Zwegowani » Dania gotowane, Dania główne, Kuchnia wegańska

Szare kluski z kapustą


Udostępnij

Autor: Wydrukuj przepis Wydrukuj przepis | Komentarzy: 5
1 Gwiazdka2 Gwiazdki3 Gwiazdki4 Gwiazdki5 Gwiazdek (2 głosów)
Loading ... Loading ...

To tradycyjne wielkopolskie danie, bardzo smaczne i lubiane. Podstawą ciasta są starte, surowe ziemniaki, które utleniają się na szaro i stąd ich nazwa. Podaje się je z gotowaną kiszoną kapustą i zazwyczaj – ze skwarkami. Jeśli te ostatnie zastąpi się cebulką przysmażona na oleju – to znakomite danie wegetariańskie. Ja robię je też w wersji wegańskiej, zastępując jajka oliwą – kluski są takie same.

Szare kluski z kapustą

Szare kluski z kapustą

Składniki:

  • 2 kg ziemniaków,
  • 1/2 kg kapusty kiszonej,
  • cebula,
  • 2-3 szklanki mąki,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 2 jajka (dowolnie),
  • liść laurowy,
  • ziele angielskie,
  • jałowiec,
  • olej.

Ziemniaki najlepiej przepuścić przez sokowirówkę, zbierając sok i masę ziemniaczaną. Można też utrzeć na tarce o drobnych otworach i odcedzić, chociaż sporo z tym roboty. Sok z ziemniaków zostawić na 10 min., żeby na dnie ustała się skrobia.

Odlewamy połowę soku ziemniaczanego, mieszamy ze skrobią, która jest na dnie i z masą ziemniaczaną. Dodajemy mąkę i mąkę ziemniaczaną mieszając do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Na tym etapie ja odkładam część masy na wersję wegańską dla córki i dodaję 2 łyżki oliwy. Do reszty dodaję jajka i uzupełniam mąką do odpowiedniej gęstości.

Ciasto wykładam na płaski talerz i końcówką noża zsuwam na osolony wrzątek niewielkie podłużne kluseczki. Po wypłynięciu muszą się kilka minut pogotować. Z tej porcji trzeba gotować w dwóch garnkach. Odcedzamy, polewamy cebulką przysmażoną na oleju. Podajemy z kapustą przygotowaną w następujący sposób: jeśli jest bardzo kwaśna – płuczemy, jeśli nie, to wkładamy do odpowiedniego naczynia (najlepiej garnka z dziurkowana pokrywką), zalewamy wodą do połowy objętości. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, kto lubi – kminek lub jałowiec. Dolewamy kilka łyżek oliwy do smaku.

Wkładamy do kuchenki mikrofalowej na moc 700 W na 20 min. lub gotujemy w zwykłym garnku na gazie około godziny.

Dołącz do dyskusji o przepisie na forum
Podziel się na:
  • Facebook
  • Blip
  • Flaker
  • Śledzik
  • Gadu-Gadu Live
  • Twitter
  • del.icio.us
  • Google Bookmarks
  • Google Buzz
  • Grono.net
  • Kciuk.pl
  • Wykop
  • email
  • PDF
  • Drukuj

Przepisy z podobnymi składnikami:

Omlet z warzywami
Omlet z warzywami to doskonała potrawa na urozmaicenie śniadania.Składniki potrzebne do przy...
Zupa marchewkowa
Marchwiowa zupa krem to danie o łagodnym smaku i gładkiej konsystencji.Składniki:1 ko...
Babeczki marchewkowe z orzechami nerkowca
Muffiny to doskonała przekąska, często serwowana na słodko. Tym razem muffinki warzywne z odrobiną s...
Sajgonki wegetariańskie z warzywami
Czas na kuchnię dalekowschodnią. Azjatyckie sajgonki z warzywami można dostać nie tylko w orientalny...
Zupa krem z dyni
Odwiedzając warzywniak nie da się nie zauważyć, że sezon na dynię trwa na dobre. Toteż dostępne na s...
Sałatka z marchewką, kukurydzą i pieczarkami
Ta sałatka to bogactwo smaków i kolorów: od czerwonej marchewki, przez zielone brokuły i żółte ziarn...

Komentarzy: 5

  • avatar
    Emma:

    nie jadłam nigdy ale takie kluseczki lubie do bigosu ;)

    Oceń komentarz: Dobre 0 Słabe 0

  • avatar
    mafilka:

    Matko i córko… Uwielbiam te kluchy!!! Ale zrobię je dopiero zimą, żeby mieć na co zganić przyrost fałd tłuszczowych ;)) bo ja ze smażoną wędzonką stanowczo.

    Oceń komentarz: Dobre 0 Słabe 0

  • avatar
    julka:

    a ja podobne kluski robię tak, jak nauczyła mnie babcia do zupy z dyni. uwielbiam je

    Oceń komentarz: Dobre 0 Słabe 0

  • avatar
    Waldek:

    Pochodze z Wielkopolski.W domu rodzinnym te kluchy jedlismy prawie co niedziele.Teraz robie je czasami,ale przepis tu podany jest mi nieznany.
    Robie je tak, ja robila mama i babcia do czarniny,rosolu i bialego barszczu.Do startych i osolonych ziemniakow dodaje niewielka ilosc maki pszennej,a do pelnej konsystencji dodaje spora ilosc maki zytniej.Tak zrobione ciasto klade lyzka z taleza do wrzatku,potem kluski nalezy wyplukac.Podac mozna na rozne sposoby,sa wysmienite ze wszystkim,kapusta,sosem i miesem,cebulka ze skwarkami,serem.Uwielbiam je.

    Oceń komentarz: Dobre 0 Słabe 0

  • avatar
    Grażyna:

    Wiem, że na kluski są rózne sposoby, muszę i Twojego wypróbować. Ja właśnie robiłam je wczoraj, kiedy gościłam znajome blogerki :)

    Oceń komentarz: Dobre 0 Słabe 0

Zostaw komentarz

Zostaw komentarz. Możesz zawsze komentarze subskrybować wpisy poprzez RSS.

Dodaj komentarz:

Dodaj swoje zdjęcie potrawy

Możesz dodać zdjęcia do komentarza - kliknij wybierz zdjęcie. Po wybraniu zdjęcia zostanie ono wysłane na serwer, a link zostanie dodany do Twojego komentarza.