Łatwe i szybkie do zrobienia, pyszne, słodkie i sycące muffiny.
Składniki na babeczki z żurawiną (12 sztuk):

1 3/4 szklanki mąki (użyłam białej),
1 dojrzały banan,
pół szklanki cukru,
1 1/3 szklanki mleka sojowego,
1 łyżka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1 łyżka octu jabłkowego,
7 łyżek oleju,
kilka kropel aromatu waniliowego,
100 g suszonej żurawiny.

Przepis na muffinki pożyczony z bloga ‘Kwestia Smaku’ – wersja bez lukru i dekoracji jest równie pyszna:) Polecam zwłaszcza jesienią, kiedy wzmaga się nasz apetyt na aromatyczne, korzenne przyprawy.
Składniki na muffiny marchewkowe:

4 średnie marchewki (2 szklanki startej),
1,5 szkl. mąki pszennej,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
3/4 łyżeczki soli,
1 łyżeczka cynamonu,
1/2 łyżeczki imbiru,
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
1/2 łyżeczki przyprawy do piernika (dodałam od siebie),
3/4 szklanki oleju roślinnego,
3 duże jajka,
1 szkl. brązowego cukru.

Przepis na babeczki ryżowe z jabłkami i jagodami.
Przepis na muffiny orkiszowo-ryżowe (12 sztuk):

2 jajka,
1 szklanka maślanki,
4 łyżki miękkiego masła,
3/4 szklanki borówek lub innych owoców jagodowych,
1 papierówka pokrojona w drobną kostkę,
1 szklanka (250ml) brązowego ryżu,
1/2 szklanki jasnej mąki orkiszowej,
1/2 szklanki razowej mąki orkiszowej,
1 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody,
1/2 szklanki brązowego cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
szczypta soli.

Muffiny z truskawkami, malinami czy rabarbarem to absolutny mus sezonu letniego :) Kolejna wariacja powstała właśnie na podstawie przepisu na malinowe muffinki.
Składniki na 12 babeczek z truskawkami:

szklanka truskawek,
2 łyżeczki cukru wanilinowego,
2 jajka,
0,25 szklanki mleka sojowe,
1,5 szklanki mąki,
0,5 szklanki cukru,
łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta sody oczyszczonej,
0,5 szklanki oleju.

Przepis na pyszne babeczki (muffiny) z malinami.
Składniki na około 12 malinowych muffinek:

szklanka malin,
1,5 szklanki mąki,
0,5 szklanki cukru,
2 łyżeczki cukru wanilinowego,
łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta sody oczyszczonej,
0,5 szklanki oleju,
2 jajka,
0,25 szklanki mleka 2%.

Muffinki dla wielbicieli marchewkowych wypieków. Babeczki marchewkowe można przygotować na pyszny deser albo zabrać ze sobą na drugie śniadanie :)
Składniki na babeczki marchewkowe

4 jajka,
2 szklanki cukru,
2 szklanki mąki,
1 i 1/4 szklanki oleju,
2 łyżeczki cynamonu,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
2 szklanki startej marchewki,
orzechy,
rodzynki.

Rumiane babeczki nadają się na każdą okazję. Czerwone gałązki rabarbaru idealnie sprawdzają się w ciastach i muffinkach – nabierają słodkiego smaku, a intensywnym kolorem podkreślą nawet najbardziej bladą potrawę :)
Składniki na muffiny z rabarbarem i płatkami migdałowymi (przepis na 18 porcji)

3-4 łodygi rabarbaru (pociętego na plasterki 1-2 cm),
1 i 1/4 szklanki mleka,
2 i pół szklanki mąki,
pół szklanki cukru,
1/3 szklanki oleju,
3 jajka,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
garść płatków migdałowych,
kilka rodzynek,
cynamon – 2-3 łyżeczki.