Przepis na przekąskę i pyszne śniadanie.

Bagietkowe łódeczki

Składniki na bagietkowe łódeczki z jajkiem (na 4 porcje):

• 4 małe bagietki,
• 100 g mrożonego szpinaku w liściach,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oleju,
• kilka suszonych pomidorów,
• 50 g żółtego sera (bez podpuszczki zwierzęcej),
• 2 jajka z chowu wolnowybiegowego,
• sól, pieprz,
• gałka muszkatołowa.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Cebulę szklimy na oleju, dodajemy szpinak, całość dusimy dopóki szpinak się nie rozmrozi. Gdy wystygnie, odciskamy z niego nadmiar płynu. Dodajemy pomidory pokrojone w dość drobną kostkę. W każdej bagietce wycinamy nożem „łódkę” pozostawiając brzeg o grubości ok. 1 cm. Wyjmujemy miąższ do samego dna, pozostawiając nieco na ściankach.

Jajka lekko ubijamy widelcem z dodatkiem drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę czosnku, doprawiamy (jeżeli lubicie, można dodać również odrobinę ostrej papryki) i mieszamy z serem startym na drobnej tarce. Masę jajeczną dodajemy do szpinaku, całość dokładnie mieszamy. Nadziewamy bagietki i przekładamy je na blachę. Zapiekamy ok 15-20 minut aż masa jajeczna się zetnie, a bułki zezłocą.

Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy je na 5-10 minut, kroimy i podajemy. Polecam! :)

Składniki na omlet:

Dodaj zdjęcie!

• 2-3 pieczarki,
• 1 jajko,
• sól i pieprz,
• pół pomidora,
• ser żółty (mogą być ok. 2 plastry, dla smakoszy sera nawet więcej ;))
• olej lub oliwa.

Sposób przygotowania:

Jajko rozbić, żółtko oddzielić od białka. Białko ubić na sztywną pianę, następnie dolać żółtko i delikatnie wymieszać. Odkroić „nóżki” od pieczarek, kapelusze pokroić, najlepiej posiekać i dodać do wcześniej ubitej piany z żółtkiem. Na patelni rozgrzać olej/oliwę i nalać naszą masę. Pokroić pomidorki w kostkę, przygotować ser. Na usmażonego omleta położyć ser, poczekać aż się rozpuści i dodać pomidorki. Wszystko doprawić.

Przepis na pyszne śniadanie :)

Gwiazdkowe tosty francuskie

Składniki na tosty francuskie (na 3 duże lub 4 mniejsze albo 6 zupełnie małych porcji):

• opakowanie razowego chleba tostowego,
• 1,5 szklanki mleka,
• 2 jajka,
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej,
• 1/4 szklanki brązowego cukru plus kilka szczypt,
• 2 łyżki melasy,
• masło do wysmarowania form.

Z każdej kromki chleba wycinamy wycinarką do ciasteczek gwiazdkę (pozostałe części planuję zużyć do knedli bułczanych, można je też wysuszyć i zrobić bułkę tartą). W misce ubijamy mleko razem z jajkami i melasą, dodajemy cukier i przyprawę korzenną. Wszystko dokładnie mieszamy. Naczynie/a natłuszczamy i wykładamy chlebowymi gwiazdkami. Całość zalewamy przygotowaną masą mleczno-jajeczną i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.

Tosty pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około kwadrans aż się ładnie zrumienią (jeżeli pieczemy w dużym naczyniu: 5 minut dłużej). Przed włożeniem do piekarnika oprószamy je z wierzchu brązowym cukrem. Podajemy natychmiast, polecam z domowymi wiśniami w zalewie :)

Przerobiony przepis ze strony essen-und-trinken.de.

Marcepanowe gofry orkiszowe

Składniki na marcepanowe gofry orkiszowe (na 12 sztuk):

• 200 g masy marcepanowej,
• 300 ml mleka,
• 3 jajka z chowu wolnowybiegowego,
• 100 g mąki orkiszowej jasnej,
• 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
• łyżka cukru pudru,
• 1 łyżka brązowego cukru,
• szczypta soli.

Masę marcepanową zetrzeć na grubej tarce. 100 ml mleka podgrzać, rozpuścić w nim masę cały czas mieszając trzepaczką. Wlać pozostałe 200 ml mleka, odstawić do lekkiego przestudzenia.

Mąki wymieszać ze sobą i z solą. Jedno białko ubić na sztywno z cukrem pudrem. Pozostałe dwa jajka i żółtko ubić z brązowym cukrem, dodać rozpuszczony marcepan i mąkę (najlepiej użyć miksera). Następnie ostrożnie wmieszać ubite białko, najlepiej trzepaczką, aż do połączenia składników. A na koniec upiec 12 pysznych, słodkich, mocno marcepanowych gofrów :)

Najlepiej smakują z cukrem pudrem albo same, bo są naprawdę słodkie, ale jak ktoś potrzebuje naprawdę osłodzić sobie dzień może dołożyć konfiturę albo dżem :) Polecam!

Przepis oczywiście z książki „Brot” Berndta Armbrusta :)

Chleb z czarną soczewicą i szałwią

Składniki na chleb z czarną soczewicą i szałwią (proporcje na dwie małe keksówki, w sumie ok. 1.5 kg gotowego chleba, można upiec w jednej, dużej):

• kilkanaście liści szałwii,
• 150 g czarnej soczewicy,
• 50 ml octu balsamicznego,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 200 ml wody,
• 200 g marynowanej papryki (użyłam smażonej),
• 15 g drożdży,
• 350 ml wody,
• 50 ml zakwasu,
• 350 g mąki pszennej (typ 550 lub chlebowej),
• 150 g mąki żytniej razowej (użyłam typu 200),
• 10 g soli.

W dzień przed pieczeniem chleba liście szałwii umyć i drobno posiekać, kilka całych odłożyć do dekoracji chleba.

Do garnka wlać wodę oraz 200 ml zalewy spod papryki (w mojej było jej mało, więc dałam mniej, a resztę wymaganego płynu uzupełniłam wodą), dodać ocet, cukier, posiekaną szałwię, pokrojoną paprykę i soczewicę. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Zostawić na co najmniej 8 godzin lub na noc pod przykryciem tak, aby soczewica wpiła cały płyn.

Na drugi dzień drożdże rozpuścić w letniej wodzie, wymieszać z zakwasem. Dodać obie mąki i sól, wyrobić na gładkie ciasto – można hakiem w robocie (4 minuty na wolniejszymi 4 następne na szybszym biegu). Na koniec dodać soczewicę z dodatkami i całym płynem jaki ewentualnie pozostanie i wyrobić tylko do połączenia składników – ciasto będzie miało dość płynną konsystencję. Miskę nakryć i pozostawić ciasto do wyrośnięcia aż do podwojenia objętości.

Keksówki wyłożyć papierem lub natłuścić, przełożyć ciasto (do około połowy wysokości form). Na górę położyć liście szałwii i posmarować je wodą, aby się nie spaliły podczas pieczenia. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 250°C wkładając na dno blachę z wodą. Gdy osiągnie wymaganą temperaturę wyjąć blachę z wodą, włożyć chleby i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 210 stopni. Piec około 35-40 minut. Gorący chleb posmarować oliwą. Najlepiej kroić dopiero na drugi dzień, aby miąższ się ustabilizował, a smaki przeniknęły.

Chleb pięknie pachnie podczas pieczenia i ma naprawdę interesujący, bardzo przyjemny smak. Polecam! :)

Indyjski chlebek to pyszny dodatek do zup, sosów, dań jednogarnkowych itp.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na indyjski chlebek Roti:

• 1/2 filiżanki mąki razowej (może być zwykła),
• 1/4 filiżanki ciepłej wody,
• sól (wg uznania),
• olej lub oliwa z oliwek.

Do mąki z solą dodawać ciepłą wodę. Wymieszać – ciasto na chlebek musi być miękkie. Zostawić na 10 – 15 minut.

Ciasto na Roti rozdzielić na 4 części. Każdą kulkę rozwałkować na placek dodając trochę oleju. Rozgrzać patelnię (bez oleju). Chlebek indyjski obsmażać na patelni z obu stron do czasu aż pojawią się plamki.

Lekka, smaczna i prosta w przygotowaniu pasta na kanapki ze pestek słoneczka i świeżej bazylii. Przepis zaczerpnięty stąd. W okresie letnim warto też skosztować zieloną pasty z bobu.

Pasta z ziaren słonecznika

Składniki na pastę słonecznikową:

• świeża bazylia (kilka/ kilkanaście listów – w zależności od tego, od tego, jak chcemy zintensyfikować smak bazylii, możemy dodać jej więcej),
• 200 g ziaren słonecznika,
• 100-120 ml oliwy z oliwek,
• 80 g koncentratu pomidorowego,
• sól.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i miksujemy ręcznym blenderem. Pasta z pestek słonecznika gotowa :)

Lekko razowy, puszysty i nie za słodki. Pyszny z gęstym jogurtem naturalnym i konfiturą albo miodem. Przepis z bloga So Good and Tasty, ale zawiera moje modyfikacje.

Chlebek z rabarbarem i orzechami

Składniki na małą keksówkę:

Posypka:

• 1/4 płatków owsianych,
• 2 łyżki brązowego cukru,
• 1 łyżka świeżo startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej,
• 1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego lub masła.

• 1 i 1/4 szklanka mąki po połowie pszennej typ 650 i razowej dokładnie wymieszane,
• 1/2 łyżeczki sody,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 szklanki brązowego cukru,
• 1/4 szklanki oleju roślinnego,
• 1-2 jajka,
• 3/4 szklanki maślanki,
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 1 szklanka pokrojonego na plasterki rabarbaru,
• 1/4 orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni i posiekanych.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C, keksówkę wykładamy papierem lub tylko natłuszczamy. Wszystkie składniki posypki mieszamy dokładnie ze sobą, odstawiamy na bok.

Mąki przesiewamy do miski, mieszamy dokładnie z sodą i solą. W osobnej misce łączymy cukier z olejem. Jajko ubijamy lekko z maślanką i dodajemy do cukru z olejem, mieszamy dokładnie. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy tylko do połączenia składników, dodajemy rabarbar i orzechy ponownie mieszamy.

Wlewamy ciasto do foremki, nakładamy posypkę i pieczemy ok. 50-60 minut aż wbity patyczek będzie suchy. Studzimy na kratce. Chlebek kroimy zupełnie zimny, bo inaczej się rozsypie :) Polecam!

Precle trzeba posmarować grubo, bo w trakcie zapiekania większość wchłoną, a i sera nie należy sobie żałować :) Polecam, to naprawdę smaczna przekąska, śniadanie tudzież kolacja :)

Składniki na razowe precle z masłem czosnkowym i serem:

• 300 g mąki pszennej (typ 650) lub chlebowej,
• 300 g mąki pszennej razowej (typ 1850 lub 2000),
• ok. 2 szklanek letniej wody,
• 20 g świeżych drożdży,
• łyżeczka soli,
• do obgotowania ok. 1 l wody i 1 łyżka sody.

Z podanej ilości wyszło mi 6 sporych sztuk. Jak zwinąć precle można zobaczyć tutaj.

Składniki na nadzienie do razowych precli:

• 1/2 kostki masła,
• 2-3 ząbki czosnku,
• żółty ser.

Ciasto wyrabiałam w robocie, hakiem. Mąki należy zmieszać ze sobą, wsypać sól. W części wody rozpuścić drożdże, wlać do mąk i rozpocząć zagniatanie. Resztę wody należy wlewać stopniowo aż zacznie formować się kula. Wyrabiać do powstania elastycznego ciasta. Odstawić do wyrośnięcie na ok. 1.5 h, do podwojenia objętości. Ciasto zważyć, podzielić na 6 równych porcji, uformować precle.

Przygotować płaską blachę do pieczenia wyłożoną papierem, piekarnik nagrzać do 230° C. W rondlu zagotować wodę z sodą, obgotować każdego precla przez ok. 30 sekund, wyjąć łyżką cedzakową. Piec ok. 20 minut. Studzić na kratce.

Do zapiekania precle przekroić na pół, posmarować grubo masłem, nałożyć sporo sera i zapiec aż się rozpuści. Nalać sobie zimnego piwa i zajadać ;-) Smacznego!

Przepis na słodkie bułeczki zainspirowany wpisem na blogu Fior di zucca.

Bułeczki z dżemem

Składniki na bułeczki nadziewane dżemem:

• 500 g mąki pszennej – ok. 3 szkl. – tu 2 szkl. mąki pszennej i 1 szkl. mąki razowej,
• 200 ml mleka,
• 100 g cukru,
• 50 g masła,
• 1 jajko,
• 1 szczypta soli,
• 1 opakowanie drożdży suszonych instant (7 g) lub 20 g świeżych,
• dżem do nadziewania – tu z czarnej porzeczki,
• mleko do posmarowania.

Jajko ubić z cukrem. Mleko podgrzać nie doprowadzając do wrzenia. Dodać masło. Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, sól, dokładnie wymieszać. Do pozostałych składników dodać jajko, wymieszać. Następnie wlewać powoli mleko z masłem i mieszać do czasu aż wszystko się połączy.

Przełożyć na kuchenny blat i zagnieść ciasto – po chwili ugniatania robi się elastyczne i nie przykleja się do dłoni. Przełożyć ciasto na bułeczki do miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić do wyrastania na 2 godziny.

Podzielić ciasto na 18 części. Każdą spłaszczyć w dłoniach, zapakować do środka dżem i zlepić brzegi. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia pamiętając o odstępach między nimi. Odstawić do wyrastania na 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 190°C. Bułeczki posmarować mlekiem, wstawić do piekarnika i piec 20 minut. Smacznego!