Piernik laskowy bez jajek

Piernik laskowy bez jajek

Piernik pachnący orzeszkami laskowymi, miodem i wspaniałą mieszanką przypraw korzennych. Zamiast jajek użyłam startych na mus jabłek. Ciasto jest zwarte, wilgotne i długo zachowuje świeżość. Najlepsze po 2 dniach od upieczenia. Wypiek bez mleka i masła. W tym pierniku ważną rolę odgrywają: olej i kwaśne jabłka, świetnie sprawdzi się nasza „Szara Reneta”. Polecam nie tylko na Święta.

Składniki na laskowy piernik bez jajek:

• 1,5 szklanki startych jabłek na mus,
• 100 g oleju rzepakowego virgin,
• szczypta soli,
• pół szklanki miodu,
• 2 szklanki przesianej mąki orkiszowej,
• 1 szklanka zmielonych orzechów laskowych,
• przyprawa do piernika (najlepiej własna mieszanka) – 40 g,
• 2 łyżki kakao,
• 1 łyżeczka sody,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez fosforanów.

Rada:

• Można użyć dodatkowo rodzynek, pokrojonych orzechów, niekoniecznie laskowych. Poza sezonem świątecznym można pominąć mieszankę przypraw korzennych i dać tylko cynamon, imbir.
• Dla wegan: Miód można zastąpić cukrem brązowym około 1 szklanki.

Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 200°C. Przygotować foremkę keksową o długości 20 cm.

1. Do miski wsypać mąkę, orzechy, sodę, proszek, sól, przyprawy piernikowe, kakao.
2. W osobnej misce połączyć miód, olej i mus z jabłek.
3. Do mąki wlać mieszankę miodu z olejem i musem. Szybko i dokładnie połączyć, najlepiej szpatułką, drewnianą łyżką. Nie miksować.
4. Ciasto włożyć do formy i piec około 1 h – do suchego patyczka.

Smacznego,

Magda, vegabutik.pl