Przepis na zieloną tartę z boczniakami. Potrzebna będzie forma do tarty o średnicy ok. 28 cm.
Składniki na ciasto do tarty:

100 g mąki pszennej,
100 g mąki pszennej razowej,
1 jajko,
10 g drożdży,
60 ml wody,
2 łyżki oleju lub oliwy,
1/2 łyżeczki soli.

Mąki mieszamy dokładnie ze sobą. Ze wszystkich składników zagniatamy elastyczne ciasto, odstawiamy na 30-40 minut aż do podwojenia objętości.
Składniki na nadzienie szpinakowe z boczniakami:

400 g liści szpinaku, obranych i pokrojonych na paski,
200 g boczniaków oczyszczonych i pokrojonych na paski,
1 cebula,
1-2 ząbki czosnku,
125 g wegetariańskiej ricotty,
125 śmietany 18%,
1 jajko,
1 łyżka masła,

1 …

Ratatuj (Ratatouille), czyli danie zawierające m. in. smażoną cukinię, to także dobry sposób na przyrządzenie dyni. Danie proponujemy podać z kotletami z grzybów – boczniaków.
Składniki na ratatouille z dynią

kilka kostek pokrojonego miąższu dyni,
cukinia,
kiełki (soczewica, ciecierzyca, fasola mung),
pół opakowania marynowanego tofu,
2 cebule,
kilka ząbków czosnku,
kukurydza,
liście szpinaku,
oregano, imbir, szafran.

Składniki na kotlety z boczniaków

kilka boczniaków,
mąka,
jajko,
bułka tarta.

Boczniaki są powszechnie cenione za walory smakowo-zapachowe, wysoką wartość odżywcza oraz niska kaloryczność. Poniżej prosty przepis na grzybowe kotlety.
Składniki na kotlety z boczniaków

pół kilograma kształtnych boczniaków,
jajko,
4 łyżki bułki tartej,
oliwa z oliwek,
sól, pieprz.

Boczniaki są często stosowane jako zamienniki w diecie bezmięsnej. Poniżej przepis na pikantną zupę „flaczki” z aromatycznymi grzybami.
Składniki na flaczki z boczniaków

pół kilograma boczniaków,
2 cebule,
2 marchewki,
łyżka koncentratu pomidorowego,
2 łyżki masła lub oleju,
sól, pieprz,
majeranek,
czosnek,
ewentualnie „przyprawa do flaków” (wegetariańska).