Samosa – pierożki ziemniaczane
Udostępnij
Wydrukuj przepis | Komentarzy: 13
(13 głosów)
Loading ...Kuchnia indyjska kryje w sobie wiele tajemnic. Tajemnic, które objawiają się jako pyszne i proste dania. Przybliżymy kolejne z nich – samosy, czyli malutkie pierogi. Mogą występować pod różnymi postaciami i z różnorodnym nadzieniem. Do niezwykle kruchego ciasta dodaliśmy ostrą mieszankę – papryki chili z purée z ziemniaków. Wyszło wyśmienicie, chociaż pozostał mały niedosyt – w maślanym i chrupiącym cieście nie ukryliśmy chińskiej przepowiedni, a chwilami hinduskie ciasto aż się prosiło o taką synergię :)
Samosa - pierożki ziemniaczane
Składniki na ciasto do samosów
- 3 łyżki masła,
- 2/3 szklanki mąki,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki soli,
- 4 łyżki wody.
Składniki na nadzienie do samosów
- 3 średniej wielkości ziemniaki,
- 1 ząbek czosnku,
- 3/4 czerwonej papryczki chili,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- łyżeczka sproszkowanego lub startego imbiru,
- pół łyżeczki sproszkowanego chili,
- pół łyżeczki kminku,
- łyżeczka soli,
- oliwa z oliwek lub olej do smażenia.
Mąkę i sól wsypujemy do miski. Dodajemy pokrojone w małe kawałki masło i ucieramy je z mąką za pomocą rąk tak, by ciasto przypominało pokruszone płatki kukurydziane, czy bułkę tartą. Do tak uformowanego ciasta dolewamy wodę i mieszamy ją widelcem. Ciasto wyrabiamy jeszcze ok. 5 minut, by uzyskało jednolitą konsystencję, a następnie wyrabiamy kulę. Ciasto na samosy odstawiamy na bok.
Ziemniaki, potrzebne na nadzienie, gotujemy. Po ostygnięciu wyrabiamy z nich purée. Dodajemy imbir, kminek, czosnek, sproszkowane chili i sok z cytryny. Mieszamy dokładając na koniec cieniutko pokrojone kawałki czerwonej papryczki chili.
Z ciasta na samosy formujemy malutkie kulki. Każdą po kolei rozwałkowujemy w niewielki, cienki i okrągły placek. Placki dzielimy na pół. Przekrojony brzeg samosa zwilżamy odrobiną wody i oba jego końce sklejamy ze sobą (zob. zdjęcie). Do środka nakładamy farsz do pierogów. Górną, owalną krawędź, także sklejamy i łączymy z poprzednimi „zamykając” nadzienie, a samosom nadając kształt trójkątów.
Samosy smażymy na głębokim oleju rozgrzanym do 180° C (zob. test pieczywa). Smażymy z obu stron aż się zarumienią. Po wyjęciu odkładamy je na papierowy ręcznik.
Samosy, w tym wypadku lekko pikantne pierożki z ziemniakami, najlepiej podawać z sosem – w zależności od upodobań – z łagodnym, np. śmietankowym, lub z ostrym sosem salsa. W zależności od wielkości pierożków wychodzi ich nawet do 22 sztuk.
- Samosa - pierożki ziemniaczane - składniki
- Ciasto na samosy przypominające pokruszone płatki kukurydziane lub bułkę tartą
- Ciasto na samosy
- Farsz na pierogi (samosy)
- Samosy przed smażeniem
- Gotowe pierożki - samosy
- Samosa - pierożki ziemniaczane
- Samosy przekrojone na pół
Schemat sklejania samosów:
Jak zrobić samosy
Klejenie samosów lekcja pierwsza
Klejenie samosów lekcja druga
Dołącz do dyskusji o przepisie na forum
Przepisy z podobnymi składnikami:
Wersja "mokra" placków z cukinii, z dodatkiem szczypiorku, papryki i siemienia lnianego. Z...
Przystawka z czerwonej kapusty na słodko pysznie komponuje się ze świeżymi ziemniakami z koperkiem. ...
Burrito to jedna z wizytówek kuchni meksykańskiej. Potrawa przygotowana na bazie pszennej tortilli p...
Fasolka szparagowa podsmażana z czosnkiem pod kołderką z parmezanu
Kolejna propozycja kotletów wegetariańskich, tym razem z kaszki kukurydzianej (polenty). Polecamy ta...
Bardzo smaczne i sycące danie, które w zależności od rodzaju tofu i użytych przypraw, może być łagod...
Świetne danie, ostre i sycące, a to jest najważniejsze :)
Polecam.
Oceń komentarz:
0 
0
Bardzo ciekawe pierożki i do tego sosik mniam mniam
Oceń komentarz:
0 
0
uwielbiam takie,ja dodaję jeszcze do srodka groszek albo cieciorkę.MNIAM MNIAM
Oceń komentarz:
0 
0
jakie pyszne zdjęcia!
szczególnie to w przekroju:-)
kojarzy mi się,
że w green way’u sprzedają samosy
Oceń komentarz:
0 
0
O, nigdy nie jadłam, ale wyglądają pysznie:)) Pozdrawiam!
Oceń komentarz:
0 
0
Super. Szkoda tylko ,ze czasu brak na ich zrobienie..
Oceń komentarz:
0 
0
samosy sa przepyszne ,misne i warzywne ale najlepsze sa te oryginalne hinduskie. mieszkam w anglii i mowie wam sa przepyszne
Oceń komentarz:
0 
0
„mieszkam w anglii i mowie wam sa przepyszne” – a co to, tylko w anglii sa hinduskie samosy, ze potrzebna byla ta informacja? :D
Oceń komentarz:
1 
1
Dziś zrobiłam te samosy i z pełnym przekonaniem polecam, są pyszne :) tylko dodałam jeszcze nasion kolendry i sambal oelek zamiast chili i papryczki :)
Oceń komentarz:
0 
0
Nie tylko w angli sa hinduskie samosy Madziu ale tutaj jest bardzo duzo hindusow i robie samosy na twoich oczach przy tobie-wtedy wiesz ze sa swierze i smakuja tak jak powinny- w koncu to ich narodowa potrawa.
Oceń komentarz:
0 
0
Można też połowę mąki zwykłej zamienić na pełnoziarnistą, do puree dodać troszkę śmietany, a ciasto wsadzić na trochę do lodówki – lepiej się wałkuje. Dziś robiłam je po raz trzeci i to wreszcie jest wersja jak dla mnie idealna ;D
Oceń komentarz:
1 
0
właśnie zrobiłam samosę z tego przepisu- dodałam zielony groszek i więcej przypraw- jest boska!!! polecam i dziękuję za przepis :)
Oceń komentarz:
0 
0
bede robila :) tylko uzupelnie braki w produktach, poczytam jeszcze o ulepszeniach i zakasam rekawy do pracy! o rezultacie napisze po rodzinnej degustacji :)
Oceń komentarz:
0 
0
Zostaw komentarz
Wyszukiwarka przepisów
Zaloguj się kontem Facebook
Dodaj Zwegowani.pl do Firefoksa
Witamy w serwisie
Szukaj przepisów:
Zwegowani w Twoim telefonie!
Ostatnio na forum
Zwegowani na Facebook
Popularne dania
Najczęściej wyszukiwane
Najlepiej oceniane przepisy
Najcęściej oceniane przepisy
Najczęściej komentowane przepisy
Najświeższe komentarze do przepisów
Copyright © 2008-2012 - Zwegowani.pl | Wegetarianizm, przepisy kucharskie, przepisy wegetariańskie. All rights reserved. E-mail: kontakt@zwegowani.pl