Danie powstaje w mig, jest rozgrzewające i pożywne. Nie wymaga też wielu składników.
Podaję proporcje na około 4 osoby.

Składniki na krem z groszku:

puszka zielonego groszku,
0,5 litra wody,
ząbek czosnku,
czubata łyżka przyprawy warzywnej,
pieprz,
gałka muszkatołowa.

Kto nie lubi lub nie zna rosołu?
Składniki na „rosół” po wegetariańsku

susz warzywny (albo kostki bulionowe warzywne),
marchew,
pietruszka,
seler naciowy,
makaron „nitki”,
sól, pieprz,
oregano,
bazylia,
majeranek,
papryka mielona,
pieprz ziołowy,
maggi.

Kwaśna i pikantna zupa ogórkowa nie tylko zaostrzy apetyt, ale również korzystnie wpłynie na trawienie.

Składniki na zupę ogórkową

słoik ogórków kwaszonych,
4 marchewki,
kawałek selera,
korzeń pietruszki,
4 ziemniaki,
2 czerwone papryki,
2 cebule,
2 łyżki masła lub oleju,
1 kostka bulionu warzywnego,
sól, pieprz,
czosnek mielony,
szczypta ostrej papryki.

Boczniaki są często stosowane jako zamienniki w diecie bezmięsnej. Poniżej przepis na pikantną zupę „flaczki” z aromatycznymi grzybami.
Składniki na flaczki z boczniaków

pół kilograma boczniaków,
2 cebule,
2 marchewki,
łyżka koncentratu pomidorowego,
2 łyżki masła lub oleju,
sól, pieprz,
majeranek,
czosnek,
ewentualnie „przyprawa do flaków” (wegetariańska).

Zupa, choć serowa, zachowuje wyraźnie orzechowym, migdałowy smak. Do tego ciekawe, kolorowe dodatki owocowo-warzywne: gruszki, por i brokuły. Po wypróbowaniu gęsta, kremowa zupa na pewno na stałe zagości w menu.

Składniki na kremową zupę migdałową z brokułami

175 g płatków migdałów,
2 łyżki płatków owsianych,
brokuł (podzielony na łodygę i różyczki brokuła),
3 gruszki,
por – białą część,
2 małe cebule,
150 g sera żółtego,
40 g masła,
850 ml bulionu warzywnego (z 1,5 kostki),
570 ml mleka,
mielona słodka papryka (szczypta),
sól, pieprz.

To przepis, na tzw. zupę błyskawiczną, do wykorzystania w każdej chwili, gdy tylko goni czas :) Zupa nie ma kremowej konsystencji, ale podawana z groszkiem ptysiowym tworzy idealną całość.

Składniki na zupę serową z groszkiem ptysiowym

2 serki topione naturalne (2 serki po 100 g),
600 ml wody,
kostka bulionu warzywnego,
groszek ptysiowy,
2 łyżeczki śmietany 18 % (opcjonalnie),
kilka listków natki pietruszki (opcjonalnie),
mielona gałka muszkatołowa,
pieprz.

Zupa z soczewicy to zdrowe i sycące danie. Tu w różnych odcieniach czerwieni – z czerwoną soczewicą, papryką, marchewką i pomidorami.

Składniki na zupę z soczewicy z papryką i marchewką

szklanka czerwonej soczewicy,
2 czerwone papryki,
3 marchewki,
puszka krojonych pomidorów,
2 cebule,
kawałek selera,
kostka bulionu warzywnego,
oliwa z oliwek,
sól, pieprz,
czosnek,
sproszkowana papryka.