Szpinak, dość mocno dosmaczony czosnkiem, aromatyczny kozi ser i przywołujące jesienne skojarzenia kurki to mistrzowskie połączenie smaków i aromatów, na idealnie kruchym cieście. Dzięki takim kulinarnym odkryciom jak ta tarta, życie staje się natychmiast piękniejsze i pełniejsze.
Składniki na tartę ze szpinakiem, kurkami i kozim serem:

245 g przesianej mąki,
szczypta soli,
105 g masła lub margaryny,
2-3 łyżki zimnej wody.

Składniki na nadzienie do tarty:

750 g szpinaku mrożonego (koniecznie mrożone liście a nie szpinak rozdrobniony) lub świeżego,
3 ząbki czosnku,
kurki podsmażone uprzednio na prawdziwym …

Bardzo, bardzo polecam ten przepis, bo przyrządzone w ten sposób pierogi są jeszcze lepsze :)
Składniki na pierogi ruskie zapiekane z serem, czosnkiem i bazylią:

pierogi ruskie, samodzielnie zrobione lub kupne (chociaż wiadomo, że samemu zrobione są najlepsze),
starty żółty ser (na tarce o małych oczkach),
1/2 ząbki startego czosnku,
bazylia, majeranek, sól lub pieprz do smaku.

Klasyka w najlepszym wydaniu – kruche ciasto, szpinak i feta. Nieskomplikowane i szybkie w wykonaniu danie do konsumowania zarówno na ciepło, jak i na zimno. W wersji light – bez sera, w wersji dla Łasuchów – z jego podwójną ilością. Pycha! :)
Składniki na ciasto do tarty szpinakowej:

1 szkl. mąki pszennej,
3/4 szkl. mąki razowej,
100 g masła,
szczypta soli,
łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej lub mielonego kminku,
ok. 3-4 łyżek zimnej wody.

Przepis na zieloną tartę z boczniakami. Potrzebna będzie forma do tarty o średnicy ok. 28 cm.
Składniki na ciasto do tarty:

100 g mąki pszennej,
100 g mąki pszennej razowej,
1 jajko,
10 g drożdży,
60 ml wody,
2 łyżki oleju lub oliwy,
1/2 łyżeczki soli.

Mąki mieszamy dokładnie ze sobą. Ze wszystkich składników zagniatamy elastyczne ciasto, odstawiamy na 30-40 minut aż do podwojenia objętości.
Składniki na nadzienie szpinakowe z boczniakami:

400 g liści szpinaku, obranych i pokrojonych na paski,
200 g boczniaków oczyszczonych i pokrojonych na paski,
1 cebula,
1-2 ząbki czosnku,
125 g wegetariańskiej ricotty,
125 śmietany 18%,
1 jajko,
1 łyżka masła,

1 …

Kolejny smaczny przepis z „Kuchni wegetariańskiej” Jenny Stacey. Tym razem trochę go zmodyfikowałam, głównie dlatego że nie miałam wymaganych składników, ale także z ciekawości :) Oryginalny przepis jest wegetariański, ale myślę, że spokojnie moją wersję można przepoczwarzyć na wegańską.
(Porcja dla 4 osób)
Składniki na zapiekany seler naciowy:

1 seler naciowy,
50 g pokruszonego, podeschniętego chleba razowego (nie użyłam, bo nie miałam),
25 g startego parmezanu wegetariańskiego (jego także nie użyłam),
orzechy pecan (są trudno dostępne, ja dodałam płatków migdałowych),
1 ząbek czosnku, zmiażdżony,
1 cebula pokrojona w talarki,
½ łyżeczki kminku, zmielonego (nie użyłam, bo nie lubię),
½ …

Przepis na zdrową, pyszną i niskokaloryczną warzywną zapiekankę.
Składniki na zapiekankę warzywną (1-2 porcje):

35 g kiełków fasoli mung,
40 g papryki czerwonej (ok. 1/4 średniej papryki),
200 g pieczarek (ok. 10 sztuk),
100 g cukinii  (1/4 dużej cukinii),
130 g białych szparagów (4 obrane sztuki),
50 g białego ryżu (1/4 szklanki),
5 g sosu sojowego jasnego,
przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka,
natka pietruszki.

Składniki na sos beszamelowy:

10 g masła (ok. 2 łyżeczki),
10 g mąki pszennej,
10 ml mleka zwykłego lub sojowego,
sól, pieprz.

Pesto świetnie pasuje do spaghetti – sympatyczny skutek uboczny to różowość makaronu ;-) a także do razowego i nie tylko pieczywa. Polecam!

Składniki na pesto z pieczonych buraków:

0.5 kg upieczonych i obranych buraków,
100 g orzechów laskowych (waga po wyłuskaniu),
100 g wędzonego twarogu (do kupienia w większych sklepach),
60 ml oleju rzepakowego,
1-2 ząbki czosnku,
sól, pieprz.