Szybki, prosty i smaczny przepis na kotlety wegetariańskie.

Kotleciki jęczmienne

Składniki na kotlety jęczmienne:

• 200 g drobniutkiej kaszy jęczmiennej,
• 200 g pieczarek,
• 2 cebule,
• 3 ząbki czosnku,
• pietruszka,
• kozieradka,
• świeży tymianek,
• oliwa,
• 1 łyżka masła,
• 2 szklanki zimnej wody,
• mąka razowa,
• sezam,
• pieprz ziołowy,
• sól.

Kotleciki jęczmienne

Lekko razowy, puszysty i nie za słodki. Pyszny z gęstym jogurtem naturalnym i konfiturą albo miodem. Przepis z bloga So Good and Tasty, ale zawiera moje modyfikacje.

Chlebek z rabarbarem i orzechami

Składniki na małą keksówkę:

Posypka:

• 1/4 płatków owsianych,
• 2 łyżki brązowego cukru,
• 1 łyżka świeżo startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej,
• 1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego lub masła.

• 1 i 1/4 szklanka mąki po połowie pszennej typ 650 i razowej dokładnie wymieszane,
• 1/2 łyżeczki sody,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 szklanki brązowego cukru,
• 1/4 szklanki oleju roślinnego,
• 1-2 jajka,
• 3/4 szklanki maślanki,
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 1 szklanka pokrojonego na plasterki rabarbaru,
• 1/4 orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni i posiekanych.

Chlebek z rabarbarem i orzechami

Przepis z książki „Kuchnia wegetariańska” autorstwa Jenny Stacey (bardzo polecam tę publikację :))

Dodaj zdjęcie!

Składniki na bakłażan w sosie słodko-kwaśnym (porcja dla 4 osób):

• 2 duże bakłażany,
• 6 łyżek oliwy,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 4 duże pomidory (lub 2 puszki pomidorów – n.),
• 150 ml bulionu warzywnego,
• 4 łyżeczki brązowego cukru,
• 2 łyżki czerwonego octu winnego (lub balsamicznego – n.),
• 1 łyżeczka wiórków chili (lub chili w proszku – n.),
• 3 łyżki posiekanej mięty,
• sól i pieprz – do smaku.

Bakłażan w sosie słodko-kwaśnym

Kolejny smaczny przepis z „Kuchni wegetariańskiej” Jenny Stacey. Tym razem trochę go zmodyfikowałam, głównie dlatego że nie miałam wymaganych składników, ale także z ciekawości :) Oryginalny przepis jest wegetariański, ale myślę, że spokojnie moją wersję można przepoczwarzyć na wegańską.

Dodaj zdjęcie!

(Porcja dla 4 osób)

Składniki na zapiekany seler naciowy:

• 1 seler naciowy,
• 50 g pokruszonego, podeschniętego chleba razowego (nie użyłam, bo nie miałam),
• 25 g startego parmezanu wegetariańskiego (jego także nie użyłam),
• orzechy pecan (są trudno dostępne, ja dodałam płatków migdałowych),
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony,
• 1 cebula pokrojona w talarki,
• ½ łyżeczki kminku, zmielonego (nie użyłam, bo nie lubię),
• ½ łyżeczki kolendry, zmielonej,
• 150 ml bulionu warzywnego i 150 ml śmietanki 18% – zastąpiłam to mlekiem zmiksowanym z kostką bulionową,
• imbir do smaku – to już moja fantazja :)

Zapiekany seler naciowy

Ta zupa to taki wiosenny bieg na przełaj przez ogród, trochę tego, trochę tamtego :) Jako, że miałam rzodkiewki z ogrodu, z pewnej uprawy beznawozowej, stwierdziłam, że wykorzystam również jej liście, bo były tak ładne, że szkoda było je wyrzucić. Nadały zupie delikatnego rzodkiewkowego smaku i zielony kolor. Polecam!

Wiosenna zupa z liśćmi rzodkiewki

Składniki na wiosenną zupę z liśćmi rzodkiewki:

• pęczek rzodkiewek,
• kilka szparagów,
• kilka ziemniaków,
• marchewka,
• pietruszka,
• kawałek pora lub cebuli.

Wiosenna zupa z liśćmi rzodkiewki

Orzeszki sojowe to świetna przekąska między posiłkami, wartościowa we wszystkie składniki pokarmowe charakterystyczne dla soi. Tym domowym sposobem można przygotować orzeszki, które smakują identycznie jak te ze sklepów ze zdrową żywnością, a przy tym są o wiele tańsze :)

Orzeszki sojowe

Składniki na orzechy sojowe:

• suche nasiona soi (ilość dowolna, na zdjęciu są orzeszki ze 100 g nasion).

Orzeszki sojowe