Kolejna propozycja chłodnika idealnego podczas upalnego i słonecznego lata. Hiszpańskie gazpacho jest niemożliwie proste w przygotowaniu i w dodatku przepyszne. Podobnie jak w przypadku innych prostych dań najważniejsze to używać najświeższych sezonowych składników najlepszej jakości. Proporcje poszczególnych składników można dowolnie zmieniać. Należy jedynie uważać z eksperymentowaniem z ilością octu z białego wina i soku z cytryny. Za dużo octu i soku cytrynowego może spowodować zwarzenie gazpacho. Ale ratunkiem w takiej sytuacji jest dodanie większej ilości oliwy w celu przywrócenia zupie atłasowej konsystencji.

Składniki na gazpacho – hiszpański chłodnik (3 porcje):

Gazpacho - hiszpański chłodnik

• 4 dojrzałe i świeże pomidory – sparzone i obrane ze skórki,
• obrany ogórek,
• papryka czerwona,
• ząbek czosnku (opcjonalnie),
• Dużo oliwy z oliwek – ok. 0,5 szklanki lub więcej,
• 0,5 łyżki octu z białego wina,
• 0,5 łyżki soku z cytryny,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Umieść pomidory, ogórek, paprykę i czosnek w malakserze i rozpocznij miksowanie.
2. Podczas miksowania dodawaj powoli oliwę z oliwek, ocet z białego wina oraz sok z cytryny.
3. Kontynuuj miksowanie aż do osiągnięcia kremowej konsystencji.
4. Dopraw solą i pieprzem.
5. Schłodź w lodówce.
6. Udekoruj kawałkami ogórka i papryki i podawaj ze świeżą bagietką.