (8 porcji):

ciecierzyca – 200 g – 640 kcal,
makaron 0,5 szkl. – 50 g – 168 kcal,
wywar z włoszczyzny,
marchew – 100 g – 41 kcal,
mąka pszenna 1/4 szkl. – 33 g – 115 kcal,
przyprawy,
natka pietruszki,
cebula mała – ok. 50 g – 15 kcal,
woda – 3 litry.

Przepis na pyszną zupę z kalafiorem.
Składniki na zupę kalafiorową z szałwią:

mała cebula,
średnia marchewka,
1-2 średnie ziemniaki,
kalafior,
2 ząbki czosnku,
garść świeżej lub 1-2 saszetki herbaty z szałwii,
pieprz,
sos sojowy jasny – do smaku (zamiast soli),
śmietana do zupy,
oliwa, masło do smażenia,
listek bobkowy,
kilka ziaren ziela angielskiego.

Przepis jest banalnie prosty, danie należy do klasyki, co tu dużo mówić – kopytka :)
(Porcja dla 2 osób)
Składniki na kopytka:

0,5 kg ugotowanych ziemniaków,
120 g mąki pszennej,
łyżka mąki ziemniaczanej,
jajko,
sól.

Propozycja na danie może niezbyt urodziwe, ale za to pyszne. Słodko-ostry, orientalny posmak stanowi ciekawe urozmaicenie makaronowej monotonii.
Składniki na makaron z soczewicą w sosie pomidorowym:

150 g zielonej soczewicy,
230 g makaronu (penne lub świderki),
250 g koncentratu pomidorowego (z kartonika, 99,5 % pomidorów),
1 cebula,
3 ząbki czosnku,
1 łyżeczka cukru,
olej (około łyżki),
sól, pieprz,
oregano, papryka ostra.

Przepis na pyszną zupę marchwiową z warzywami.
Składniki na zupę marchewkową:

3 średnie  marchewki,
100g makaronu,
1 pietruszka,
1/4 średniego selera,
mały por,
1 i 1/2 l wody,
olej,
2 łyżki czerwonej soczewicy,
2 ząbki czosnku,
łyżeczka imbiru,
3 łyżki sosu sojowego,
szczypta soli,
łyżeczka drobno pokrojonej ostrej papryki.

Pyszna, kremowa zupa selerowa.
Składniki na zupę z selera naciowego:

6-10 łodyg selera naciowego,
1 cebula,
100 ml śmietany 12%,
80 g serka topionego,
2 kostki warzywne (lub wywar z warzyw),
1 łyżka soku z cytryny,
sól, pieprz,
bazylia, pietruszka.