Przepis na czekoladowy chleb.

Chleb z czekoladą

Składniki na jeden bochenek:

• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej,
• 250 g mąki pszennej jasnej,
• 15 g świeżych drożdży,
• 250 ml mleka + kilka łyżek,
• 1 jajko,
• 60 g miękkiego masła,
• 2 łyżki brązowego cukru,
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• 100 g ulubionej czekolady (użyłam gorzkiej),
• 2 czubate łyżki melasy lub masła.

Mleko podgrzewamy aż będzie letnie, rozpuszczamy w nim drożdże razem z cukrem. Dodajemy jajko, rozkłócamy. Dodajemy mąkę i masło, wyrabiamy elastyczne ciasto (może być w robocie z hakiem). Gdyby było zbyt suche i składniki nie chciały się łączyć – dodajemy kilka łyżek mleka. Odstawiamy do wyrośnięcia aż podwoi objętość – na około 1.5 h.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujmy na prostokąt ok. 30 x 20 cm. Czekoladę siekamy dość grubo. Ciasto smarujemy melasą, pozostawiając ok. 1 cm rant, posypujemy równomiernie czekoladą. Zwijamy od dłuższej strony jak roladę. Przekładamy do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia keksówki długości 30 cm. Odstawiamy do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Gdy ciasto wyrośnie aż do brzegów blachy, wstawiamy je do piekarnika. Pieczemy ok. 35 minut, po około 20 min. nakrywamy kawałkiem folii aluminiowej, aby zbyt się nie zrumieniło. Studzimy na kratce, kroimy po całkowitym wystudzeniu.

Przepis na proste bułeczki cynamonowe – idealne  na śniadanie.

Składniki na bułeczki cynamonowe:

Dodaj zdjęcie!

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej,
• 1 jajko,
• 25 g drożdży,
• cukier wanilinowy,
• oliwa,
• mleko,
• masło,
• cynamon.

Mleko podgrzać, dodać do niego odrobinę cukru  i drożdże – wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W misce wymieszać mąkę, cukier (sypnęłam „na oko”), oliwę (znów ta sama miara), jajko oraz wyrośnięte drożdże. Wymieszać, wyrobić i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Potem rozwałkować ciasto, wykrawać szklanką koła. Na środek każdego kłaść ok. pół łyżeczki masła i trochę cynamonu. Zlepić brzegi i układać na blasze wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.

Posmarować bułeczki rozmąconym jajkiem, odstawić do uchylonego rozgrzanego piekarnika na ok. 10 min, by podrosły. Piec do zrumienienia w temp 150°C z termoobiegiem. Pyszne do porannej kawy, a aromat cynamonu podczas pieczenia cudowny!

Buraki pokroiłam w bardzo cienki plasterki, a serduszka wycinałam wykrawaczką do ciastek. Za nadzienie posłużyło purée z pęczaku i pieczonej dyni doprawione pikantną sambar masalą. Do tego prosty sos jogurtowo-pietruszkowy z czosnkiem i efektowny obiad lub kolacja jak znalazł. Polecam! :)

Walentynkowe ravioli

Składniki na walentynkowe „ravioli”:

• 4 duże upieczone buraki,
• 1/4 szklanki pęczaku ugotowana do miękkości,
• kawałek upieczonej dyni lub purée z dyni,
• 1/2 łyżeczki sambar masali lub innej ulubionej przyprawy,
• jogurt,
• pietruszka,
• czosnek,
• sól, pieprz.

Przygotowujemy nadzienie: pęczak miksujemy razem z dynią na gładką pastę w blenderze. Przyprawiamy do smaku – bardzo dobrze komponują się indyjskie, pikantne przyprawy.

Pietruszkę siekamy, czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę, łączymy z jogurtem. Buraki kroimy w cieniutkie plasterki, wycinamy serduszka. Na każde kładziemy odrobinę nadzienia, przykrywamy drugim serduszkiem, delikatnie dociskamy.

Podajemy z sosem. Polecam! :)

Przepis na przekąskę i pyszne śniadanie.

Bagietkowe łódeczki

Składniki na bagietkowe łódeczki z jajkiem (na 4 porcje):

• 4 małe bagietki,
• 100 g mrożonego szpinaku w liściach,
• 1 mała cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oleju,
• kilka suszonych pomidorów,
• 50 g żółtego sera (bez podpuszczki zwierzęcej),
• 2 jajka z chowu wolnowybiegowego,
• sól, pieprz,
• gałka muszkatołowa.

Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Płaską blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Cebulę szklimy na oleju, dodajemy szpinak, całość dusimy dopóki szpinak się nie rozmrozi. Gdy wystygnie, odciskamy z niego nadmiar płynu. Dodajemy pomidory pokrojone w dość drobną kostkę. W każdej bagietce wycinamy nożem „łódkę” pozostawiając brzeg o grubości ok. 1 cm. Wyjmujemy miąższ do samego dna, pozostawiając nieco na ściankach.

Jajka lekko ubijamy widelcem z dodatkiem drobno posiekanego lub przeciśniętego przez praskę czosnku, doprawiamy (jeżeli lubicie, można dodać również odrobinę ostrej papryki) i mieszamy z serem startym na drobnej tarce. Masę jajeczną dodajemy do szpinaku, całość dokładnie mieszamy. Nadziewamy bagietki i przekładamy je na blachę. Zapiekamy ok 15-20 minut aż masa jajeczna się zetnie, a bułki zezłocą.

Po wyjęciu z piekarnika zostawiamy je na 5-10 minut, kroimy i podajemy. Polecam! :)

Składniki na omlet:

Dodaj zdjęcie!

• 2-3 pieczarki,
• 1 jajko,
• sól i pieprz,
• pół pomidora,
• ser żółty (mogą być ok. 2 plastry, dla smakoszy sera nawet więcej ;))
• olej lub oliwa.

Sposób przygotowania:

Jajko rozbić, żółtko oddzielić od białka. Białko ubić na sztywną pianę, następnie dolać żółtko i delikatnie wymieszać. Odkroić „nóżki” od pieczarek, kapelusze pokroić, najlepiej posiekać i dodać do wcześniej ubitej piany z żółtkiem. Na patelni rozgrzać olej/oliwę i nalać naszą masę. Pokroić pomidorki w kostkę, przygotować ser. Na usmażonego omleta położyć ser, poczekać aż się rozpuści i dodać pomidorki. Wszystko doprawić.

Przepis na pyszne śniadanie :)

Gwiazdkowe tosty francuskie

Składniki na tosty francuskie (na 3 duże lub 4 mniejsze albo 6 zupełnie małych porcji):

• opakowanie razowego chleba tostowego,
• 1,5 szklanki mleka,
• 2 jajka,
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej,
• 1/4 szklanki brązowego cukru plus kilka szczypt,
• 2 łyżki melasy,
• masło do wysmarowania form.

Z każdej kromki chleba wycinamy wycinarką do ciasteczek gwiazdkę (pozostałe części planuję zużyć do knedli bułczanych, można je też wysuszyć i zrobić bułkę tartą). W misce ubijamy mleko razem z jajkami i melasą, dodajemy cukier i przyprawę korzenną. Wszystko dokładnie mieszamy. Naczynie/a natłuszczamy i wykładamy chlebowymi gwiazdkami. Całość zalewamy przygotowaną masą mleczno-jajeczną i wstawiamy do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.

Tosty pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około kwadrans aż się ładnie zrumienią (jeżeli pieczemy w dużym naczyniu: 5 minut dłużej). Przed włożeniem do piekarnika oprószamy je z wierzchu brązowym cukrem. Podajemy natychmiast, polecam z domowymi wiśniami w zalewie :)

Przerobiony przepis ze strony essen-und-trinken.de.

Marcepanowe gofry orkiszowe

Składniki na marcepanowe gofry orkiszowe (na 12 sztuk):

• 200 g masy marcepanowej,
• 300 ml mleka,
• 3 jajka z chowu wolnowybiegowego,
• 100 g mąki orkiszowej jasnej,
• 100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
• łyżka cukru pudru,
• 1 łyżka brązowego cukru,
• szczypta soli.

Masę marcepanową zetrzeć na grubej tarce. 100 ml mleka podgrzać, rozpuścić w nim masę cały czas mieszając trzepaczką. Wlać pozostałe 200 ml mleka, odstawić do lekkiego przestudzenia.

Mąki wymieszać ze sobą i z solą. Jedno białko ubić na sztywno z cukrem pudrem. Pozostałe dwa jajka i żółtko ubić z brązowym cukrem, dodać rozpuszczony marcepan i mąkę (najlepiej użyć miksera). Następnie ostrożnie wmieszać ubite białko, najlepiej trzepaczką, aż do połączenia składników. A na koniec upiec 12 pysznych, słodkich, mocno marcepanowych gofrów :)

Najlepiej smakują z cukrem pudrem albo same, bo są naprawdę słodkie, ale jak ktoś potrzebuje naprawdę osłodzić sobie dzień może dołożyć konfiturę albo dżem :) Polecam!

Przepis oczywiście z książki „Brot” Berndta Armbrusta :)

Chleb z czarną soczewicą i szałwią

Składniki na chleb z czarną soczewicą i szałwią (proporcje na dwie małe keksówki, w sumie ok. 1.5 kg gotowego chleba, można upiec w jednej, dużej):

• kilkanaście liści szałwii,
• 150 g czarnej soczewicy,
• 50 ml octu balsamicznego,
• 1/2 łyżeczki cukru,
• 200 ml wody,
• 200 g marynowanej papryki (użyłam smażonej),
• 15 g drożdży,
• 350 ml wody,
• 50 ml zakwasu,
• 350 g mąki pszennej (typ 550 lub chlebowej),
• 150 g mąki żytniej razowej (użyłam typu 200),
• 10 g soli.

W dzień przed pieczeniem chleba liście szałwii umyć i drobno posiekać, kilka całych odłożyć do dekoracji chleba.

Do garnka wlać wodę oraz 200 ml zalewy spod papryki (w mojej było jej mało, więc dałam mniej, a resztę wymaganego płynu uzupełniłam wodą), dodać ocet, cukier, posiekaną szałwię, pokrojoną paprykę i soczewicę. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Zostawić na co najmniej 8 godzin lub na noc pod przykryciem tak, aby soczewica wpiła cały płyn.

Na drugi dzień drożdże rozpuścić w letniej wodzie, wymieszać z zakwasem. Dodać obie mąki i sól, wyrobić na gładkie ciasto – można hakiem w robocie (4 minuty na wolniejszymi 4 następne na szybszym biegu). Na koniec dodać soczewicę z dodatkami i całym płynem jaki ewentualnie pozostanie i wyrobić tylko do połączenia składników – ciasto będzie miało dość płynną konsystencję. Miskę nakryć i pozostawić ciasto do wyrośnięcia aż do podwojenia objętości.

Keksówki wyłożyć papierem lub natłuścić, przełożyć ciasto (do około połowy wysokości form). Na górę położyć liście szałwii i posmarować je wodą, aby się nie spaliły podczas pieczenia. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do 250°C wkładając na dno blachę z wodą. Gdy osiągnie wymaganą temperaturę wyjąć blachę z wodą, włożyć chleby i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 210 stopni. Piec około 35-40 minut. Gorący chleb posmarować oliwą. Najlepiej kroić dopiero na drugi dzień, aby miąższ się ustabilizował, a smaki przeniknęły.

Chleb pięknie pachnie podczas pieczenia i ma naprawdę interesujący, bardzo przyjemny smak. Polecam! :)

Indyjski chlebek to pyszny dodatek do zup, sosów, dań jednogarnkowych itp.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na indyjski chlebek Roti:

• 1/2 filiżanki mąki razowej (może być zwykła),
• 1/4 filiżanki ciepłej wody,
• sól (wg uznania),
• olej lub oliwa z oliwek.

Do mąki z solą dodawać ciepłą wodę. Wymieszać – ciasto na chlebek musi być miękkie. Zostawić na 10 – 15 minut.

Ciasto na Roti rozdzielić na 4 części. Każdą kulkę rozwałkować na placek dodając trochę oleju. Rozgrzać patelnię (bez oleju). Chlebek indyjski obsmażać na patelni z obu stron do czasu aż pojawią się plamki.

Lekka, smaczna i prosta w przygotowaniu pasta na kanapki ze pestek słoneczka i świeżej bazylii. Przepis zaczerpnięty stąd. W okresie letnim warto też skosztować zieloną pasty z bobu.

Pasta z ziaren słonecznika

Składniki na pastę słonecznikową:

• świeża bazylia (kilka/ kilkanaście listów – w zależności od tego, od tego, jak chcemy zintensyfikować smak bazylii, możemy dodać jej więcej),
• 200 g ziaren słonecznika,
• 100-120 ml oliwy z oliwek,
• 80 g koncentratu pomidorowego,
• sól.

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i miksujemy ręcznym blenderem. Pasta z pestek słonecznika gotowa :)