Burrito to jedna z wizytówek kuchni meksykańskiej. Potrawa przygotowana na bazie pszennej tortilli przypomina naleśnik z farszem lub niezapieczoną enchiladę. Chrupkie pieczywo i dowolna możliwość komponowania farszu sprawia, że danie jest zawsze można przygotowywać na wiele różnych sposobów.

Składniki na burritos z porem i pieczarkami:

Burrito z porem i pieczarkami

• ok. 6 pszennych tortilli,
• kilka pieczarek,
• por – biała i zielona część,
• 4-5 ząbków czosnku,
• parę łyżek kukurydzy,
• czerwona fasola,
• papryka zielona,
• papryka czerwona,
• kilka czarnych oliwek,
• kilka liści sałaty lodowej,
• sos pomidorowy,
• mielona słodka papryka,
• zioła prowansalskie,
• sól, pieprz.

Przygotowanie burritos

Tortille podgrzewamy (najlepiej chwilę za pomocą crape makera). Warzywa – bez sałaty – kroimy drobno  i przyprawione podsmażamy wraz z sosem pomidorowym (tak, aby zgęstniał). Ciepłe tortille wykładamy sałatą lodową i farszem i zawijamy „na kopertę” pozostawiając nienaruszonym jeden z brzegów. Środek możemy przytrzymać wykałaczką.

Burritos podajemy na ciepło.