Lekka, smaczna i prosta w przygotowaniu pasta na kanapki ze pestek słoneczka i świeżej bazylii. Przepis zaczerpnięty stąd. W okresie letnim warto też skosztować zieloną pasty z bobu.

Pasta z ziaren słonecznika

Składniki na pastę słonecznikową:

• świeża bazylia (kilka/ kilkanaście listów – w zależności od tego, od tego, jak chcemy zintensyfikować smak bazylii, możemy dodać jej więcej),
• 200 g ziaren słonecznika,
• 100-120 ml oliwy z oliwek,
• 80 g koncentratu pomidorowego,
• sól.

Pasta słonecznikowa do kanapek

Tempeh, produkt sojowy zawierający wiele cennych składników (właściwych soi) oraz witaminę B12, można dostać w sklepach ze zdrową żywnością. Warto go wykorzystywać w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Nasza propozycja to pikantny sos z łagodną nutą mleczka kokosowego. Smakuje wyśmienicie np. z makaronem penne.

Składniki na tempeh w pikantnym sosie z pomidorów i mleczka kokosowego:

• 210 g tempehu smażonego,
• 200 ml mleczka kokosowego,
• 2 puszki pomidorów z puszki,
• makaron penne,
• 3 ząbki czosnku,
• koncentrat pomidorowy,
• sos sojowy,
• cukier,
• sól,
• sproszkowane chili,
• starty lub sproszkowany imbir,
• kolendra.

Tempeh w pikantnym sosie z pomidorów i mleczka kokosowego

Muffiny z truskawkami, malinami czy rabarbarem to absolutny mus sezonu letniego :) Kolejna wariacja powstała właśnie na podstawie przepisu na malinowe muffinki.

Muffiny z truskawkami

Składniki na 12 babeczek z truskawkami:

• szklanka truskawek,
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego,
• 2 jajka,
• 0,25 szklanki mleka sojowe,
• 1,5 szklanki mąki,
• 0,5 szklanki cukru,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• szczypta sody oczyszczonej,
• 0,5 szklanki oleju.

Babeczki z truskawkami

Do zagęszczenia curry używałam zmielonych migdałów, które zostały mi z koktajlu z kaszy jaglanej, ale nie musicie go niczym zagęszczać też będzie miało dobrą konsystencję. Do curry oszałamiająco pyszne chlebki naan z bloga Atrii, bardzo je polecam, są po prostu rewelacyjne!

Curry z sezonowych warzyw

Składniki na curry z warzyw (spory garnek):

• 2 średnie cebule, drobno posiekane,
• 1/2 kalafiora podzielonego na małe różyczki,
• 4-5 młodych ziemniaków pokrojonych w dużą kostkę,
• 1 kalarepa pokrojona w kostkę,
• kilka białych szparagów obranych i pokrojonych na kilkucentymetrowe kawałki,
• 1 puszka pomidorów,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• 2 łyżki czerwonej pasty curry,
• 2 łyżki oleju,
• 1/2 łyżeczki kuminu,
• 1/2 łyżeczka czarnuszki,
• 1/2 pęczka natki pietruszki,
• sól, pieprz.

Curry z sezonowych warzyw i chlebek naan

Przepis na curry z oberżyną.

Curry z bakłażanem

Składniki na curry z bakłażanem:

• 1 duża cebula,
• 4 pomidory (albo puszka pokrojonych już pomidorów),
• 1 bakłażan,
• 1 papryka czerwona,
• 1 łyżeczka masali (opcjonalnie),
• 1/2 łyżeczki cynamonu,
• łyżka masła,
• 2 listki laurowe,
• 1/2 łyżeczki mielonego chili,
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• sól, pieprz.

Curry z bakłażanem

Uprzedzam, nie każdemu może przypaść do gustu, bo ma delikatny zbożowy posmak. Poza tym jest naprawdę smaczny, szczególnie dzięki posmakowi migdałów. Składniki trzeba miksować dość długo, najlepiej w blenderze do koktajli, żeby ziarenka kaszy nie chrzęściły między zębami :) Taki koktajl bardzo dobrze nadaje się na pożywne i szybkie drugie śniadanie albo podwieczorek. Założę się, że zadziwi Was jego aksamitna konsystencja :) Polecam!

Truskawkowy koktajl z kaszy jaglanej i mleka migdałowego

Składniki na truskawkowy koktajl z kaszy jaglanej (na dzbanek):

• 0,5 szklanki kaszy jaglanej namoczonej na noc,
• 100 g migdałów namoczonych na noc w 0,5 l przegotowanej wody,
• 0,5 kg truskawek,
• 4 łyżki miodu.

Truskawkowy koktajl z kaszy jaglanej i mleka migdałowego