Przepis na te racuszki zaczerpnęłam ze starej książki z lat 70-tych, zwędzonej ;-) Mamie Wszystko z mąki. Są w niej różne dziwactwa, ale też sporo bardzo fajnych przepisów, szczególnie na różne placuszki. Przepis oczywiście zmodyfikowałam, ale niedużo.
Te racuszki jak mini serniki na ciepło, naprawdę przepyszne. Placki nie są zbyt słodkie, bo na pół kilograma sera mają tylko 2 łyżki cukru, więc jeśli macie ochotę na słodsze dajcie go więcej. W połączeniu z truskawkami lekko podduszonymi z syropem klonowym placki gwarantują bardzo dobry początek dnia, polecam!
Na ok. 30 małych racuchów z …

Przepis z 366 delicious ways to cook rice, beans and grains.
Składniki na ciasto owsiane z jabłkami i syropem klonowym (na blaszkę 20 x 30 cm):

4 średnie jabłka, obrane i pokrojone na cienkie plasterki,
2 łyżki brązowego cukru,
1 łyżeczka cynamonu,
1 i 1/4 szklanka płatków owsianych (nie błyskawicznych),
1 szklanka mąki pszennej,
1/2 szklanki mąki pszennej razowej,
1 łyżeczka sody,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
szczypta soli (w przepisie łyżeczka),
2 duże jajka,
1 szklanka jogurtu,
1/4 szklanki oleju rzepakowego,
1/2 szklanki syropu klonowego,
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.

Miękkie i apetyczne, a przy tym banalnie proste do wykonania :)

Lody bananowo – karobowe są bardzo zdrową alternatywą dla tradycyjnych mlecznych lodów, jednak nie zawierają laktozy i kazeiny, które są główną przyczyną alergii pokarmowej. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i posiadają „śmietankowy ” smak. Zawierają także błonnik, kwasy tłuszczowe omega 3 i 6 oraz minerały: magnez, potas, wapń, cynk, mangan, fosfor oraz witaminy: A, C i witaminy z grupy B.
Składniki na witariańskie lody bananowo-karobowe (na 1 porcję):

1/2 filiżanki mleka migdałowego (1 filiżanka = 235 ml),
2 zamrożone banany,
1 łyżeczka cynamonu,
1 łyżka stołowa maca,
2 łyżki stołowe karobu.

Przepis na gofry z płatków owsianych pochodzi z książki 366 delicious ways to cook rice, beans and grains Andrei Chesman.
Składniki na owsiane gofry (8 sztuk):

2 szklanki płatków owsianych,
1/4 szklanki dowolnych orzechów – u mnie włoskie,
1 szklanka jogurtu,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżeczki sody,
szczypta soli,
łyżka cukru,
2 duże jajka.

Przepis na pyszne i zdrowe ciasteczka.
Składniki na ciasteczka musli (muesli):

2,5 szkl. musli z orzechami i rodzynkami,
2 małe jajka (albo 1 duże),
3/4 szkl. mąki,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 łyżki miodu,
kilka kropli olejku waniliowego bądź rumowego,
jako składnik EXTRA można dodać trochę ziaren słonecznika, pestek dyni lub siemię lniane.

Faworki (chrust) to idealna przekąska na Tłusty Czwartek i nie tylko :) A do tego – prosta i szybka w przygotowaniu. Wypróbujcie.
Składniki na faworki:

300  g mąki,
5 łyżek śmietany,
4 żółtka,
1 łyżka octu (lub spirytusu),
cukier puder,
sól,
ew. płaską łyżeczkę proszku do pieczenia.