Buraki pokroiłam w bardzo cienki plasterki, a serduszka wycinałam wykrawaczką do ciastek. Za nadzienie posłużyło purée z pęczaku i pieczonej dyni doprawione pikantną sambar masalą. Do tego prosty sos jogurtowo-pietruszkowy z czosnkiem i efektowny obiad lub kolacja jak znalazł. Polecam! :)
Składniki na walentynkowe „ravioli”:

4 duże upieczone buraki,
1/4 szklanki pęczaku ugotowana do miękkości,
kawałek upieczonej dyni lub purée z dyni,
1/2 łyżeczki sambar masali lub innej ulubionej przyprawy,
jogurt,
pietruszka,
czosnek,
sól, pieprz.

Przepis jest mój opracowany na podstawie lektury różnych znalezionych w internecie :)
Składniki na ciasto razowe (na tortownicę o średnicy 15 cm):

100 g mąki orkiszowej razowej,
50 g orzechów włoskich zmielonych na mąkę,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody,
150 g ciemnego cukru muscovado,
50 g mlecznej czekolady,
100 ml oleju,
3 jajka,
50 g buraków upieczonych/ugotowanych/surowych.

Składniki na masę do ciasta:

50 g mascarpone,
3-4 łyżki cukru pudru,
2 łyżki purée z buraków.

Pesto świetnie pasuje do spaghetti – sympatyczny skutek uboczny to różowość makaronu ;-) a także do razowego i nie tylko pieczywa. Polecam!

Składniki na pesto z pieczonych buraków:

0.5 kg upieczonych i obranych buraków,
100 g orzechów laskowych (waga po wyłuskaniu),
100 g wędzonego twarogu (do kupienia w większych sklepach),
60 ml oleju rzepakowego,
1-2 ząbki czosnku,
sól, pieprz.

Kofta z ziemniaków, buraków i dyni.
Składniki na kofty (ok. 20 sztuk):

4 średnie upieczone buraki (pieczemy w folii lub w naczyniu pod przykryciem w 180-200 stopniach ok. 45 minut),
mała dynia hokkaido, upieczona (obrana, pokrojona i posmarowana olejem, pieczona na papierze ok. 30-35 minut w 180°C,
3 ziemniaki (ugotowane),
2 ząbki czosnku,
2-3 łyżki mąki,
sól.