Tempeh w pikantnym sosie z pomidorów i mleczka kokosowego

Tempeh, produkt sojowy zawierający wiele cennych składników (właściwych soi) oraz witaminę B12, można dostać w sklepach ze zdrową żywnością. Warto go wykorzystywać w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Nasza propozycja to pikantny sos z łagodną nutą mleczka kokosowego. Smakuje wyśmienicie np. z makaronem penne.

Tempeh w pikantnym sosie z pomidorów i mleczka kokosowego

Składniki na tempeh w pikantnym sosie z pomidorów i mleczka kokosowego:

• 210 g tempehu smażonego,
• 200 ml mleczka kokosowego,
• 2 puszki pomidorów z puszki,
• makaron penne,
• 3 ząbki czosnku,
• koncentrat pomidorowy,
• sos sojowy,
• cukier,
• sól,
• sproszkowane chili,
• starty lub sproszkowany imbir,
• kolendra.

Makaron gotujemy w osolonej, wrzącej wodzie z dodatkiem oliwy.

Na patelnię dodajemy oliwę i odrobinę sosu sojowego. Smażymy pokrojony w kostkę tempeh. Do przyrumienionego tempehu dodajemy pomidory. Czekamy kilka minut czekając aż zgęstnieje. Na koniec dodajemy mleczko kokosowe, cukier i przyprawy. Gotujemy jeszcze kilka minut, a następnie podajemy gotowe danie  – tempeh z makaronem w sosie pomidorowym.