Propozycja świąteczny obiad. Doskonale nada się też na inne odświętne okazje i przyjęcia. Ciasto na strudel jest bardzo proste w przygotowaniu, więc bardzo Was namawiam do przygotowania go samemu. Gdybyście jednak nie mieli czasu albo ochoty można je podmienić na gotowe ciasto francuskie, ale to już nie będzie to :) Jeżeli nie macie ochoty na razowy smak ciasta użyjcie tylko białej mąki.
Ciasto można zagnieść ręcznie lub w robocie. Jeżeli wybierzecie wersję zmechanizowaną ;-) wodę nalewajcie wąskim strumykiem bardzo ostrożnie, żeby ciasto nie było klejące tylko gładkie i elastyczne. Ja zużyłam …

Połączenie pęczaku z suszonymi pomidorami samo w sobie jest boskie ;-) a dodatek wędzonego twarogu i suszonych grzybów oraz kilku innych smakowitych drobiazgów tworzy naprawdę wyśmienite danie. Szczególnie polecam je teraz, późną jesienią, kiedy kasza bardzo dobrze nas rozgrzeje i doda energii.
Składniki na zapiekany pęczak (na 3 duże lub 4 mniejsze porcje):

1 szklanka pęczaku zamoczona na noc (można pominąć),
garść suszonych grzybów połamanych na mniejsze kawałki, namoczonych na noc,
1 łyżeczka bulionu wegetariańskiego w proszku,
8-10 dużych suszonych pomidorów,
kilka łyżek oleju spod pomidorów,
kostka wędzonego twarogu,
1 ząbek czosnku,
pęczek natki pietruszki,
4-5 łyżek śmietany 18%.

Tym razem nieco przerobiony przepis z lecker.de na zapiekankę (tartę z kaszy kukurydzianej/polenty) z dynią hokkaido i salsą pomidorową. Pyszne, pożywne i zdrowe danie, efektownie kolorowe, więc nadaje się dobrze na przyjęcie. Jedyny warunek, aby podać je w ładnych kawałkach to cierpliwość, bo aby ją pokroić trzeba poczekać aż zupełnie wystygnie i stężeje. Jeżeli chodzi o ser, użyłam koziego twarogu, ale nada się każdy o wyrazistym smaku, można również dać tofu i zrobić wersję wegańską, ale wtedy doradzam solidne doprawienie :) Gdybyście mieli problem z kupienie dyni hokkaido, to użyjcie …

Przepis na te racuszki zaczerpnęłam ze starej książki z lat 70-tych, zwędzonej ;-) Mamie Wszystko z mąki. Są w niej różne dziwactwa, ale też sporo bardzo fajnych przepisów, szczególnie na różne placuszki. Przepis oczywiście zmodyfikowałam, ale niedużo.
Te racuszki jak mini serniki na ciepło, naprawdę przepyszne. Placki nie są zbyt słodkie, bo na pół kilograma sera mają tylko 2 łyżki cukru, więc jeśli macie ochotę na słodsze dajcie go więcej. W połączeniu z truskawkami lekko podduszonymi z syropem klonowym placki gwarantują bardzo dobry początek dnia, polecam!
Na ok. 30 małych racuchów z …

Pesto świetnie pasuje do spaghetti – sympatyczny skutek uboczny to różowość makaronu ;-) a także do razowego i nie tylko pieczywa. Polecam!

Składniki na pesto z pieczonych buraków:

0.5 kg upieczonych i obranych buraków,
100 g orzechów laskowych (waga po wyłuskaniu),
100 g wędzonego twarogu (do kupienia w większych sklepach),
60 ml oleju rzepakowego,
1-2 ząbki czosnku,
sól, pieprz.

Przepis na pieczone racuchy z jabłkami light
Pyszne, dietetyczne racuchy – zapiekane z jabłkami.

Składniki na pieczone racuchy z jabłkami

2 jajka – 112 g – 156 kcal
płatki owsiane – 100 g – 366 kcal
mleko 0,5 % – 30 ml – 11 kcal
twaróg chudy 0% – 200 g – 176 kcal
1 małe jabłko – 100 g – 46 kcal
proszek do pieczenia (pół łyżeczki)

Całość: 755 kcal
1 sztuka: 108 kcal
Rada: Na racuchy można położyć dżem (np. truskawkowy niskotłuszczowy [w 1 łyżeczce 15 g około 23 kcal] bądź …

Przepis na pyszne naleśniki kukurydziane z nadzieniem ze szpinakiem, dynią i orzechami.
Składniki na naleśniki kukurydziane (4 sztuki) :

200 g mąki kukurydzianej,
300 ml mleka,
2 jajka,
sól.

Składniki miksujemy na gładką masę, odstawiamy na kwadrans.
Sos pomidorowy:

puszka pomidorów odsączonych na sicie wyłożonym papierowym ręcznikiem (kwadrans wystarczy),
ząbek czosnku,
szczypta soli i cukru,
pieprz,
bazylia/ oregano.

Składniki mieszamy razem, odstawiamy do przegryzienia smaków