Całość jest banalnie prosta, szybka w przygotowaniu, można ją jeść na ciepło albo w formie zimnej sałatki. Świetnie nada się na obiad, kolację, piknik, do pracy, szkoły na drugie śniadanie – po prostu uniwersalne, pyszne danie, naprawdę polecam! :) Do pesto najlepiej użyć pełnoziarnistego bulguru, do kupienia w eko sklepach albo na stoiskach ze zdrową żywnością w supermarketach.
Składniki na pesto z marchewki (na 4-6 porcji):

2 średnie marchewki, ok. 1 szklanki,
1 ząbek czosnku,
1/4 szklanki pistacji (użyłam nerkowców, świetne będą też włoskie),
1/4 szklanki oleju rzepakowego/oliwy,
1 ćwiartka cytryny.

Przepis na bakaliowe batoniki z musli.
Składniki na figowe batoniki muesli (na 16 sztuk):

200 g suszonych, niesiarkowanych fig – do batoników będziemy potrzebować szklankę purée,
2 szklanki mieszanych lub owsianych płatków,
60 g masła,
2 łyżki mieszanki zmielonych ziaren i pestek lub siemienia lnianego,
2 łyżeczki cynamonu,
1/4 szklanki rodzynek,
1/2 szklanki melasy,
1 łyżka miodu.

Przepis na ciasteczka owsiane z migdałami.
Składniki na ciasteczka owsiano-migdałowe:

3 szklanki płatków owsianych,
1 szklanka musli z suszonymi owocami,
1 szklanka mąki,
opakowanie rodzynek,
1 opakowanie śliwek suszonych (ew.  żurawina),
1 opakowanie migdałów (200 g),
4 łyżki oleju,
cukier wanilinowy,
1,5 szklanki mleka,
cynamon.

Sprzęt potrzebny do wykonania Jabłecznika: robot kuchenny, foremka o średnicy 22 cm.

Składniki na witariańki jabłecznik:
Podstawa:

1 filiżanka rodzynek (1 filiżanka 237 ml).

Masa jabłkowa:

4 średniej wielkości jabłka,
1 filiżanka rodzynek (1 filiżanka 237 ml),
1,5 łyżeczki cynamonu,
sok z połowy cytryny,
1 łyżka karobu,
1,5 łyżki sproszkowanej babki płesznik (psyllium husk).

Polewa:

1 łyżka syropu klonowego,
1 łyżka kakao lub karobu.

Sprzęt potrzebny do wykonania: profesjonalny blender lub robot kuchenny, forma okrągła o średnicy 22 cm.

Składniki na surowy sernik czekoladowy:
Masa czekoladowa:

1,5 filiżanki orzechów nerkowca namoczonych przez noc (1 filiżanka = 237 ml),
mała cukinia (obrana ze skórki),
6 dużych daktyli,
filiżanka rozpuszczonego oleju kokosowego (1 filiżanka = 237 ml),
sok z 2 cytryn,
5 łyżek stołowych kakao lub karobu (mączka „chleba świętojańskiego”),
1 łyżeczka cynamonu.

Spód ciasta:

1,5 filiżanki mąki migdałowej,
1 filiżanka rodzynek.

Muffinki dla wielbicieli marchewkowych wypieków. Babeczki marchewkowe można przygotować na pyszny deser albo zabrać ze sobą na drugie śniadanie :)
Składniki na babeczki marchewkowe

4 jajka,
2 szklanki cukru,
2 szklanki mąki,
1 i 1/4 szklanki oleju,
2 łyżeczki cynamonu,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
2 szklanki startej marchewki,
orzechy,
rodzynki.

Rumiane babeczki nadają się na każdą okazję. Czerwone gałązki rabarbaru idealnie sprawdzają się w ciastach i muffinkach – nabierają słodkiego smaku, a intensywnym kolorem podkreślą nawet najbardziej bladą potrawę :)
Składniki na muffiny z rabarbarem i płatkami migdałowymi (przepis na 18 porcji)

3-4 łodygi rabarbaru (pociętego na plasterki 1-2 cm),
1 i 1/4 szklanki mleka,
2 i pół szklanki mąki,
pół szklanki cukru,
1/3 szklanki oleju,
3 jajka,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
garść płatków migdałowych,
kilka rodzynek,
cynamon – 2-3 łyżeczki.