Połączenie pęczaku z suszonymi pomidorami samo w sobie jest boskie ;-) a dodatek wędzonego twarogu i suszonych grzybów oraz kilku innych smakowitych drobiazgów tworzy naprawdę wyśmienite danie. Szczególnie polecam je teraz, późną jesienią, kiedy kasza bardzo dobrze nas rozgrzeje i doda energii.

Pęczak zapiekany z suszonymi pomidorami i wędzonym twarogiem

Składniki na zapiekany pęczak (na 3 duże lub 4 mniejsze porcje):

• 1 szklanka pęczaku zamoczona na noc (można pominąć),
• garść suszonych grzybów połamanych na mniejsze kawałki, namoczonych na noc,
• 1 łyżeczka bulionu wegetariańskiego w proszku,
• 8-10 dużych suszonych pomidorów,
• kilka łyżek oleju spod pomidorów,
• kostka wędzonego twarogu,
• 1 ząbek czosnku,
• pęczek natki pietruszki,
• 4-5 łyżek śmietany 18%.

Pęczak zapiekany z suszonymi pomidorami i wędzonym twarogiem

Przepis na szybkie danie z ryżem.

Dodaj zdjęcie!

• paczka ryżu jaśminowego,
• pół cebulki,
• dwie/trzy łodyżki kopru,
• łyżka uprażonego i rozdrobnionego siemienia lnianego (mogą być nieobrobione ziarna),
• pół szklanki jogurtu naturalnego,
• 50 g (1/4 opakowania Favity) sera feta.
• sól, pieprz ziołowy.

Szybkie risotto

Przepis na zupę pomidorową – szybką i prostą.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na zupę pomidorową (2 porcje):

• butelka 0,3 l  soku z pomidorów w puszce (może być razem ze zblendowanymi pomidorami),
• kubek wody (+ woda do gotowania makaronu),
• 3 garście makaronu świderki,
• płaska łyżka włoszczyzny błyskawicznej,
• łyżeczka bazylii,
• łyżeczka czosnku granulowanego,
• łyżeczka oliwy z oliwek,
• sól, pieprz.

Pomidorowa w 3 minuty

Tym razem placuszki na słodko z razową mąką orkiszową. Bardzo smaczne, wilgotne, w zasadzie nie smakujące dynią :) Purée z dyni, potrzebne do przepisu, zrobiłam z pieczonej dyni hokkaido, którą kroję na niewielkie kawałki, obieram obieraczką do jarzyn i piekę posmarowaną olejem ok. 20 minut w 200 °C (lub do miękkości, ale na ogół nie zabiera to więcej niż pół godziny). Dynię można upiec dzień wcześniej i zmiksować na purée w trakcie robienie placków.

Placuszki robi się szybko, z podanej ilości wychodzi cała fura, dobre kilkadziesiąt sztuk. Nadają się świetnie na śniadanie, deser, podwieczorek albo obiad czy kolację :) Zjedliśmy je z jabłkami duszonymi z odrobiną cukru i syropu klonowego, polecam.

Orkiszowe placuszki z dynią

Składniki na orkiszowe placuszki z dynią:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• 1 szklanka mąki razowej orkiszowej,
• 1 szklanka purée z dyni,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka przyprawy korzennej,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1/3 szklanki brązowego cukru,
• 2 łyżki stopionego masła,
• 2 szklanki + ewentualnie 1/4 szklanki maślanki,
• 2 jajka od kur z wolnego wybiegu,
• kilka jabłek,
• syrop klonowy.

Orkiszowe placuszki z dynią

Tym razem nieco przerobiony przepis z lecker.de na zapiekankę (tartę z kaszy kukurydzianej/polenty) z dynią hokkaido i salsą pomidorową. Pyszne, pożywne i zdrowe danie, efektownie kolorowe, więc nadaje się dobrze na przyjęcie. Jedyny warunek, aby podać je w ładnych kawałkach to cierpliwość, bo aby ją pokroić trzeba poczekać aż zupełnie wystygnie i stężeje. Jeżeli chodzi o ser, użyłam koziego twarogu, ale nada się każdy o wyrazistym smaku, można również dać tofu i zrobić wersję wegańską, ale wtedy doradzam solidne doprawienie :) Gdybyście mieli problem z kupienie dyni hokkaido, to użyjcie dyni o zwartym, nierozpadającym się miąższu.

Tarta z kaszy kukurydzianej i dyni

Składniki na tartę z kaszy kukurydzianej i dyni (na formę o średnicy 28 cm):

• 2-3 łyżki oleju,
• 150 g kaszy kukurydzianej,
• 750 g miąższu dyni hokkaido (po oczyszczeniu),
• 150 g twarożku koziego,
• 1 cebula, drobno posiekana,
• 1 ząbek czosnku,
• 1/2 l bulionu warzywnego,
• sól, pieprz, słodka papryka,
• 1 pęczek natki pietruszki,

Składniki na salsę:

• duży pomidor,
• kilkanaście czarnych oliwek,
• oliwa i ocet winny,
• sól, pieprz.

Tarta z kaszy kukurydzianej i dyni

Przepis z książki BrotBerndta Armbrusta, jedyna moja zmiana to dodanie 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej zamiast użycia tylko jasnej mąki.

Drożdżowy chlebek bananowy

Przepis na drożdżowy chlebek bananowy (na dwa bochenki po ok. 550 g w małych keksówkach):

• 1-2 bardzo dojrzałe banany,
• 150 g czipsów bananowych,
• 400 g mąki pszennej,
• 100 g mąki pszennej razowej,
• 15 g drożdży,
• 200 g maślanki (w wersji wegańskiej można zastąpić mlekiem roślinnym zakwaszonym octem winnym),
• 200 ml wody,
• łyżeczka soli.

Drożdżowy chlebek bananowy