Ten przepis to prosta baza do modyfikacji. Zachowując podane proporcje można zmienić w zasadzie wszystko – rodzaj strączków (na inną soczewicę, fasolę czy ciecierzycę), przyprawy i dodatki (różne natki, sery, itp.). Kotlety wegetariańskie zjedliśmy je na obiad w towarzystwie gotowanych ziemniaków z koperkiem i prostą surówką z czarnej rzepy, za którą przepadam. Polecam!
Kotleciki z soczewicy i surówka z czarnej rzepy (na 15 niewielkich kotlecików):

niecała szklanka (200 ml) pomarańczowej soczewicy,
1 jajko,
3 łyżki płatków owsianych,
3 łyżki bułki tartej,
1/2 łyżeczki garam masali,
pęczek natki pietruszki,
sól, pieprz,
olej do smażenia.

Soczewicę gotujemy z dodatkiem liścia laurowego i …

Prosty przepis na pyszne ciasteczka ;)
Składniki na owsianki ze słonecznikiem:

szklanka ziaren ze słonecznika,
kostka margaryny,
2 łyżki cukru
torebka cukru waniliowego,
łyżeczka proszku do pieczenia,
szklanka płatków owsianych,
szczypta soli,
1 i 1/3 szklanki mąki.

Przepis na wegetariańskie kotlety z orkiszu.
Składniki na kotleciki orkiszowe (10 sztuk):

niecała szklanka (200 ml) ziaren orkiszu zamoczonych na noc,
kilka młodych marchewek,
1 cebula, drobno posiekana,
2 ząbki czosnku,
4-5 łyżek oleju + olej do smażenia kotlecików,
kilka łyżek płatków owsianych,
sól, pieprz,
kumin.

Przepis na ciasteczka owsiane z migdałami.
Składniki na ciasteczka owsiano-migdałowe:

3 szklanki płatków owsianych,
1 szklanka musli z suszonymi owocami,
1 szklanka mąki,
opakowanie rodzynek,
1 opakowanie śliwek suszonych (ew.  żurawina),
1 opakowanie migdałów (200 g),
4 łyżki oleju,
cukier wanilinowy,
1,5 szklanki mleka,
cynamon.

Przepis na wegetariańskie kotlety z pszenicy i płatków owsianych podawane z sosem tzatziki.
Na 16 niewielkich kotlecików z pszenicy i orzechów:

100 g pszenicy namoczonej przez noc,
100 g orzechów włoskich po wyłuskaniu,
50 g słonecznika,
4 łyżki oleju roślinnego,
1 marchewka,
1 pietruszka,
kilka łyżek posiekanego koperku lub natki pietruszki,
kilka łyżek płatków owsianych,
sól, pieprz,
bułka tarta do obtoczenia,
olej do smażenia.

Lekko razowy, puszysty i nie za słodki. Pyszny z gęstym jogurtem naturalnym i konfiturą albo miodem. Przepis z bloga So Good and Tasty, ale zawiera moje modyfikacje.
Składniki na małą keksówkę:
Posypka:

1/4 płatków owsianych,
2 łyżki brązowego cukru,
1 łyżka świeżo startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej,
1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego lub masła.

Na ciasto:

1 i 1/4 szklanka mąki po połowie pszennej typ 650 i razowej dokładnie wymieszane,
1/2 łyżeczki sody,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 szklanki brązowego cukru,
1/4 szklanki oleju roślinnego,
1-2 jajka,
3/4 szklanki maślanki,
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
1 szklanka pokrojonego na plasterki rabarbaru,
1/4 orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni i posiekanych.

Przepis z 366 delicious ways to cook rice, beans and grains.
Składniki na ciasto owsiane z jabłkami i syropem klonowym (na blaszkę 20 x 30 cm):

4 średnie jabłka, obrane i pokrojone na cienkie plasterki,
2 łyżki brązowego cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
1 i 1/4 szklanka płatków owsianych (nie błyskawicznych),
1 szklanka mąki pszennej,
1/2 szklanki mąki pszennej razowej,
1 łyżeczka sody,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli (w przepisie łyżeczka),
2 duże jajka,
1 szklanka jogurtu,
1/4 szklanki oleju rzepakowego,
1/2 szklanki syropu klonowego,
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.