Ten przepis to prosta baza do modyfikacji. Zachowując podane proporcje można zmienić w zasadzie wszystko – rodzaj strączków (na inną soczewicę, fasolę czy ciecierzycę), przyprawy i dodatki (różne natki, sery, itp.). Kotlety wegetariańskie zjedliśmy je na obiad w towarzystwie gotowanych ziemniaków z koperkiem i prostą surówką z czarnej rzepy, za którą przepadam. Polecam!

Kotleciki z soczewicy i surówka z czarnej rzepy

Kotleciki z soczewicy i surówka z czarnej rzepy (na 15 niewielkich kotlecików):

• niecała szklanka (200 ml) pomarańczowej soczewicy,
• 1 jajko,
• 3 łyżki płatków owsianych,
• 3 łyżki bułki tartej,
• 1/2 łyżeczki garam masali,
• pęczek natki pietruszki,
• sól, pieprz,
• olej do smażenia.

Soczewicę gotujemy z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego. Gdy soczewica się zagotuje, zbieramy z góry pianę (będzie łatwiej strawna). Ugotowaną odcedzamy na sicie i mielimy blenderem na w miarę gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20-30 minut, aby sypkie dodatki wpiły nadmiar wilgoci. Mokrymi rękami formujemy niewielkie kotleciki i smażymy na średnio rozgrzanym oleju na rumiano z obu stron.

Surówka z czarnej rzepy:

• 2 czarne rzepy,
• 5-6 łyżek gęstego jogurtu naturalnego.

Rzepę obieramy i ścieramy na grubej tarce, mieszamy z jogurtem, gotowe :) Nie doprawiam tej surówki nawet solą i pieprzem, smakuje mi najbardziej w wersji minimalistycznej :)

Na zdrowie!

Przepis na bardzo pyszną surówkę.

Surówka z curry

Składniki na surówkę z curry z kalafiorem i kalarepą:

• 1 kalafior,
• 1 duża marchewka,
• 1 duża kalarepa,
• curry,
• 1 duża łyżka majonezu,
• sól, pieprz.

Sposób przygotowania:

Myjemy kalafiora i dzielimy go tak, aby powstały małe różyczki. Przygotowany kalafior gotujemy na parze (albo w wodzie) tak, aby był al dente. Marchew i kalarepę obieramy i tarkujemy na dużych oczkach.

Podgotowany i ostudzony kalafior mieszkamy z kalarepą i marchewką dodając dużą łyżkę majonezu i dużo curry. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Taka surówka starcza dla 4-6 osób.

Przepis na sałatkę makaronową.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na sałatkę makaronową z curry:

• 500 g makaronu – najlepiej fusilli (świderki),
• 3-4 ogórki konserwowe,
• 3 ugotowane jaja,
• 1/2 puszki czerwonej fasoli,
• 1/2 puszki kukurydzy,
• 2 starte ząbki czosnku,
• 2-3 łyżki majonezu,
• sól, pieprz,
• curry do smaku.

Do ugotowanego makaronu dodać curry, pokrojone ogórki, jajka, fasolę i kukurydzę. Dodać utarty czosnek (ja zawsze go trę), posolić, popieprzyć i dodać majonez.

Sałatkę odstawić do lodówki najlepiej na ok 2 godziny. Sprawdzony przepis na kolację i na imprezach też smakuje.

To nieco zmodyfikowana propozycja przepisu pochodzącego od Nigelli Lawson – zamiast czarnych oliwek gruszka, a zamiast świeżej mięty – podwójna ilość natki pietruszki :) Efekt – bardziej słodka i pełna witamin propozycja przynosząca orzeźwienie np. podczas letniego plażowania :)

Sałatka z arbuza, fety i gruszki

Składniki na sałatkę z arbuza, fety i gruszki:

• 1-1,5 kg soczystego arbuza,
• 1 duża, dojrzała gruszka,
• 200 g fety,
• 1-2 limonki,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 1 duża czerwona cebula,
• 4 łyżki oliwy z oliwek,
• świeżo mielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w cieniutkie pióra i zalać w miseczce sokiem z limonek – odstawić na 0,5 h. Arbuza pokroić w kostkę o boku 1,5 cm, gruszkę i fetę trochę drobniej – umieścić w misce. Dodać namoczoną cebulę, a pozostały sok połączyć z oliwą i polać nim całą sałatkę. Pokroić drobno natkę pietruszki i posypać sałatkę, całość doprawić świeżo mielonym pieprzem.

Sałatkę można schłodzić w lodówce, wtedy składniki „przejdą” sobą, a danie nabierze pełniejszego smaku:)

Smacznego!

Przepis na sałatkę pomidorową z orzechami.

Sałatka pomidorowa do pracy

Składniki na sałatkę pomidorową do pracy:

• 3 pomidory,
• łyżka oliwy,
• łyżka mieszanki orzechów i żurawiny,
• łyżka octu balsamicznego,
• ew. kawałeczek startego parmezanu wegetariańskiego.

Pomidory pokroić dać do pudełeczka, posypać mieszanką orzechów z żurawiną, dodać sos z oliwy i octu. Ewentualnie posypać parmezanem.

W pracy wymieszać i zjeść ze smakiem :)

Przepis na wegetariańskie kotlety z pszenicy i płatków owsianych podawane z sosem tzatziki.

Kotlety z pszenicy, płatków owsianych i orzechów

Na 16 niewielkich kotlecików z pszenicy i orzechów:

• 100 g pszenicy namoczonej przez noc,
• 100 g orzechów włoskich po wyłuskaniu,
• 50 g słonecznika,
• 4 łyżki oleju roślinnego,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• kilka łyżek posiekanego koperku lub natki pietruszki,
• kilka łyżek płatków owsianych,
• sól, pieprz,
• bułka tarta do obtoczenia,
• olej do smażenia.

Pszenicę gotujemy w świeżej wodzie aż do miękkości – około 45-60 minut, odcedzamy na sitku. Orzechy i nasiona słonecznika mielimy w blenderze dość drobno. Marchewkę i pietruszkę trzemy na tarce. Ugotowaną pszenicę mielimy w blenderze na jednolitą masę. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, przyprawiamy i dobrze mieszamy. Gdyby masa była luźna (dodajemy płatki – ja dodałam, mimo że nie było potrzeby, bo lubię :) Mokrymi rękami formujemy małe kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju do zrumienienia.

Składniki na sałatkę ziemniaczaną:

• młode ziemniaki (są już polskie),
• rzodkiewki,
• szczypiorek,
• koperek.

Składniki na sos do sałatki ziemniaczanej:

• 3 łyżki oleju,
• 1 łyżki soku z cytryny,
• 1/2 łyżeczki musztardy z całymi nasionami gorczycy,
• 1/2 łyżeczki miodu,
• sól, pieprz.

Wszystkie składniki sosu łączymy i mieszamy do otrzymania gładkiej emulsji. Ziemniaki gotujemy z mundurkach, studzimy i obieramy (jeżeli wolicie, możecie tylko je wyszorować). Kroimy na grube plastry albo w łódki i mieszamy z sosem winegret. Przed samym podaniem dodajemy rzodkiewki pokrojone w cieniutkie plasterki, posiekany szczypiorek i koperek, dobrze mieszamy.

Składniki na sos tzatziki:

• 200 ml gęstego jogurtu naturalnego,
• 1 zielony ogórek starty na tarce i dobrze odciśnięty,
• ząbek czosnku,
• sól, pieprz.

Jogurt mieszamy z ogórkiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, doprawiamy, odstawiamy na trochę.

Wyjątkowy smak i niewiele pracy – do tego ten piękny, pastelowy efekt kolorystyczny…

Dodaj zdjęcie!

Składniki na seledynową sałatkę:

• szklanka makaronu (np. penne, farfalle),
• duży ogórek,
• okrągły serek camembert,
• pół szklanki łuskanych pistacji,
• łyżka drobniutko posiekanego pora.

Składniki na sos do sałatki:

• łyżka soku z cytryny,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• pół łyżeczki soli,
• łyżeczka cukru,
• szczypta zielonego pieprzu.

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie „al dente”, odcedzić i ostudzić. Ogórka i ser pokroić w kostkę, pistacje można grubo posiekać (można też nie :) ), składniki te wymieszać delikatnie z porem. Na koniec połączyć sałatkę z zimnym makaronem i polać sosem z podanych składników. Pycha :)

Sałatka bardzo orzeźwiająca, lekka i co najważniejsze – bardzo smaczna :)

Roszponka z cukinią i orzechami nerkowca

Składniki na roszponkę z cukinią i orzechami nerkowca:

• 1 opakowanie sałaty roszponki,
• 1 cukinia (można ją zastąpić ogórkiem),
• 300 g orzechów nerkowca,
• starty ser żółty (ilość według uznania),
• sos vinegret.

Roszponkę przepłukujemy i wsypujemy do szerokiego i podłużnego naczynia (sałatkę układa się warstwowo). Cukinię kroimy w plasterki i układamy na roszponce. Następnie gnieciemy orzechy na mniejsze kawałki i posypujemy nimi cukinię.  Na koniec dodajemy na wierzch starty ser. Przygotowujemy sos vinegret i polewamy nim sałatkę.

Przepis na lekką, kolorową sałatkę z kuskusem, awokado i tofu.

Dodaj zdjęcie!

Składniki na sałatkę z tofu i awokado:

• kasza kuskus (wedle uznania),
• połowa awokado,
• seler naciowy (1 ‘gałązka’),
• pomidor,
• czerwona papryka,
• serek tofu sałatkowy (pół opakowania),
• sól i pieprz wedle uznania.

Czas przygotowania:

ok. 10 minut

Sposób przygotowania:

Kaszę kuskus zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na ok. 5 minut. W tym czasie kroimy pomidor, seler, paprykę, oraz awokado na drobną kostkę.

Po ostygnięciu kaszy, dodajemy składniki. Całość mieszamy, na sam koniec dodajemy serek tofu. Ponownie mieszamy i gotowe.

Smacznego! ;)

Łatwa w przygotowaniu, ciekawa w smaku i bardzo zdrowa – sałatka!

Podaję proporcje na ok. 4-6 osób

Dodaj zdjęcie!

Składniki na sałatkę:

• 250 g gotowanej białej fasoli / 1 puszka,
• 2 dorodne pomidory,
• nieduża cebulka,
• 1-2 ząbki czosnku,
• kilka łyżek pestek dyni,
• sałata lodowa.

Składniki na orientalną nutę:

• 2-3 łyżeczki curry,
• 1-2 łyżeczki cynamonu,
• 0.5 łyżeczki gałki muszkatołowej,
• 0.5-1 łyżeczka imbiru,
• sok z połowy limonki / cytryny,
• kilka łyżek oliwy z oliwek.

Przygotowanie:

Sałatę lodową pokroić lub porwać na mniejsze kawałki, cebulkę i czosnek posiekać (bardzo drobno), pomidory pokroić. Do warzyw dodać odcedzoną z puszki lub ugotowaną fasolę i pestki dyni.

W osobnym naczyniu wymieszać oliwę z sokiem cytrynowym i przyprawami. Polać nim sałatkę i całość wymieszać. Gotowe!

PS: Jestem osobą gotującą „na oko”, stąd podane przeze mnie proporcje należy traktować jedynie jako wskazówkę. Smacznego :)