Danie typowo wegetariańskie, kolorowe, warzywne, pełne aromatu, przyprawione sosem sojowym i brązowym cukrem. Najlepiej serwować je z makaronem. Odważni mogą dodać odrobinę papryczki chili.

Warzywne chop suey

Składniki na warzywne chop suey (dla dwóch osób)

• pół czerwonej papryki pokrojona w kostkę,
• pół zielonej papryki pokrojona w kostkę,
• mała cukinia pokrojona w plasterki,
• 70 g różyczek brokułów,
• 50 g fasolki szparagowej,
• 70 g kiełków fasoli mung,
• 2 posiekane ząbki czosnku,
• ½ pokrojonej w kostkę cebuli,
• gałązka selera naciowego,
• 1-2 łyżek grubo pokrojonych orzechów nerkowca,
• bulion warzywny,
• sól, pieprz,
• łyżeczka brązowego cukru,
• łyżka sosu sojowego,
• filiżanka bulionu warzywnego,
• olej sezamowy.

Wykonanie warzywnego chop suey

1. Rozgrzać patelnię z grubym dnem tak, żeby olej sezamowy zaczął dymić. Wrzucić czosnek i cebulę, obsmażać przez 30 sekund mieszając.
2. Dodać warzywa z wyjątkiem kiełków, smażyć 2-3 minuty.
3. Dodać kiełki fasoli, orzechy, bulion i chwilę dusić, tak by warzywa były al dente. Wówczas doprawić sosem sojowym, brązowym cukrem, w razie potrzeby solą i pieprzem. Gotowe!