Wakacyjne ratatouille

Przepis na letnie danie z cukinią (ratatuj).

Wakacyjne ratatouille

Składniki na wakacyjne ratatouille:

• 4 małe cukinie lub 2 większe,
• 2 bakłażany,
• 2 czerwone papryki,
• 5 dużych pomidorów,
• 2 średnie cebule,
• 4 ząbki czosnku,
• 7 łyżek oliwy,
• zioła prowansalskie (lub inne wg uznania np. bazylię, oregano, tymianek, rozmaryn),
• papryczka chili,
• sól, pieprz,
• kminek (w mojej autorskiej wersji;).

Sposób przygotowania:

1. Pomidory sparzyć,  obrać ze skórki i pokroić w dość dużą kostkę.
2. Bakłażany pokroić w plastry, posolić, aby pozbyć się goryczki i po ok. 15 min. umyć i pokroić w kostkę.
3. Cukinie pokroić w kostkę.
4. Cebulę obrać i pokroić w talarki. Czosnek obrać i rozgnieść nożem lub pokroić.
5. W dużym garnku rozgrzać 3  łyżki oliwy.
6. Wrzucić bakłażany, podsmażyć. Dodać cukinię, podsmażyć.
7. W osobnym garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i zeszklić cebule i czosnek (pilnować, aby czosnek się nie przypalił!!) .
8. Dodać pomidory. Odparować aby sos zgęstniał.
9. Na reszcie oliwy podsmażyć paprykę.
10. Połączyć z podduszonymi bakłażanami i cukinią. Dodać powstały sos pomidorowy.
11. Całość dusić ok. 10 min. delikatnie mieszając, aby warzywa się nie rozgotowały. Pod koniec gotowania dodać zioła, papryczkę chili, sól i pieprz.

SMACZNEGO!