Podobne przepisy na kotlety wegetariańskie  znajdują się w wielu miejscach sieci, jednak ja postawiłam na prostotę i zrezygnowałam z mocnego przyprawiania na rzecz soli, pieprzu i czosnku. Pewnie już ktoś to wymyślił, ale nie widzę na Zwegowanych, to wrzucam. :)
Składniki na kotlety z tofu u brokułów (6-7 kotlecików):

150 g tofu naturalnego,
pół główki brokuła,
pół szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych,
opcjonalnie: 1-2 ząbki czosnku, 1-2 łyżki słonecznika łuskanego,
sól, pieprz,
bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia.

Przepis na pyszny krem z selera i pietruszki.
Składniki na zupę krem z selera i pietruszki (na 4 porcje):

0.5 kg selera korzeniowego,
100 g pietruszki,
1 cebula,
2 łyżki oleju rzepakowego,
0.5 l bulionu jarzynowego,
100 g serka topionego (bez podpuszczki zwierzęcej) lub tofu,
garść słonecznika uprażonego na suchej patelni,
kilka łyżek oleju lnianego.

Przepis na szybki obiad z  jesiennych dóbr. Nie zniechęcaj się liczbą składników, bo możesz dowolnie lawirować między   zaleceniami. Sos śmietanowo-ketchupowy nie jest konieczny, niektóre przyprawy możesz wyciąć. Jeśli masz soję (krajankę sojową), marchew, cebulę i ziemniaki lub makaron, to już jet dobrze ;)
Składniki na sojową potrawkę:

 1 opakowanie kotletów sojowych,
1/4 średniej dyni,
4 marchewki,
2 duże ząbki czosnku,
1 duża cebula,
1/2 kg ziemniaków lub 1/2 op. makaronu,
1/3 małej paczki słonecznika łuskanego,
1/4 opakowania dużej śmietany,
trochę keczupu,
woda.

Prosty przepis na pyszne ciasteczka ;)
Składniki na owsianki ze słonecznikiem:

szklanka ziaren ze słonecznika,
kostka margaryny,
2 łyżki cukru
torebka cukru waniliowego,
łyżeczka proszku do pieczenia,
szklanka płatków owsianych,
szczypta soli,
1 i 1/3 szklanki mąki.

Przepis na wegetariańskie kotlety z pszenicy i płatków owsianych podawane z sosem tzatziki.
Na 16 niewielkich kotlecików z pszenicy i orzechów:

100 g pszenicy namoczonej przez noc,
100 g orzechów włoskich po wyłuskaniu,
50 g słonecznika,
4 łyżki oleju roślinnego,
1 marchewka,
1 pietruszka,
kilka łyżek posiekanego koperku lub natki pietruszki,
kilka łyżek płatków owsianych,
sól, pieprz,
bułka tarta do obtoczenia,
olej do smażenia.

Przepis na fungi z kiełkami słonecznika i fasolą mung.
Składniki na zielone fungi z kiełkami:

5 średnich pieczarek,
1/4 puszki groszku zielonego (bądź mrożony),
1/4 średniej czerwonej papryki,
1/2 pora,
garść kiełków fasoli mung + kiełki słonecznika,
makaron pełnoziarnisty,
jogurt naturalny,
ok 25 g sera camembert do smaku,
przyprawy: tymianek, cząber, oregano, bazylia, chili,
odrobina przecieru pomidorowego lub ketchupu dobrej jakości,
olej rzepakowy.

Przepis na chrupiące, kolorowe i aromatyczne kotlety wegetariańskie z marchewką.
Składniki na wegetariańskie kotleciki sojowo-marchewkowe:

mielona soja,
ok. 3 łyżek gotowanych ziaren soi,
marchewka,
garść siekanych pestek dyni,
2 łyżki siekanego świeżego koperku,
łyżka siekanej świeżej natki pietruszki i bazylii,
2-4 duże ząbki czosnku,
2-3 jajka,
sól, pieprz,
mielone chili.