Ta zupa to taki wiosenny bieg na przełaj przez ogród, trochę tego, trochę tamtego :) Jako, że miałam rzodkiewki z ogrodu, z pewnej uprawy beznawozowej, stwierdziłam, że wykorzystam również jej liście, bo były tak ładne, że szkoda było je wyrzucić. Nadały zupie delikatnego rzodkiewkowego smaku i zielony kolor. Polecam!
Składniki na wiosenną zupę z liśćmi rzodkiewki:

pęczek rzodkiewek,
kilka szparagów,
kilka ziemniaków,
marchewka,
pietruszka,
kawałek pora lub cebuli.

Przepis na fungi z kiełkami słonecznika i fasolą mung.
Składniki na zielone fungi z kiełkami:

5 średnich pieczarek,
1/4 puszki groszku zielonego (bądź mrożony),
1/4 średniej czerwonej papryki,
1/2 pora,
garść kiełków fasoli mung + kiełki słonecznika,
makaron pełnoziarnisty,
jogurt naturalny,
ok 25 g sera camembert do smaku,
przyprawy: tymianek, cząber, oregano, bazylia, chili,
odrobina przecieru pomidorowego lub ketchupu dobrej jakości,
olej rzepakowy.

Wyjątkowy smak i niewiele pracy – do tego ten piękny, pastelowy efekt kolorystyczny…
Składniki na seledynową sałatkę:

szklanka makaronu (np. penne, farfalle),
duży ogórek,
okrągły serek camembert,
pół szklanki łuskanych pistacji,
łyżka drobniutko posiekanego pora.

Składniki na sos do sałatki:

łyżka soku z cytryny,
2 łyżki oliwy z oliwek,
pół łyżeczki soli,
łyżeczka cukru,
szczypta zielonego pieprzu.

Burrito to jedna z wizytówek kuchni meksykańskiej. Potrawa przygotowana na bazie pszennej tortilli przypomina naleśnik z farszem lub niezapieczoną enchiladę. Chrupkie pieczywo i dowolna możliwość komponowania farszu sprawia, że danie jest zawsze można przygotowywać na wiele różnych sposobów.

Składniki na burritos z porem i pieczarkami:

ok. 6 pszennych tortilli,
kilka pieczarek,
por – biała i zielona część,
4-5 ząbków czosnku,
parę łyżek kukurydzy,
czerwona fasola,
papryka zielona,
papryka czerwona,
kilka czarnych oliwek,
kilka liści sałaty lodowej,
sos pomidorowy,
mielona słodka papryka,
zioła prowansalskie,
sól, pieprz.

Przepis na gulasz jarzynowy z tempehem i indyjskim chlebkiem chapati.

Składniki na gulasz jarzynowy z tempehem

200-300 g tempehu,
duży por,
2 marchewki,
2 pietruszki,
koncentrat pomidorowy,
chan masala – indyjska mieszanka przypraw do strączków, przede wszystkim do ciecierzycy,
sól, pieprz, płatki chilli, olej roślinny.

Zupa, choć serowa, zachowuje wyraźnie orzechowym, migdałowy smak. Do tego ciekawe, kolorowe dodatki owocowo-warzywne: gruszki, por i brokuły. Po wypróbowaniu gęsta, kremowa zupa na pewno na stałe zagości w menu.

Składniki na kremową zupę migdałową z brokułami

175 g płatków migdałów,
2 łyżki płatków owsianych,
brokuł (podzielony na łodygę i różyczki brokuła),
3 gruszki,
por – białą część,
2 małe cebule,
150 g sera żółtego,
40 g masła,
850 ml bulionu warzywnego (z 1,5 kostki),
570 ml mleka,
mielona słodka papryka (szczypta),
sól, pieprz.

Por w panierce to nie tylko łatwe i efektownie wyglądające danie, ale i pomysł na obiad, który doskonale prezentuje się z surówkami i z powodzeniem zastępuje wegetariańskie kotlety. Por doskonale też odnajduje się w towarzystwie ryżu czy kaszy :)

Składniki na panierowany por

1-2 pory (biała część)
jajko,
bułka tarta,
czosnek (kilka ząbków).