Zmodyfikowany przepis pochodzi oryginalnie z książki Good to the grain Kim Boyce. Jest w nim mowa o tym, że racuszków powinno wyjść 12, ale chyba wielkości dużej patelni :) Ciasta wychodzi jak dla pułku wojska, więc za drugim razem zrobiłam z połowy składników (taką też liczbę podaję poniżej), a racuszków wyszło 15 sztuk, w sam raz dla dwóch i pół osób :)

Gryczane racuchy z gruszkami

Składniki na gryczane racuszki z gruszkami:

• 1/2 szklanki mąki gryczanej,
• 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 1 jajko,
• szczypta soli,
• 1,5 łyżki cukru (dałam brązowy),
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżka roztopionego lekko ostudzonego masła,
• 150 ml mleka,
• 1 dojrzała gruszka – dałam 1,5,
• masło i miód jako sos do polania.

Gryczane racuszki z gruszkami

Przepis na wegetariańskie kotlety z orkiszu.

Kotleciki z orkiszu

Składniki na kotleciki orkiszowe (10 sztuk):

• niecała szklanka (200 ml) ziaren orkiszu zamoczonych na noc,
• kilka młodych marchewek,
• 1 cebula, drobno posiekana,
• 2 ząbki czosnku,
• 4-5 łyżek oleju + olej do smażenia kotlecików,
• kilka łyżek płatków owsianych,
• sól, pieprz,
• kumin.

Kotleciki z orkiszu

Przepis na pyszną szarlotkę.

Orkiszowa szarlotka z papierówkami

Składniki na orkiszową szarlotkę z papierówkami (na blasze 25×40 cm):

• 250 g sera na sernik,
• 2 jajka,
• 1 kg papierówek po obraniu i wykrojeniu gniazd nasiennych,
• 150 g zimnego masła,
• sok z jednej cytryny,
• 150 g mąki orkiszowej jasnej,
• 150 g mąki orkiszowej razowej,
• 50 g cukru trzcinowego,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta sody,
• szczypta soli,
• 5-10 łyżek cukru trzcinowego (w zależności od słodkości jabłek),
• 2 łyżeczki cynamonu.

Orkiszowa szarlotka z papierówkami

Przepis na cebularz z ciasta drożdżowego.

Drożdżowy placek cebulowy

Składniki na drożdżowy placek cebulowy (4-6 porcji):
Ciasto:

• 125 g mąki pszennej razowej,
• 225 g mąki pszennej białej,
• 1/2 łyżeczka soli,
• 4 łyżki oliwy,
• 15 g drożdży,
• 75-100 ml letniej wody.

Wierzch:

• 4 duże cebule,
• 2 ząbki czosnku,
• 3 łyżki oleju,
• strąk grillowanej, marynowanej papryki,
• oliwki,
• 100 g żółtego sera, startego na grubej tarce (jak zawsze, z podpuszczką mikrobiologiczną).

Drożdżowy placek cebulowy

Witam! Przedstawię dziś przepis na pyszne, łatwe i szybkie w wykonaniu kotleciki z marchewki. To mój pierwszy przepis, więc proszę o wyrozumiałość w razie niejasności.

Kotlety marchewkowe

Składniki na kotlety marchewkowe:

• 5 dużych marchewek,
• ok 3 łyżek oliwi z oliwek,
• łyżka masła,
• ok. 150 ml mleka,
• 4 łyżki kaszy manny,
• 1 jajko,
• bułka tarta do panierowania,
• przyprawy wg uznania (ja użyłam ziół prowansalskich).

Kotlety marchewkowe

Przepis na danie z sejtanem (seitan), półproduktem o wysokiej zawartości białka. Seitan sprawdza się nie tylko w gulaszach, ale również jako składnik farszu do gołąbków, kotletów i pieczeni.

Gulasz z seitanem

Składniki na gulasz z seitanem:

• 370 g seitanu,
• cukinia lub kabaczek,
• papryka,
• czerwona cebula,
• 2-3 ząbki czosnku,
• woda,
• koncentrat pomidorowy,
• zioła prowansalskie,
• sól, pieprz.

Gulasz z seitanem