Kolejny smaczny przepis z „Kuchni wegetariańskiej” Jenny Stacey. Tym razem trochę go zmodyfikowałam, głównie dlatego że nie miałam wymaganych składników, ale także z ciekawości :) Oryginalny przepis jest wegetariański, ale myślę, że spokojnie moją wersję można przepoczwarzyć na wegańską.
(Porcja dla 4 osób)
Składniki na zapiekany seler naciowy:

1 seler naciowy,
50 g pokruszonego, podeschniętego chleba razowego (nie użyłam, bo nie miałam),
25 g startego parmezanu wegetariańskiego (jego także nie użyłam),
orzechy pecan (są trudno dostępne, ja dodałam płatków migdałowych),
1 ząbek czosnku, zmiażdżony,
1 cebula pokrojona w talarki,
½ łyżeczki kminku, zmielonego (nie użyłam, bo nie lubię),
½ …

Falafel, jedno z najbardziej znanych orientalnych potraw wegetariańskich, zawrotną karierę zrobiło dzięki barom szybkiej obsługi nastawionym na kuchnię jarską. Danie, przyrządzane na głębokim oleju, pochodzi z Egiptu, a w krajach, gdzie króluje kuchnia arabska, znane są co najmniej dwie jego wersje: z ciecierzycy lub z bobu. Obie wyśmienite i proste. Na początek – chrupiący na zewnątrz, a miękki i delikatny w środku falafel z cieciorki, zwanej także grochem włoskim.
Składniki na falafela:

500 g ciecierzycy (może być z puszki),
6 kromek razowego chleba pełnoziarnistego,
cebula,
3 ząbki czosnku,
jajko,
sproszkowana kolendra,
sypkie chili,
oliwa z oliwek,
sól, pieprz.

Dołącz do …