Tacos z fasolą i kukurydzą

Tacos, tradycyjną meksykańską potrawę, łatwo poznać i polubić Do jej przygotowania stosuje się tortille z mąki kukurydzianej (w burritos wykorzystuje się tortille z mąki pszennej) przypominające kształtem otwierające się muszle. Choć zazwyczaj funkcjonują w formie przystawek, odpowiednio przygotowane smakują również jako danie główne.

Składniki na tacos z fasolą i kukurydzą:

Tacos z fasolą i kukurydzą

• kilka placków kukurydzianych tortilli,
• sałata lodowa,
• czerwona fasola,
• zielona fasolka szparagowa,
• kukurydza,
• groszek,
• cebula,
• żółta papryka,
• czarne oliwki,
• starty ser żółty,
• mielone chili,
• kurkuma,
• sól, pieprz,
• sos pomidorowy.

Przygotowanie tacos

Tortille układamy na papierze do pieczenia, wkładamy do piekarnika i zagrzewamy chwilę w niewielkiej temperaturze. W tym czasie kroimy warzywa (sałatę odkładamy na bok). Farsz podsmażamy wraz z sosem pomidorowym i przyprawiamy chili, kurkumą, sola i pieprzem.

Chrupiące płaty tortilli napełniamy najpierw liśćmi sałaty, a kolejno farszem. Całość posypujemy startym serem żółtym. Taco podajemy na ciepło.