Quesadilla z tofu [video]

Polecamy – powstały na bazie inspiracji i pokazu kulinarnego Pani Marioli Białołęckiej (tu w nieco zmienionej formie) – przepis na tradycyjne w kuchni meksykańskiej danie, quesadillę. Quesadilla to tortilla z serem – my użyliśmy tofu.

Quasadilla z tofu

Składniki na quesadillę z tofu (z ok. 3 tortilli):

• tortille,
• opakowanie tofu marynowanego (180 g),
• 125 ml mleka sojowego,
• ok. 300 g kukurydzy,
• pół papryki czerwonej,
• 2 cebule,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżki mąki kukurydzianej,
• mielone chili,
• papryka słodka i ostra,
• sól, pieprz.

Pokrojoną drobno cebulę smażymy na złoty kolor. Dodajemy 1/3 przygotowanej kukurydzy i smażymy jeszcze chwilę. Doprawiamy solą i pieprzem.

Do blendera wrzucamy pozostałą kukurydzę, pokrojone w drobne kostki tofu i paprykę. Dodajemy mleko sojowe zmieszane z cytryną i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Wsypujemy mąkę kukurydzianą i ponownie miksujemy.

Kukurydzę i cebulę podgrzewamy raz jeszcze na patelni. Dodajemy zmiksowane składniki i smażymy chwilę dokładnie mieszając. Całość doprawiamy. Masa powinna zgęstnieć.

Nadzienie układamy na połowie podpieczonej obustronnie tortilli. Placek składamy na pół i raz jeszcze chwilę podpiekamy z obu stron (najlepiej na crepe makerze lub suchej patelni).