Przepis na wegetariańskie kotlety z cieciorki z sosem.
Składniki na kotleciki z ciecierzycy z warzywami korzeniowymi (ok. 20 sztuk):
- 300 g ciecierzycy namoczonej na noc,
- 500 g różnych warzyw korzeniowych – marchewki, pietruszki, selera,
- 1 cebula, drobno posiekana,
- jajko,
- 1-2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki tahiny,
- 3 łyżki uprażonego na suchej patelni sezamu,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżeczka kuminu,
- sól, pieprz,
- 3 łyżki oleju.
Składniki na sos do kotletów wegetariańskich z ciecierzycy:
- 150 g jogurtu naturalnego,
- 1 łyżka tahiny,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- płatki chili na czubku noża,
- sól, pieprz.
Warzywa obieramy i trzemy na tarce albo w robocie kuchennym. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, szklimy cebulę, wrzucamy 3/4 potartych jarzyn. Smażymy mieszając ok. 10 minut aż będą lekko zezłocone. Pozostałe warzywa mielimy – razem z przepłukaną ciecierzycą, czosnkiem, jajkiem, tahiną, sokiem z cytryny – na gęstą pastę.
W dużej misce łączymy masę z usmażonymi warzywami oraz sezamem. Doprawiamy do smaku i wyrabiamy do dokładnego połączenia składników. Mokrymi dłońmi formujemy niewielkie, płaskie kotleciki i smażymy na spryskanej olejem patelni na niewielkim ogniu przez ok. 10 minut.
Przygotowujemy sos. Składniki sosu łączymy ze sobą, odstawiamy na kilka minut do przegryzienia smaków.
Kotleciki podajemy np. z pieczonymi ziemniakami i surówką z kapusty.
Comments
2 Responses to “Kotleciki z ciecierzycy z warzywami korzeniowymi”