Sałatka ze szpinakiem i śmietanką z tofu

Szpinak jest dobrym źródłem wit. K, która wpływa na zdrowie naszych kości. Jedna szklanka świeżego szpinaku zawiera prawie 200% dziennego zapotrzebowania naszego organizmu. Przepis na sałatkę ze szpinakiem jest prosty, ale ciekawostką jest to, że jako sosu użyłam śmietanki z tofu.

Sałatka ze szpinakiem i śmietanką z tofu

Składniki na sałatkę ze szpinakiem:

• liście szpinaku bez ogonków,
• papryka żółta,
• papryka czerwona,
• szczypiorek albo czerwona cebula,
• awokado.

Sos do sałatki – śmietanka z tofu:

• 1/2 kostki tofu,
• 1/2 ugotowanego ziemniaka,
• mleko sojowe,
• olej,
• sól, pieprz,
• czosnek,
• sproszkowana cebula, sproszkowany imbir,
• sok z cytryny.

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze dodając tyle mleka, aby uzyskać odpowiedniej konsystencji  sos do sałatki.

Warto wspomnieć, że szpinak zawiera dużą ilość szczawianów, które blokują wchłanianie wapnia i żelaza.  Dlatego zaleca się, żeby szpinak nie był jedynym albo głównym źródłem tych składników w naszej diecie. Ze względu na szczawiany szpinak nie jest również zalecany przy niektórych chorobach.