Pyszna, wielofunkcyjna pasta – nadaje się do kanapek, do makaronu, a także do nadziewania jajek, więc polecam ją bardzo na Wielkanoc, bo to rzeczywiście niecodzienne zestawienie smaków, jak wynika z nazwy :)
Zmodyfikowany przepis z Essen&Trinken.de.
Składniki na pastę z jabłka, suszonych pomidorów i maku:

2 czubate łyżki maku,
1 duże jabłko o wadze ok. 200 g,
200 g suszonych pomidorów z oleju,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki soku z cytryny,
1/2 pęczka natki pietruszki,
sól, pieprz.

Pyszna razowa tarta z wiosennym, zielonym nadzieniem z kaszy orkiszowej i szpinaku :) Pięknie zaprezentuje się na wielkanocnym stole i z pewnością wzbudzi entuzjazm gości :)
Składniki na ciasto na razową tartę (na formę 20×20 cm):

125 g mąki jasnej pszennej,
125 g mąki pszennej razowej,
125 g masła, zmiękczonego,
50 ml zimnej wody,
szczypta soli.

Całość jest banalnie prosta, szybka w przygotowaniu, można ją jeść na ciepło albo w formie zimnej sałatki. Świetnie nada się na obiad, kolację, piknik, do pracy, szkoły na drugie śniadanie – po prostu uniwersalne, pyszne danie, naprawdę polecam! :) Do pesto najlepiej użyć pełnoziarnistego bulguru, do kupienia w eko sklepach albo na stoiskach ze zdrową żywnością w supermarketach.
Składniki na pesto z marchewki (na 4-6 porcji):

2 średnie marchewki, ok. 1 szklanki,
1 ząbek czosnku,
1/4 szklanki pistacji (użyłam nerkowców, świetne będą też włoskie),
1/4 szklanki oleju rzepakowego/oliwy,
1 ćwiartka cytryny.

Podobne przepisy na kotlety wegetariańskie  znajdują się w wielu miejscach sieci, jednak ja postawiłam na prostotę i zrezygnowałam z mocnego przyprawiania na rzecz soli, pieprzu i czosnku. Pewnie już ktoś to wymyślił, ale nie widzę na Zwegowanych, to wrzucam. :)
Składniki na kotlety z tofu u brokułów (6-7 kotlecików):

150 g tofu naturalnego,
pół główki brokuła,
pół szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych,
opcjonalnie: 1-2 ząbki czosnku, 1-2 łyżki słonecznika łuskanego,
sól, pieprz,
bułka tarta do panierowania,
olej do smażenia.

Sprawdzony przepis na pyszną nietypowa zupę. Ostatnio nieskromnie przyznam, że kolega okrzyknął ją mianem „mistrzowskiej”:)
Składniki na zupę pomidorowo-szpinakową:

2 duże cebule,
2 średnie ząbki czosnku,
1 puszka pomidorów, czasem daję też dwie (biorę całe pomidory w puszce, żeby móc wyciągnąć twarde środki)
ok 400 g świeżego szpinaku (w liściach),
1 opakowanie całej gorczycy,
serek topiony ze szczypiorkiem (można użyć też śmietany),
ok 2 l wywaru z warzyw,
sól, pieprz.

Buraki pokroiłam w bardzo cienki plasterki, a serduszka wycinałam wykrawaczką do ciastek. Za nadzienie posłużyło purée z pęczaku i pieczonej dyni doprawione pikantną sambar masalą. Do tego prosty sos jogurtowo-pietruszkowy z czosnkiem i efektowny obiad lub kolacja jak znalazł. Polecam! :)
Składniki na walentynkowe „ravioli”:

4 duże upieczone buraki,
1/4 szklanki pęczaku ugotowana do miękkości,
kawałek upieczonej dyni lub purée z dyni,
1/2 łyżeczki sambar masali lub innej ulubionej przyprawy,
jogurt,
pietruszka,
czosnek,
sól, pieprz.

Przepis na zupę z soczewicy.
Składniki na zupę z soczewicy i suszonych pomidorów (na 4 spore porcje):

180 g czerwonej soczewicy,
100 g suszonych pomidorów,
150 g czerwonej cebuli,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki oleju,
1/2 łyżeczki cynamonu,
1 łyżeczka kuminu,
1 łyżeczki pieprzu cayenne,
2 liście laurowe,
1/2 litra bulionu warzywnego,
kilka łyżek gęstej śmietany,
płatki chili,
opcjonalnie 1 łyżka skórki z limonki i sok z niej (najlepiej eko, niewoskowanej) – pominęłam.