Całość jest banalnie prosta, szybka w przygotowaniu, można ją jeść na ciepło albo w formie zimnej sałatki. Świetnie nada się na obiad, kolację, piknik, do pracy, szkoły na drugie śniadanie – po prostu uniwersalne, pyszne danie, naprawdę polecam! :) Do pesto najlepiej użyć pełnoziarnistego bulguru, do kupienia w eko sklepach albo na stoiskach ze zdrową żywnością w supermarketach.
Składniki na pesto z marchewki (na 4-6 porcji):

2 średnie marchewki, ok. 1 szklanki,
1 ząbek czosnku,
1/4 szklanki pistacji (użyłam nerkowców, świetne będą też włoskie),
1/4 szklanki oleju rzepakowego/oliwy,
1 ćwiartka cytryny.

Przepis na danie z ryżem i komosą ryżową (kwinoą).
Składniki na czerwony ryż z quinoa (4-6 porcji):

1 szklanka czerwonego ryżu,
1 szklanka quinoa (ja użyłam 1/2),
4 szklanki bulionu jarzynowego,
1/4 szklanki orzechów włoskich, po wyłuskaniu,
1 mała biała cebula, drobno posiekana,
1/2 szklanki oleju rzepakowego,
sok i starta skórka z 1/2 cytryny,
1 ząbek czosnku,
1/2 pęczka szczypiorku,
1/2 szklanki suszonych moreli pokrojonych w paseczki,
2 garście rukoli,
sól, pieprz.

Sprzęt potrzebny do wykonania kulek z karobu: robot kuchenny.

Składniki na kulki karobowe:

200 g orzechów nerkowca,
100 g suszonych moreli namoczonych przez około 6 h,
4 duże daktyle,
5 łyżek stołowych oleju kokosowego,
4 łyżki stołowe karobu (mączka „chleba świętojańskiego”),
wiórki kokosowe i orzechy nerkowca dla ozdoby.

Chrupka mieszanka płatków zbożowych, ziaren, rodzynek, orzechów, suszonych owoców i miodu sprawdza się nie tylko jako batoniki. Dla mniej cierpliwych wersja krucha: granola à la musli z mlekiem to także idealne rozwiązanie :)

Składniki na batoniki granola

2 szklanki płatków jęczmiennych,
0,75 szklanki ziaren sezamu,
0,5 szklanki płatków migdałowych (ewentualnie posiekanych orzechów laskowych),
0,5 szklanki wiórków kokosowych,
0,5 szklanki ziaren słonecznika,
0,5 szklanki miodu,
0,33 szklanki oleju,
olej do posmarowania formy.

Przepis na kolorowy keks bakaliowy z suszonymi morelami i odrobiną rumu.
Składniki na keks z bakaliami i rumem

2/3 szkl. cukru pudru,
200 g masła,
2 łyżeczki skórki kandyzowanej pomarańczowej,
4 jajka,
2 szkl. mąki,
3 łyżeczki proszku do pieczenia,
50 g suszonych moreli,
50 g suszonych fig,
3 łyżki rumu,
150 g rodzynek,
5 łyżek mleka,
garść orzechów włoskich.

Potrawka z ryżu z jabłkami, czyli ryż na słodko, to szybki sposób na obiad. A jeśli do tego dochodzi jeszcze marchewka i suszone śliwki, to możemy już mówić o deserze ;)

Składniki na ryż z jabłkami

torebka (lub mniej) ryżu,
jabłko,
marchewka,
kilka suszonych śliwek (lub moreli),
cynamon.