Przepis na pizzę z brokułami i otrębami.
Składniki na pizzę z brokułami:

200g mąki razowej,
2 łyżeczki drożdży instant,
2 łyżeczki otrębów,
200 gram brokułów,
100 gram przecieru pomidorowego,
woda,
starty na małych oczkach ser żółty,
sól, cukier,
czosnek,
przyprawy do pizzy (lub bazylia, oregano i co tam lubimy ;) )

Przepis na zieloną zapiekankę z sosem beszamelowym.

Składniki na zapiekankę „zielono mi”:

5 gniazdek makaronu typu tagliatelle,
puszka ciecierzycy konserwowej,
niewielki brokuł,
1 cukinia,
garść świeżego szpinaku,
pół pora,
sos sojowy,
czerwona czubryca,
oliwa.

Podobne przepisy na kotlety wegetariańskie  znajdują się w wielu miejscach sieci, jednak ja postawiłam na prostotę i zrezygnowałam z mocnego przyprawiania na rzecz soli, pieprzu i czosnku. Pewnie już ktoś to wymyślił, ale nie widzę na Zwegowanych, to wrzucam. :)
Składniki na kotlety z tofu u brokułów (6-7 kotlecików):

150 g tofu naturalnego,
pół główki brokuła,
pół szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych,
opcjonalnie: 1-2 ząbki czosnku, 1-2 łyżki słonecznika łuskanego,
sól, pieprz,
bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia.

Przepis na wegetariańskie pierogi z tofu i brokułami.
Składniki na ciasto do pierogów:

2 szklanki mąki,
2 łyżki oliwy z oliwek,
0,5 szklanki letniej wody.

Składniki na farsz do pierogów:

40 g tofu,
300 g różyczek brokuła,
15 g pieczarek lub innych grzybów,
2 łyżki mleka sojowego,
2 łyżki oliwy z oliwek,
1 szklanka ryżu,
1 cebula,
sól, pieprz,
curry.

Ekspresowa potrawa wymyślona wczoraj w ramach sprzątania lodówki :)
Składniki na kaszotto z brokułem i tofu (dla 2 osób):

100 g kaszy gryczanej,
1 mały brokuł,
200 g tofu,
1/2  czerwonej papryki,
1 ząbek czosnku,
olej rzepakowy lub oliwa z oliwek,
1/5 łyżki sosu sojowego,
sól, pieprz, papryka (słodka lub ostra wedle uznania).

Zupa, choć serowa, zachowuje wyraźnie orzechowym, migdałowy smak. Do tego ciekawe, kolorowe dodatki owocowo-warzywne: gruszki, por i brokuły. Po wypróbowaniu gęsta, kremowa zupa na pewno na stałe zagości w menu.

Składniki na kremową zupę migdałową z brokułami

175 g płatków migdałów,
2 łyżki płatków owsianych,
brokuł (podzielony na łodygę i różyczki brokuła),
3 gruszki,
por – białą część,
2 małe cebule,
150 g sera żółtego,
40 g masła,
850 ml bulionu warzywnego (z 1,5 kostki),
570 ml mleka,
mielona słodka papryka (szczypta),
sól, pieprz.

Bardzo prosty, smaczny a przede wszystkim – pyszny krem z brokułów!
Składniki na krem z brokułów (porcja dla 2 osób)

750 ml wody,
1 duży brokuł,
1 kostka bulionu warzywnego,
2 łyżki kwaśnej śmietany,
pieprz (dla smaku).