Przepis na zupę grochową.
Składniki na grochówkę „niewojskową”:

1,5 szklanki grochu (jeśli trzeba, wcześniej namoczonego),
6 szklanek wody,
1 spora marchewka,
1 pietruszka,
pół selera,
pół pora,
1 cebula,
1 spory ziemniak,
1 ząbek czosnku,
1 suszony grzybek,
łyżka masła,
łyżka mąki,
kostka warzywna,
sos sojowy ciemny,
sól, pieprz,
liść laurowy,
ziele angielskie,
owoc jałowca,
płaska łyżka majeranku.

Przepis na pyszny krem z selera i pietruszki.
Składniki na zupę krem z selera i pietruszki (na 4 porcje):

0.5 kg selera korzeniowego,
100 g pietruszki,
1 cebula,
2 łyżki oleju rzepakowego,
0.5 l bulionu jarzynowego,
100 g serka topionego (bez podpuszczki zwierzęcej) lub tofu,
garść słonecznika uprażonego na suchej patelni,
kilka łyżek oleju lnianego.

Przepis na wegetariańskie kotlety z cieciorki z sosem.

Kotleciki z ciecierzycy z warzywami korzeniowymi

Składniki na kotleciki z ciecierzycy z warzywami korzeniowymi (ok. 20 sztuk):

300 g ciecierzycy namoczonej na noc,
500 g różnych warzyw korzeniowych – marchewki, pietruszki, selera,
1 cebula, drobno posiekana,
jajko,
1-2 ząbki czosnku,
2 łyżki tahiny,
3 łyżki uprażonego na suchej patelni sezamu,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka kuminu,
sól, pieprz,
3 łyżki oleju.

Składniki na sos do kotletów wegetariańskich z ciecierzycy:

150 g jogurtu naturalnego,
1 łyżka tahiny,
1 łyżka soku z cytryny,
płatki chili na czubku noża,
sól, pieprz.

Kolejna wegetariańska alternatywa kotletów warzywnych.
Składniki na kotlety z selera:

seler,
2 jajka,
bułka tarta czosnkowa,
zioła prowansalskie,
suszona cebulka,
słodka papryka.

Przepis na pyszną zupę marchwiową z warzywami.
Składniki na zupę marchewkową:

3 średnie  marchewki,
100g makaronu,
1 pietruszka,
1/4 średniego selera,
mały por,
1 i 1/2 l wody,
olej,
2 łyżki czerwonej soczewicy,
2 ząbki czosnku,
łyżeczka imbiru,
3 łyżki sosu sojowego,
szczypta soli,
łyżeczka drobno pokrojonej ostrej papryki.

Przepis na buraczkową 20-go wieku!

Składniki na zupę buraczkową

1 kg długich buraków,
duża marchewka,
pietruszka – korzeń i natka,
¼ korzenia selera,
ok. 3 l wody,
1-1,5 łyżki masła,
2-3 łyżki octu winnego,
4-6 łyżek cukru,
2-4 łyżki mąki,
1-2 łyżki śmietany 12%,
ugotowane ziemniaki,
podsmażona cebula,
przyprawy – pieprz, sól.

Kto nie lubi lub nie zna rosołu?
Składniki na „rosół” po wegetariańsku

susz warzywny (albo kostki bulionowe warzywne),
marchew,
pietruszka,
seler naciowy,
makaron „nitki”,
sól, pieprz,
oregano,
bazylia,
majeranek,
papryka mielona,
pieprz ziołowy,
maggi.