Przepis na łatwe i smaczne racuchy razowe.
Składniki na ekspresowe razowe racuszki bananowe (na 12-15 małych racuszków):

100 g mąki orkiszowej razowej,
150 ml maślanki,
1 banan,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki cynamonu,
syrop klonowy do podania,
olej do smażenia (opcjonalnie).

Tym razem placuszki na słodko z razową mąką orkiszową. Bardzo smaczne, wilgotne, w zasadzie nie smakujące dynią :) Purée z dyni, potrzebne do przepisu, zrobiłam z pieczonej dyni hokkaido, którą kroję na niewielkie kawałki, obieram obieraczką do jarzyn i piekę posmarowaną olejem ok. 20 minut w 200 °C (lub do miękkości, ale na ogół nie zabiera to więcej niż pół godziny). Dynię można upiec dzień wcześniej i zmiksować na purée w trakcie robienie placków.
Placuszki robi się szybko, z podanej ilości wychodzi cała fura, dobre kilkadziesiąt sztuk. Nadają się świetnie na …

Przepis z książki BrotBerndta Armbrusta, jedyna moja zmiana to dodanie 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej zamiast użycia tylko jasnej mąki.
Przepis na drożdżowy chlebek bananowy (na dwa bochenki po ok. 550 g w małych keksówkach):

1-2 bardzo dojrzałe banany,
150 g czipsów bananowych,
400 g mąki pszennej,
100 g mąki pszennej razowej,
15 g drożdży,
200 g maślanki (w wersji wegańskiej można zastąpić mlekiem roślinnym zakwaszonym octem winnym),
200 ml wody,
łyżeczka soli.

Przepis na babeczki ryżowe z jabłkami i jagodami.
Przepis na muffiny orkiszowo-ryżowe (12 sztuk):

2 jajka,
1 szklanka maślanki,
4 łyżki miękkiego masła,
3/4 szklanki borówek lub innych owoców jagodowych,
1 papierówka pokrojona w drobną kostkę,
1 szklanka (250ml) brązowego ryżu,
1/2 szklanki jasnej mąki orkiszowej,
1/2 szklanki razowej mąki orkiszowej,
1 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody,
1/2 szklanki brązowego cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
szczypta soli.

Przepis na te racuszki zaczerpnęłam ze starej książki z lat 70-tych, zwędzonej ;-) Mamie Wszystko z mąki. Są w niej różne dziwactwa, ale też sporo bardzo fajnych przepisów, szczególnie na różne placuszki. Przepis oczywiście zmodyfikowałam, ale niedużo.
Te racuszki jak mini serniki na ciepło, naprawdę przepyszne. Placki nie są zbyt słodkie, bo na pół kilograma sera mają tylko 2 łyżki cukru, więc jeśli macie ochotę na słodsze dajcie go więcej. W połączeniu z truskawkami lekko podduszonymi z syropem klonowym placki gwarantują bardzo dobry początek dnia, polecam!
Na ok. 30 małych racuchów z …

Lekko razowy, puszysty i nie za słodki. Pyszny z gęstym jogurtem naturalnym i konfiturą albo miodem. Przepis z bloga So Good and Tasty, ale zawiera moje modyfikacje.
Składniki na małą keksówkę:
Posypka:

1/4 płatków owsianych,
2 łyżki brązowego cukru,
1 łyżka świeżo startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej,
1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego lub masła.

Na ciasto:

1 i 1/4 szklanka mąki po połowie pszennej typ 650 i razowej dokładnie wymieszane,
1/2 łyżeczki sody,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 szklanki brązowego cukru,
1/4 szklanki oleju roślinnego,
1-2 jajka,
3/4 szklanki maślanki,
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
1 szklanka pokrojonego na plasterki rabarbaru,
1/4 orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni i posiekanych.

Przepis z książki 366 delicious ways to cook rice, beans and grains Andrei Chesman mówi, że z tej ilości wychodzą 4 duże porcje, ok. 14-16 placuszków, ale mi wyszło ich ok. 30 :) Nie wiem, może to wina mojej śląskiej szporobliwej natury, ale jak widzicie na zdjęciach mają zupełnie normalny racuszkowy rozmiar :) Także spokojnie możecie zrobić z połowy podanych niżej składników, aby otrzymać przepisową liczbę. Zamiast poppingu wspomnianego w przepisie użyłam ugotowanych ziaren. Proporcje podane poniżej.
Składniki na racuchy z amarantusem i maślanką (na ok. 30 placuszków):

1 i …