Przepis na wegetariańskie kotlety z cieciorki z sosem.

Kotleciki z ciecierzycy z warzywami korzeniowymi

Składniki na kotleciki z ciecierzycy z warzywami korzeniowymi (ok. 20 sztuk):

300 g ciecierzycy namoczonej na noc,
500 g różnych warzyw korzeniowych – marchewki, pietruszki, selera,
1 cebula, drobno posiekana,
jajko,
1-2 ząbki czosnku,
2 łyżki tahiny,
3 łyżki uprażonego na suchej patelni sezamu,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka kuminu,
sól, pieprz,
3 łyżki oleju.

Składniki na sos do kotletów wegetariańskich z ciecierzycy:

150 g jogurtu naturalnego,
1 łyżka tahiny,
1 łyżka soku z cytryny,
płatki chili na czubku noża,
sól, pieprz.

Kolejna wegetariańska alternatywa kotletów warzywnych.
Składniki na kotlety z selera:

seler,
2 jajka,
bułka tarta czosnkowa,
zioła prowansalskie,
suszona cebulka,
słodka papryka.

Przepis na pyszną zupę marchwiową z warzywami.
Składniki na zupę marchewkową:

3 średnie  marchewki,
100g makaronu,
1 pietruszka,
1/4 średniego selera,
mały por,
1 i 1/2 l wody,
olej,
2 łyżki czerwonej soczewicy,
2 ząbki czosnku,
łyżeczka imbiru,
3 łyżki sosu sojowego,
szczypta soli,
łyżeczka drobno pokrojonej ostrej papryki.

Przepis na buraczkową 20-go wieku!

Składniki na zupę buraczkową

1 kg długich buraków,
duża marchewka,
pietruszka – korzeń i natka,
¼ korzenia selera,
ok. 3 l wody,
1-1,5 łyżki masła,
2-3 łyżki octu winnego,
4-6 łyżek cukru,
2-4 łyżki mąki,
1-2 łyżki śmietany 12%,
ugotowane ziemniaki,
podsmażona cebula,
przyprawy – pieprz, sól.

Kto nie lubi lub nie zna rosołu?
Składniki na „rosół” po wegetariańsku

susz warzywny (albo kostki bulionowe warzywne),
marchew,
pietruszka,
seler naciowy,
makaron „nitki”,
sól, pieprz,
oregano,
bazylia,
majeranek,
papryka mielona,
pieprz ziołowy,
maggi.

Kwaśna i pikantna zupa ogórkowa nie tylko zaostrzy apetyt, ale również korzystnie wpłynie na trawienie.

Składniki na zupę ogórkową

słoik ogórków kwaszonych,
4 marchewki,
kawałek selera,
korzeń pietruszki,
4 ziemniaki,
2 czerwone papryki,
2 cebule,
2 łyżki masła lub oleju,
1 kostka bulionu warzywnego,
sól, pieprz,
czosnek mielony,
szczypta ostrej papryki.

Zupa z soczewicy to zdrowe i sycące danie. Tu w różnych odcieniach czerwieni – z czerwoną soczewicą, papryką, marchewką i pomidorami.

Składniki na zupę z soczewicy z papryką i marchewką

szklanka czerwonej soczewicy,
2 czerwone papryki,
3 marchewki,
puszka krojonych pomidorów,
2 cebule,
kawałek selera,
kostka bulionu warzywnego,
oliwa z oliwek,
sól, pieprz,
czosnek,
sproszkowana papryka.