Zarumieniony przysmak, przez który prześwitują drobne, zielone i pieguskowate „groszki”, to tylko początek uczty dla oczu. Flan przypominający delikatny, lekko wilgotny suflet z brokułów, to także uczta dla podniebienia. W samym środku kryje w sobie skarb: małą, niezmieloną, zieloną różyczkę brokuła. Niezwykle pyszna i prosta sprawa :)

Flan z brokułów

Składniki:

• średniej wielkości brokuł,
• cebula (szalotka),
• 0,5 szklanki śmietany ok. 20 %,
• 3 jajka,
• sól, pieprz.

Nóżkę brokuła oddzielamy od różyczek. Wrzucamy do wrzącej i osolonej wody wraz z drobno posiekaną cebulą. Gotujemy do momentu aż stanie się miękki. Przed wyjęciem do dajemy podzielone różyczki brokułowe. Gotujemy razem jeszcze ok. 5 minut. Składniki flanu odcedzamy.

Dwie niewielkie różyczki odkładamy na bok. Resztę, wraz z ugotowaną nóżką brokuła i cebulą, mieszamy z jajkami i śmietaną i przyprawiamy. Masę brokułowo-śmietankową miksujemy w blenderze z kielichem.

Zmiksowane składniki umieszczamy w dwóch formach żaroodpornych na suflety. Do każdej wkładamy po różyczce brokuła. Foremki umieszczamy w większej formie, np. do ciasta, wypełnionej do połowy wodą. Flan z brokułami pieczemy w kąpieli wodnej przez 20 minut w temperaturze 180° C.

Dołącz do dyskusji o przepisie na forum