Orzech nerkowca jest bogatym źródłem tłuszczów roślinnych, potasu, wapnia, magnezu, fosforu, niacyny, kwasu foliowego i żelaza.
Składniki na ciasto na sernik:

2 i 1/2 szkl. orzechów nerkowców (mogą być także migdały),
1/4 szkl. soku z cytryny,
1/3 szkl. agave syropu,
1/2 szkl. oleju kokosowego (coconut oil),
1 łyżeczka waniliowego ekstraktu,
1/3 szkl. wody,
szczypta soli.

Składniki na kruchy spód pod sernik:

1/4 – 1/2 szkl. daktyli,
1 szkl. orzechów np. włoskich.

Składniki na polewę czekoladową:

5 łyżek masła kokosowego – coconut manna (można go zastąpić olejem kokosowym),
1 łyżka oleju kokosowego,
1 łyżka karobu lub kakao.

Sprzęt potrzebny do wykonania Jabłecznika: robot kuchenny, foremka o średnicy 22 cm.

Składniki na witariańki jabłecznik:
Podstawa:

1 filiżanka rodzynek (1 filiżanka 237 ml).

Masa jabłkowa:

4 średniej wielkości jabłka,
1 filiżanka rodzynek (1 filiżanka 237 ml),
1,5 łyżeczki cynamonu,
sok z połowy cytryny,
1 łyżka karobu,
1,5 łyżki sproszkowanej babki płesznik (psyllium husk).

Polewa:

1 łyżka syropu klonowego,
1 łyżka kakao lub karobu.

Sprzęt potrzebny do wykonania: profesjonalny blender lub robot kuchenny, forma okrągła o średnicy 22 cm.

Składniki na surowy sernik czekoladowy:
Masa czekoladowa:

1,5 filiżanki orzechów nerkowca namoczonych przez noc (1 filiżanka = 237 ml),
mała cukinia (obrana ze skórki),
6 dużych daktyli,
filiżanka rozpuszczonego oleju kokosowego (1 filiżanka = 237 ml),
sok z 2 cytryn,
5 łyżek stołowych kakao lub karobu (mączka „chleba świętojańskiego”),
1 łyżeczka cynamonu.

Spód ciasta:

1,5 filiżanki mąki migdałowej,
1 filiżanka rodzynek.

Wprawdzie tiramisu jest baaardzo słodkie, ale jednak warte grzechu! :)
Składniki na tiramisu (porcja dla 2 osób)

250 g serka Mascarpone,
1/2 szklanki cukru pudru,
2 żółtka,
1 mała paczka biszkoptów,
1 mała filiżanka czarnej kawy z likierem (polecam Bailey’s),
odrobina gorzkiego kakao.

Piernik to ciasto, które łatwo zrobić w wersji wegańskiej, bo potrzebuje zazwyczaj jednego jajka albo nawet wcale. Miód, którego weganie nie jedzą, można zastąpić miodem sztucznym lub melasą. W tym wegańskim cieście powidła śliwkowe nadają mu wilgotności, a dodatek wody gazowanej sprawia, że jest puszysty.

Składniki na piernik wegański z powidłami

2 szklanki mąki,
2/3 szklanki cukru,
łyżka kakao,
3 łyżeczki przyprawy korzennej do pierników,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
½ szklanki oleju,
2 łyżki kawy rozpuszczonej w ½ szklanki wody,
2 łyżki sztucznego miodu lub melasy,
3 łyżki powideł śliwkowych,
½ szklanki wody gazowanej.

Sernik gotowany przypadnie do gustu nawet największym smakoszom ciasta z twarogu. Można go zrobić wszędzie, ponieważ przygotowując sernik gotowany niepotrzebny nam jest piekarnik. Przepis na ciasto bez piekarnika.
Składniki na sernik gotowany

3/4 kostki masła,
1 szklanka cukru,
1 kg zmielonego twarogu,
3 jajka,
1-2 budynie waniliowe,
1/2 szklanki mleka,
3 opakowania herbatników.

Łaciate, marmurkowe babeczki z białej czekolady i ciemnej masy kakao nadają się na wszelkie okazje: wypad urodzinowy do znajomych, wizytę przełożonych, czy nawet samotne wieczorne smakowanie :) Fantazyjnie mozaikowe, orzechowe ciasto muffinkowe jest delikatne, puszyste, jogurtowe, nie nazbyt kruche. A od przelanej do foremek kakaowo-białej masy trudno będzie się oderwać ;)

Składniki na babeczki z kakao i białą czekoladą

100 g białej czekolady,
2 łyżki niesłodzonego kakao,
200 g jogurtu naturalnego,
100 g śmietany,
garść płatków migdałów lub posiekanych orzechów włoskich,
150 g mąki,
100 g cukru lub mniej,
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
starta skórka z pomarańczy,
2 jajka,
90 g …