Sałatka z cykorii i mango

Propozycja na prostą sałatkę, w której gorzkawy posmak cykorii i aromat mango ulegną słodkim smakom ananasa i równie słodkiemu mango. Dodatkową rolę w przedstawieniu gra soja

Sałatka z cykorii i mango

Składniki:

• mango,
• kiełki soi (fasola mung) – mała puszka,
• 1 główka cykorii,
• ananas z puszki – parę plastrów,
• kapusta pekińska – kilka liści,
• majonez,
• papryka słodka mielona,
• sól, pieprz.

Od cykorii i kapusty pekińskiej odrzucamy główki pozostawiając zielone części. Pokrojone w paski liście wkładamy do miseczki.

Mango kroimy na ćwiartki i oddzielamy od pestki. Zdjęty łyżeczką miąższ owocu mango kroimy w paski i łączymy z cykorią i kapustą pekińską.

Do sałatki z mango dodajemy soję i pokrojone na małe kawałki plastry ananasa. Wszystkie składniki mieszamy. Doprawiamy i łączymy z majonezem.

Zielona sałatka z cykorii wzbogacona kiełkami soi i zachowuje świeżość na długi czas.